มีเอนไซม์ ที่มีชื่อว่า อะไมเลส ช่วยในการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลเมื่อเราเคี้ยวข้าวไป แล้วอมไว้ซักครู่ เอนไซม์ จะเข้าไปทำปฎิกริยา ทำให้เกิด การเปลี่ยนแปลงจากแป้ง เป็น น้ำตาล ทำให้เรารู้สึกได้ถึงรสหวาน
enzyme called amylase helps in the digestion of starch into sugar when chewed rice. Then came the moment enzymatic reaction will cause the change of starch into sugar, making us feel the sweet taste.