3.2. Determination of total phenoli

3.2. Determination of total phenolic and specific
isoflavone contents
As shown in Table 1, total phenolic contents (TPC) in FSW and
USW extracts were 64.66 ± 2.79 and 52.79 ± 0.56 mg GAE/g
extract, respectively. The FSW extracts had significantly higher
TPC than that of unfermented samples. Microbial fermentation
significantly increased (p < 0.05) the TPC of the legume
products was also observed by Lee, Hung, and Chou (2008) and
Xiao et al. (2014). Chandrasekara and Shahidi (2012) also demonstrated
that phenolic compounds bounded to the insoluble
fiber were released during microbial fermentation. Lee et al.
(2008) demonstrated that β-glucosidase enzyme produced by
the organism during fermentation process was responsible for
polyphenol content enhancement. Dueñas, Fernández,
Hernández, Estrella, and Muñoz (2005) suggested that fermentation
by L. plantarum was an adequate process for improving
the concentration of phenolic compounds in fermented cowpea
(Vigna sinensis) flour. McCue, Horii, and Shetty (2003) reported
that the total soluble phenolic content increased by 120–
135% in the soybean seeds due to possible involvement of lignin
remobilization and/or degradation activities, as well as phenolic
detoxification activities, by microbial fermentation. Higher
TPC in fermented soy whey observed in our results might be
due to formation or mobilization of free phenolic and flavonoid
molecules during L. plantarum fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. การกำหนดนฟีนอรวมและเฉพาะเนื้อหา isoflavoneดังแสดงในตารางที่ 1 รวมเนื้อหาฟีโนลิก (TPC) ใน FSW และสารสกัดจาก USW ถูก 64.66 ± 2.79 และ 52.79 ± 0.56 mg GAE/gแยก ตามลำดับ สารสกัด FSW มีสูงมากTPC ที่ unfermented อย่าง หมักจุลินทรีย์เพิ่ม (p < 0.05) TPC ของถั่วผลิตภัณฑ์ยังถูกย่อย โดยลี แขวน โชว (2008) และเสี่ยว et al. (2014) Chandrasekara และ Shahidi (2012) ยัง แสดงให้เห็นว่า สารฟีนอล้อมรอบเพื่อการละลายเส้นใยถูกนำออกใช้ในระหว่างการหมักจุลินทรีย์ Lee et al(2008) แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์β-glucosidase ที่ผลิตโดยชีวิตในระหว่างการหมักถูกpolyphenol เนื้อหาเพิ่ม Dueñas, FernándezHernández, Estrella และ Muñoz (2005) แนะนำว่า หมักโดย L. บาซิลลัสเป็นกระบวนการเพียงพอสำหรับการปรับปรุงความเข้มข้นของสารฟีนอในถั่วหมักนั่งแป้ง (เพาะเลี้ยง sinensis) McCue, Horii และใช่ (2003) รายงานว่า เนื้อหาฟีนอละลายรวมเพิ่มขึ้น 120-135% ในเมล็ดถั่วเหลืองเนื่องจากได้มีส่วนร่วมของลิกนิremobilization หรือลดกิจกรรม ตลอดจนนฟีนอกิจกรรมล้างพิษ โดยหมักจุลินทรีย์ สูงขึ้นTPC ในหางนมถั่วเหลืองหมักในผลลัพธ์ที่อาจเนื่องจากการก่อตัวหรือระดมนฟีนอฟรีและ flavonoidโมเลกุลระหว่างการหมักบาซิลลัส L.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ความมุ่งมั่นของฟีนอลรวมและเฉพาะ
เนื้อหา isoflavone
ดังแสดงในตารางที่ 1 เนื้อหาฟีนอลรวม (TPC) ใน FSW และ
สารสกัดจาก USW เป็น 64.66 ± 2.79 และ 52.79 ± 0.56 mg GAE / g
สารสกัดตามลำดับ สารสกัด FSW มีสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
TPC กว่าของกลุ่มตัวอย่างไม่หมัก หมักจุลินทรีย์
ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) TPC ของพืชตระกูลถั่วที่
ผลิตภัณฑ์ยังเห็นได้จากลีฮุงและโจว (2008) และ
เสี่ยว, et al (2014) Chandrasekara และ Shahidi (2012) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็น
ว่าสารฟีนอลกระโดดไปที่ไม่ละลายน้ำ
ใยถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมักจุลินทรีย์ Lee et al.
(2008) แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์β-glucosidase ผลิตโดย
สิ่งมีชีวิตในระหว่างกระบวนการหมักเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับ
การเพิ่มประสิทธิภาพของเนื้อหาโพลีฟีน Dueñas, เฟอร์นันเด
Hernández, Estrella และโว (2005) ชี้ให้เห็นว่าการหมัก
โดย L. plantarum เป็นกระบวนการที่เพียงพอสำหรับการปรับปรุง
ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลในถั่วพุ่มหมัก
(Vigna sinensis) แป้ง McCue, Horii และเชตตี้ (2003) รายงาน
ว่าเนื้อหาที่ละลายน้ำได้ฟีนอลรวมเพิ่มขึ้น 120
135% ในเมล็ดถั่วเหลืองเนื่องจากการมีส่วนร่วมเป็นไปได้ของลิกนิน
remobilization และ / หรือกิจกรรมการย่อยสลายเช่นเดียวกับฟีนอล
กิจกรรมล้างพิษโดยการหมักจุลินทรีย์ สูงกว่า
TPC ในการหมักถั่วเหลืองเวย์ตั้งข้อสังเกตในผลของเราอาจจะ
เนื่องจากการสะสมหรือการชุมนุมของฟีนอลฟรีและ flavonoid
โมเลกุลระหว่างการหมัก plantarum ลิตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . วิเคราะห์ปริมาณฟีนอลิก และเฉพาะเจาะจงไอโซฟลาโวนเนื้อหาดังแสดงในตารางที่ 1 รวมฟีนอล ( TPC ) และเนื้อหาใน fswเป็นต้นสารสกัดเป็น 64.66 ± 2.79 52.79 0.56 มิลลิกรัมและ±เก / กรัมสารสกัด ตามลำดับ การ fsw สูงกว่าสารสกัดมีTPC กว่าตัวอย่าง unfermented . การหมักของจุลินทรีย์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) TPC ของถั่วผลิตภัณฑ์ พบว่า โดย ลี ฮุง และ โจว ( 2008 ) และเสี่ยว et al . ( 2014 ) chandrasekara shahidi ( 2012 ) และยังแสดงว่า สารประกอบฟีนอลกับน้ำล้อมรอบเส้นใยที่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักของจุลินทรีย์ ลี et al .( 2551 ) พบว่าเอนไซม์บีตา - กลูโคซิเดส ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตในกระบวนการหมักเป็นผู้รับผิดชอบการเพิ่มประสิทธิภาพเนื้อหาต่อ . เนื่องจากเมืองเป็น เฟร์นันเดซ ,. kgm ndez เอร์นันเดซ เอสเทรลล่า และ มู , 15 ออนซ์ ( 2005 ) พบว่า การหมักโดย L . plantarum เป็นเพียงพอสำหรับการปรับปรุงกระบวนการความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลในถั่วหมัก( Vigna ไซแนนซิส ) แป้ง โฮริ แมคคิว , หยุด , และ ( 2003 ) รายงานว่า ปริมาณฟีนอลิกปริมาณเพิ่มขึ้น 120 –135 % ในเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลือง เนื่องจากมีส่วนที่เป็นไปได้ของลิกนินกิจกรรม remobilization และ / หรือการย่อยสลาย รวมทั้งฟีโนลิกกิจกรรมการล้างพิษ โดยการหมักของจุลินทรีย์ สูงกว่าTPC ในถั่วเหลืองหมัก เวย์ พบในผลของเราอาจจะเนื่องจากการเกิดหรือการระดมและสารฟลาโวนอยด์ฟรีโมเลกุลระหว่าง L . plantarum หมัก