Mean protein dispersion density ran

Mean protein dispersion density ranged from 1003.7 to 1006.0 kg/m3 and increased with increasing temperature due to molecular mass distribution (Fig. 3c). Variation of density at each temperature was quite high and this may be assigned to high polydispersity of the samples. Densities of the samples heated at 60 and 70 °C were comparable. No significant difference was found in densities of dispersions heated at 90 and 95 °C, what may suggest some limitations in a molecular mass increase of agglomerates at higher temperatures of protein preheating. Most changes in the molecular mass of aggregates, formed under heating, took part around denaturation temperature of whey proteins, i.e. 75–80 °C (Millqvist-Fureby et al., 2001). Fig. 3d presents results of emulsifying capacity measurements. Less oil was emulsified by unheated samples (122.3 ml), comparing to these heated at 60 °C (205.4 ml). At the temperature of 60 °C probably the first sign of denaturation, protein unfolding, favoured emulsification.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมายถึง โปรตีนกระจายตัวความหนาแน่นอยู่ในช่วงจาก 1003.7 เพื่อ 1006.0 kg/m3 และเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิเนื่องจากการกระจายมวลโมเลกุลกิน 3 c) การเปลี่ยนแปลงของความหนาแน่นที่อุณหภูมิแต่ละค่อนข้างสูง และนี้อาจกำหนดให้ polydispersity สูงของตัวอย่าง ความหนาแน่นของตัวอย่างความร้อนที่ 60 และ 70 ° C สามารถเปรียบเทียบได้ พบไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความหนาแน่นของความร้อนที่ 95 และ 90 ° C อะไรอาจแนะนำบางข้อจำกัดในการเพิ่มมวลโมเลกุลของ agglomerates ที่อุณหภูมิสูงของ preheating โปรตีน dispersions เปลี่ยนแปลงมากที่สุดในมวลโมเลกุลของผล การก่อตั้งขึ้นภายใต้ความร้อน ใช้เวลาส่วนหนึ่งสถาน denaturation อุณหภูมิเวย์โปรตีน เช่น 75 – 80 ° C (Millqvist-Fureby และ al., 2001) Fig. 3d แสดงผลสกัดวัดกำลังการผลิต น้ำมันน้อยถูก emulsified โดยว่ายอย่าง (122.3 มล), เปรียบเทียบกับความร้อนที่ 60 ° C (205.4 มล) ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสคงเครื่องหมายแรกของ denaturation แฉ โปรตีน favoured emulsification ปริมาณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนาแน่นของการกระจายตัวของโปรตีนค่าเฉลี่ยอยู่ในช่วง 1003.7-1006.0 kg / m3 และเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากการกระจายมวลโมเลกุล (รูป. 3c) รูปแบบของความหนาแน่นที่อุณหภูมิแต่ละค่อนข้างสูงและนี้อาจจะได้รับมอบหมายให้ polydispersity สูงของกลุ่มตัวอย่าง ความหนาแน่นของกลุ่มตัวอย่างให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 และ 70 องศาเซลเซียสถูกเปรียบเทียบ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบในความหนาแน่นของการกระจายความร้อนที่อุณหภูมิ 90 และ 95 องศาเซลเซียสสิ่งที่อาจชี้ให้เห็นข้อ จำกัด บางอย่างในการเพิ่มมวลโมเลกุลของก้อนที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นของโปรตีนอุ่น การเปลี่ยนแปลงมากที่สุดในมวลโมเลกุลของมวลรวมที่เกิดขึ้นภายใต้ความร้อนเข้ามามีส่วนรอบ denaturation อุณหภูมิของโปรตีนเวย์คือ 75-80 ° C (Millqvist-Fureby et al., 2001) มะเดื่อ 3d นำเสนอผลของการวัดความจุ emulsifying น้ำมันน้อยลงถูก emulsified โดยตัวอย่างวัก (122.3 ml) เมื่อเทียบกับเหล่านี้ความร้อนที่ 60 ° C (205.4 ml) ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสอาจจะเป็นสัญญาณแรกของการสูญเสียสภาพธรรมชาติโปรตีนแฉได้รับการสนับสนุน emulsification

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมายถึงความหนาแน่นของการกระจายโปรตีนอยู่ระหว่าง 1003.7 เพื่อ 1006.0 รึเปล่า kg / m3 และเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิเนื่องจากการกระจายมวลโมเลกุล ( รูปที่ 3 ) ความผันแปรของความหนาแน่นที่อุณหภูมิแต่ละที่ค่อนข้างสูง และอาจได้รับมอบหมายให้ polydispersity สูงของกลุ่มตัวอย่าง ความหนาแน่นของตัวอย่างที่อุณหภูมิ 60 และ 70  ° C เท่ากับเทียบเท่าไม่พบความแตกต่างในความหนาแน่นของการกระจายความร้อนใน 90 และ 95  ° C อะไรจะแนะนำบางข้อจำกัดในมวลโมเลกุลเพิ่มของอุณหภูมิที่สูงขึ้นของโปรตีนรวมระบบ . การเปลี่ยนแปลงมากที่สุดในมวล โมเลกุลของมวลรวม เกิดขึ้นภายใต้ความร้อน เอาส่วนของโปรตีนเวย์ ( อุณหภูมิประมาณ 75 - 80  ° ได้แก่ C ( millqvist fureby et al . , 2001 ) ภาพประกอบ3D นำเสนอผลของการวัดความจุ 3.0 . ที่ใช้น้ำมันน้อย โดยตัวอย่างสด ( 122.3 รึเปล่ามิลลิลิตร ) เปรียบเทียบกับเหล่านี้อุณหภูมิ 60  ° C ( 205.4 รึเปล่ามิลลิลิตร ) ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส อาจเป็นสัญญาณแรกของ ° ( โปรตีน , แฉ , ของขวัญโปรโมชั่น .