3.3. Fourier transform infrared (FT

3.3. Fourier transform infrared (FTIR) spectra
The FTIR spectra of gelatin from the skins of seabass extracted
at 45 and 55 _C with different extraction times are shown in
Fig. 1B. Generally, all the gelatins showed a similar spectra. The
amide I band of gelatin extracted at 45 or 55 _C for various times
appeared at 1643–1645 cm_1 and 1644–1645 cm_1, respectively.
The amide I vibration mode is primarily a C@O stretching vibration
coupled to contributions from the CN stretch, CCN deformation and
in-plane NH bending modes (Bandekar, 1992). The absorption in
the amide I region is probably the most useful for infrared
spectroscopic analysis of the secondary structure of proteins
(Kittiphattanabawon et al., 2010). The absorption peak at amide I
(1635 cm_1) was characteristic for the coil structure of gelatin
(Nagarajan et al., 2012). Kittiphattanabawon et al. (2010) reported
that a higher extraction temperature of gelatin increased the
amount of low molecular weight components, in which the reactive
group (C@O) could be more exposed. The amide I band of gelatin
extracted at a higher temperature and longer time shifted to a
higher wavenumber (Kittiphattanabawon et al., 2010). Additionally,
gelatin extracted at 45 and 55 _C for all extraction times
exhibited the amide II bands at the wavenumbers of 1540–
1543 cm_1 and 1540–1543 cm_1, respectively. The amide II band
resulted from an out-of-phase combination of a CN stretch and
in-plane NH deformation modes of the peptide group (Bandekar,
1992; Lavialle, Adams, & Levin, 1982). It was noted that the amide
II band of gelatins extracted at both temperatures showed similar
spectra. Furthermore, the amide III bands of all the gelatin samples
were observed at wavenumbers of 1233–1234 cm_1, which indicated
disorder in the gelatin molecules and were more likely associated
with loss of triple helix state (Friess& Lee, 1996). The amide
III band represents the combination peaks between CN stretching
vibrations and NH deformation from the amide linkages as well
as the absorptions arising from wagging vibrations of CH2 groups
in the glycine backbone and proline side-chains (Jackson, Choo,
Watson, Halliday, &Mantsch, 1995).
The amide A band was found at 3289–3304 cm_1, associated
with the stretching vibrations of the NH group coupled with hydrogen
bonding. Normally, a free NH stretching vibration is found in
the range of 3400–3440 cm_1. The position of this band shifted
to a lower frequency because the NH group of a peptide is involved
in hydrogen bonding. (Doyle, Blout, &Bendit, 1975). Gelatin
extracted at 45 _C for 3 h showed the lowest amplitude compared
to the other gelatin samples. This result indicated the lower free
amino groups were associated with the lower degradation. The
amide B band was observed at 3070–3079 and 3071–3079 cm_1
for the gelatin extracted at 45 and 55 _C, respectively, corresponding
to the asymmetric stretching vibration of @C–H as well as
NH3
+. Amongst all samples, gelatin extracted for a longer time
had the lowest wavenumber for the amide-B peak, suggesting
the interaction of _NH3 group between peptide chains (Nagarajan
et al., 2012). Thus, the secondary structure and functional group of
gelatins obtained from the skin of seabass were affected by extraction
temperatures and times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ฟูริเยร์แปลงสเปกตรัมอินฟราเรด (FTIR)สเปกตรัม FTIR ของวุ้นจากผิวหนังของปลากะพงที่สกัดครั้งที่ 45 และ 55 _C กับสกัดต่างๆ จะแสดงอยู่ในรูป 1B โดยทั่วไป gelatins ทั้งหมดพบสเปกตรัมคล้ายกัน การผมวง amide เจลาตินสกัดที่ 45 หรือ 55 _C สำหรับช่วงเวลาต่าง ๆปรากฏที่ 1643 – 1645 cm_1 และ cm_1 1644 – 1645 ตามลำดับAmide ตัวฉันสั่นเป็นหลัก C@O การยืดการสั่นสะเทือนควบคู่ไปกับผลงานจาก CN ยืด CCN แมพ และNH ดัดโหมด (Bandekar, 1992) ในระนาบ การดูดซึมในamide ฉันภูมิภาคเป็นคงประโยชน์มากที่สุดสำหรับอินฟราเรดspectroscopic วิเคราะห์โครงสร้างรองของโปรตีน(Kittiphattanabawon et al. 2010) การดูดซึมสูงสุดสูงสุดที่ amide ฉัน(1635 cm_1) เป็นลักษณะโครงสร้างคอยล์ของเจลาติน(Nagarajan et al. 2012) รายงานของ Kittiphattanabawon et al. (2010)ที่เพิ่มขึ้นของอุณหภูมิสูงสกัดเจลาตินจำนวนส่วนประกอบน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ซึ่งปฏิกิริยาการกลุ่ม (C@O) อาจถูกเปิดเผยมากขึ้น Amide ผมวงเจลาตินสกัดที่อุณหภูมิสูงและเวลานานเลื่อนขึ้นไปเป็นwavenumber สูง (Kittiphattanabawon et al. 2010) นอกจากนี้วุ้นสกัดที่ 45 และ 55 _C สำหรับดูดตลอดเวลาแสดงวง II amide ที่ wavenumbers 1540 –1543 cm_1 และ cm_1 1540 – 1543 ตามลำดับ วงทู amideเกิดจากการผสมผสานออกของระยะของการยืด CN และในเครื่องบิน NH แมพโหมดของกลุ่มเปปไทด์ (Bandekar1992 Lavialle อดัมส์ และเล วิน 1982) ถูกตั้งข้อสังเกตที่ amideวงที่สองของ gelatins สกัดที่อุณหภูมิทั้งสองแสดงให้เห็นว่าคล้ายกันสเปกตรัม นอกจากนี้ วงดนตรี III amide ตัวอย่างวุ้นตั้งข้อ wavenumbers ของ cm_1 1233-1234 ซึ่งแสดงผิดปกติในโมเลกุลของเจลาติน และมีแนวโน้มที่เกี่ยวข้องมีการสูญเสียของรัฐสามเกลียว (Friess & Lee, 1996) การ amideวง III แสดงยอดรวมระหว่างยืด CNสั่นสะเทือนและ NH แมพจาก amide เชื่อมโยงเช่นเป็น absorptions ที่เกิดจากการสั่นสะเทือนของกลุ่ม CH2 กระดิกใน glycine กระดูกสันหลังและ proline ข้างโซ่ (Jackson, Chooวัตสัน Halliday, & Mantsch, 1995)พบ amide วงที่ 3289-3304 cm_1 เกี่ยวข้องด้วยการสั่นยืดของกลุ่ม NH ควบคู่ไปกับไฮโดรเจนยึด ปกติ NH ฟรีการยืดการสั่นที่พบในช่วงของ cm_1 3400-3440 เลื่อนตำแหน่งของวงนี้ไปยังความถี่ที่ต่ำกว่าเนื่องจากกลุ่ม NH ของเปปไทด์ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในพันธะไฮโดรเจน (ดอยล์ Blout, & Bendit, 1975) เจลาตินสกัดที่ _C 45 สำหรับ 3 h พบคลื่นต่ำสุดเมื่อเทียบการวุ้นตัวอย่างอื่น ๆ แสดงผลด้านล่างฟรีกลุ่มอะมิโนเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายต่ำ การพบว่า amide B วงที่ cm_1 3070-3079 และ 3071-3079สำหรับวุ้นที่สกัดที่ 45 และ 55 _C ตามลำดับ สอดคล้องการที่สมมาตรยืดสั่นสะเทือนของ @C–H เป็นNH3+. ในบรรดาตัวอย่างทั้งหมด วุ้นสกัดเป็นเวลานานมี wavenumber ต่ำสุดสำหรับสูงสุด amide B แนะนำการโต้ตอบของกลุ่ม _NH3 ระหว่างโซ่เปปไทด์ (Nagarajanet al. 2012) ดังนั้น โครงสร้างรองและกลุ่มงานgelatins ได้จากผิวของปลากะพงขาวที่ได้รับผลกระทบ โดยสกัดอุณหภูมิและเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ฟูเรียร์อินฟราเรด (FTIR) Spectra
สเปกตรัม FTIR ของเจลาตินจากหนังปลากระพงขาวที่สกัด
ที่ 45 และ 55 _C กับเวลาการสกัดที่แตกต่างกันจะแสดงใน
รูป 1B โดยทั่วไป gelatins ทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าสเปกตรัมที่คล้ายกัน
amide ฉันวงดนตรีจากเจลาตินสกัดที่ 45 หรือ 55 _C สำหรับหลาย ๆ ครั้งที่
ปรากฏตัวขึ้นที่ 1,643-1,645 cm_1 และ 1644-1645 cm_1 ตามลำดับ.
โหมดฉันสั่นสะเทือนเอไมด์เป็นหลัก C @ O ยืดสั่นสะเทือน
คู่กับผลงานจากยืด CN, การเปลี่ยนรูป CCN และ
In-Plane NH โหมดดัด (Bandekar, 1992) การดูดซึมใน
ภูมิภาคเอไมด์ผมน่าจะเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับอินฟราเรด
วิเคราะห์สเปกโทรสโกของโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีน
(Kittiphattanabawon et al., 2010) ยอดเขาที่ดูดซึมที่ amide ฉัน
(1635 cm_1) เป็นลักษณะโครงสร้างขดลวดของเจลาติน
(Nagarajan et al., 2012) Kittiphattanabawon et al, (2010) รายงาน
ว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นของการสกัดเจลาตินที่เพิ่มขึ้น
จำนวนเงินที่ต่ำส่วนประกอบน้ำหนักโมเลกุลซึ่งในปฏิกิริยา
กลุ่ม (C @ O) จะได้รับการสัมผัสมากขึ้น amide ฉันวงดนตรีจากเจลาติน
ที่สกัดที่อุณหภูมิสูงขึ้นและนานขึ้นขยับไป
wavenumber สูงกว่า (Kittiphattanabawon et al., 2010) นอกจากนี้
เจลาตินที่สกัดที่ 45 และ 55 _C สำหรับเวลาการสกัดทั้งหมด
แสดงเอไมด์ที่สองวงดนตรีที่ wavenumbers ของ 1540-
1543 cm_1 และ 1540-1543 cm_1 ตามลำดับ วงเอไมด์ที่สอง
เป็นผลมาจากการรวมกันออกจากขั้นตอนของการยืด CN และ
In-Plane NH โหมดการเปลี่ยนรูปของกลุ่มเปปไทด์ (Bandekar,
1992; Lavialle อดัมส์และเลวิน, 1982) มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าเอไมด์
วงที่สองของเจลาตินที่สกัดที่อุณหภูมิทั้งแสดงให้เห็นคล้ายกัน
สเปกตรัม นอกจากนี้เอไมด์ III วงดนตรีทุกตัวอย่างเจลาติน
ถูกตั้งข้อสังเกตที่ wavenumbers ของ 1233-1234 cm_1 ซึ่งชี้ให้เห็น
ความผิดปกติในโมเลกุลของเจลาตินและมีแนวโน้มมากขึ้นที่เกี่ยวข้อง
กับการสูญเสียของรัฐสามเกลียว (Friess & Lee, 1996) เอไมด์
วงที่สามหมายถึงยอดรวมกันระหว่าง CN ยืด
การสั่นสะเทือนและ NH ความผิดปกติจากการเชื่อมโยงเอไมด์ได้เป็นอย่างดี
ในขณะที่ดูดซึมที่เกิดขึ้นจากการกระทำสั่นสะเทือนของกลุ่ม CH2
ในกระดูกสันหลัง glycine และโพรลีนด้านโซ่ (แจ็คสัน Choo,
วัตสัน, ฮัลลิเดย์ & Mantsch , 1995).
เอไมด์เอวงดนตรีที่พบได้ที่ 3289-3304 cm_1 ที่เกี่ยวข้อง
กับการสั่นสะเทือนการยืดของ NH กลุ่มควบคู่กับไฮโดรเจน
พันธะ ปกติ NH ฟรียืดการสั่นสะเทือนจะพบใน
ช่วง 3400-3440 cm_1 ตำแหน่งของวงนี้ขยับ
ความถี่ลดลงเนื่องจากกลุ่ม NH ของเปปไทด์มีส่วนเกี่ยวข้อง
ในพันธะไฮโดรเจน (ดอยล์ Blout และ Bendit, 1975) เจลาติน
ที่สกัดที่ 45 _C เวลา 3 ชั่วโมงพบว่ามีความกว้างต่ำสุดเมื่อเทียบ
กับตัวอย่างเจลาตินอื่น ๆ ผลที่ได้นี้ชี้ให้เห็นที่ต่ำกว่าฟรี
กลุ่มอะมิโนที่มีความสัมพันธ์กับการย่อยสลายที่ต่ำกว่า
วง amide B เป็นข้อสังเกตที่ 3070-3079 และ 3071-3079 cm_1
สำหรับเจลาตินที่สกัดที่ 45 และ 55 _C ตามลำดับซึ่งสอดคล้อง
กับการสั่นสะเทือนยืดไม่สมมาตรของ @ C-H รวมถึง
NH3
+ ในบรรดาทุกตัวอย่างเจลาตินที่สกัดเป็นเวลานาน
มี wavenumber ต่ำสุดสูงสุด amide-B บอก
ปฏิสัมพันธ์ของกลุ่ม _NH3 ระหว่างโซ่เปปไทด์ (Nagarajan
et al., 2012) ดังนั้นโครงสร้างและการทำงานกลุ่มที่สองของ
เจลาตินที่ได้รับจากผิวหนังของปลากะพงขาวที่ถูกผลกระทบจากการสกัด
อุณหภูมิและเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ฟูเรียร์ Infrared ( FTIR ) สเปกตรัม( สเปกตรัมของเจลาตินจากหนังปลากะพงขาวสกัด45 และ 55 _c ครั้งการสกัดที่แตกต่างกันจะแสดงในรูปที่ 1 บี โดยทั่วไปแล้ว วุ้นทั้งหมดพบคล้ายเงาปีศาจ ที่และฉันวงดนตรีของเจลาตินสกัดที่ 45 หรือ 55 _c สำหรับช่วงเวลาต่าง ๆปรากฏที่ 1643 – 1 – 1 และ cm_1 1644 cm_1 ตามลำดับเอไมด์ผมโหมดการสั่นสะเทือนเป็นหลัก c @ o ยืดการสั่นสะเทือนคู่กับเงินสมทบจาก CN 4 และยืดเสียรูปใน NH ดัดโหมด ( bandekar , 1992 ) การดูดซึมในเอไมด์ผมเขตอาจเป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับอินฟราเรดการวิเคราะห์สมบัติของโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีน( kittiphattanabawon et al . , 2010 ) การดูดซึมสูงสุดและฉัน( เป็น cm_1 ) คือลักษณะของขดลวดโครงสร้างของเจลาติน( nagarajan et al . , 2012 ) kittiphattanabawon et al . ( 2553 ) รายงานที่อุณหภูมิสูงกว่าการเพิ่มขึ้นของเจลาตินน้ำหนักโมเลกุลต่ำปริมาณของส่วนประกอบ ซึ่งปฏิกิริยากลุ่ม ( C @ O ) ต้องเปิดเผย เอไมด์ผมวงดนตรีของเจลาตินสารสกัดที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นและเวลาเปลี่ยนไปสูงกว่า wavenumber ( kittiphattanabawon et al . , 2010 ) นอกจากนี้เจลาตินสกัด 45 และ 55 _c สำหรับการสกัดทั้งหมดครั้งมี 2 วง และที่ wavenumbers 1540 –ของ1 cm_1 1540 ) และตัว cm_1 ตามลำดับ เอไมด์ 2 วงผลจากการจากการรวมกันของเฟสของ CN ยืดและในรูป NH โหมดของกลุ่ม ( bandekar เปปไทด์ ,1992 ; lavialle อดัม และ เลวิน , 1982 ) มันเป็นข้อสังเกตว่าเอไมด์2 วงดนตรีของวุ้นที่สกัดที่อุณหภูมิมีคล้ายสเปกตรัม . นอกจากนี้ , และ 3 วงของตัวอย่างทั้งหมด เจลาตินจำนวนที่ wavenumbers ของ 1233 ( 1234 cm_1 ซึ่งระบุความผิดปกติในเจลาติน โมเลกุล และมีแนวโน้มมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียสภาพ helix สาม ( friess & ลี , 1996 ) เอไมด์3 วง หมายถึง การรวมกันระหว่าง CN ยืดยอดการสั่นสะเทือนและ NH เสียรูปจากและการเชื่อมโยงเช่นกันเป็นโมล่าที่เกิดจากสั่นสั่นสะเทือนของกลุ่ม Cในที่มีแกนหลักและโพรลีน โซ่ข้าง ( แจ็คสัน ปู้นวัตสัน ฮอลลิเดย์ และ mantsch , 1995 )เอไมด์เป็นวงดนตรีที่ถูกพบใน 3289 – 3304 cm_1 เกี่ยวข้องกับการสั่นสะเทือนของ NH กลุ่มคู่กับไฮโดรเจนเชื่อมความสัมพันธ์ โดยปกติ , ฟรี NH ยืดการสั่นสะเทือน พบมากในช่วง 3 – 1 cm_1 . ตำแหน่งวงนี้เปลี่ยนให้ความถี่ต่ำเนื่องจาก NH กลุ่มของเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องในพันธะไฮโดรเจน . ( ดอยล์ blout & เบนดิต , 1975 ) เจลาตินสารสกัดที่ 45 _c 3 H พบค่าต่ำสุดเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆเจลาติน พบการลดลงฟรีอะมิโน มีความสัมพันธ์กับการลด ที่และ B เข้าร่วงขึ้น และ 3079 cm_1 3079 3071 ––สำหรับเจลาตินสกัด 45 และ 55 _c สอดคล้องกันตามลำดับกับการยืดการสั่นสะเทือนของ @ C - H รวมทั้งnh3+ หมู่คน , เจลาตินสกัดเป็นเวลานานมี wavenumber ต่ำสุดสำหรับ amide-b Peak , แนะนำปฏิสัมพันธ์ของกลุ่ม _nh3 ระหว่างโซ่ ( nagarajan เปปไทด์et al . , 2012 ) ดังนั้น โครงสร้างและการทำงานกลุ่มวุ้นที่ได้จากผิวที่มีผลกระทบจากการสกัดอุณหภูมิและเวลา