salt inclusion (Ryan, McEvoy, McSwe

salt inclusion (Ryan, McEvoy, McSweeney, O'Callaghan, &
FitzGerald, 2008). The formulation of heat-stable soymilk and soy
beverages include the addition of insoluble calcium salts, the
decrease of calcium ion activity by addition of organic calcium salts,
the addition of calcium sequestering agents and the encapsulation
of divalent ion with membrane systems (Pathomrungsiyounggul,
Lewis, & Grandison, 2010; Yazici, Alvarez, Mangino, & Hansen,
1997). In the present work, the glycinin (11S) and b-conglycinin
(7S) aggregation is promoted by heating soybean flour aqueous
dispersions in the presence of soluble calcium salts and further
treatment of protein aggregates by high pressure homogenization
to increase the colloidal stability of soy beverages. This strategywas
fairly similar to that previously reported by Nelson, Steinberg, and
Wei (1976) but calcium salts were not used by these authors in the
soymilk formulation.
Although freezing is recognized as an excellent method of preserving
food, many undesirable changes in properties may take
place during freezing, storage and thawing (Xiong, 1997). As a
consequence of water crystallization, freeze-thawing promotes the
colloidal destabilization of protein aqueous dispersions. This fact

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกลือรวม (Ryan, McEvoy, McSweeney, O'Callaghan, &ห้อง 2008) แบ่งกระดาษความร้อนคอกป้องกันเชื้อราและถั่วเหลืองเครื่องดื่มรวมถึงการเพิ่มเกลือแคลเซียมที่ไม่ละลายน้ำ การลดลงของแคลเซียมไอออนกิจกรรมโดยเพิ่มเกลือแคลเซียมอินทรีย์นอกจากนี้ตัวแทนแนวแคลเซียมและการ encapsulationของไอออน divalent กับระบบเมมเบรน (Pathomrungsiyounggulลูอิส & Grandison, 2010 Yazici, Alvarez, Mangino, & แฮนเซ่นปี 1997) . ในงานนำเสนอ glycinin (11S) และบี-conglycininรวม (7S) คือการส่งเสริม โดยความร้อนอควีแป้งถั่วเหลืองdispersions ในต่อหน้าของแคลเซียมละลาย salts และเพิ่มเติมรักษาเพิ่มโปรตีนโดย homogenization ความดันสูงเพื่อเพิ่มเสถียรภาพ colloidal ของถั่วเหลืองเครื่องดื่ม Strategywas นี้ค่อนข้างคล้ายกับที่รายงานก่อนหน้านี้ โดยเนลสัน Steinberg และเว่ย (1976) แต่เกลือแคลเซียมไม่ใช้ โดยเหล่านี้ผู้เขียนในการกำหนดกระดาษป้องกันเชื้อราแม้ว่าจุดเยือกแข็งเป็นที่รู้จักเป็นวิธีดีของการรักษาอาหาร เปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติพึงประสงค์อาจทำได้ทำการแช่ แข็ง การจัดเก็บ และ thawing (หยง 1997) เป็นการผลมาจากการตกผลึกของน้ำ thawing หยุดส่งเสริมการdestabilization colloidal ของโปรตีนอควี dispersions ข้อเท็จจริงนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมเกลือ (ไรอัน McEvoy, McSweeney,
แกห์นและฟิตซ์เจอรัลด์, 2008) สูตรของนมถั่วเหลืองความร้อนที่มีเสถียรภาพและถั่วเหลืองเครื่องดื่มรวมถึงการเพิ่มของเกลือแคลเซียมที่ไม่ละลายน้ำที่ลดลงของกิจกรรมแคลเซียมไอออนโดยการเติมเกลือแคลเซียมอินทรีย์นอกเหนือจากตัวแทนแคลเซียมsequestering และการห่อหุ้มของไอออนประจุคู่กับระบบเมมเบรน(Pathomrungsiyounggul, ลูอิส และ Grandison 2010; Yazici, อัลวาเร, Mangino และแฮนเซน, 1997) ในการทำงานปัจจุบันที่ glycinin (11S) และ B-conglycinin (7S) รวมได้รับการสนับสนุนด้วยความร้อนน้ำแป้งถั่วเหลืองกระจายในการปรากฏตัวของเกลือแคลเซียมที่ละลายน้ำได้และต่อไปการรักษามวลโปรตีนจากเนื้อเดียวกันแรงดันสูงเพื่อเพิ่มความมั่นคงคอลลอยด์ของถั่วเหลืองเครื่องดื่ม นี้ strategywas ค่อนข้างคล้ายกับที่รายงานก่อนหน้านี้โดยเนลสัน Steinberg และเหว่ย(1976) แต่เกลือแคลเซียมไม่ได้ถูกใช้โดยผู้เขียนเหล่านี้ในสูตรนมถั่วเหลือง. แม้ว่าการแช่แข็งได้รับการยอมรับในฐานะที่เป็นวิธีที่ดีในการรักษาอาหารการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์จำนวนมากในคุณสมบัติอาจใช้สถานที่ในระหว่างการแช่แข็งที่เก็บสินค้าและละลาย (Xiong, 1997) ในฐานะที่เป็นผลมาจากการตกผลึกน้ำแช่แข็งละลายส่งเสริมdestabilization คอลลอยด์ของโปรตีนกระจายน้ำ ความจริงเรื่องนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมเกลือ ( ไรอัน mcsweeney McEvoy โอคาลาแฮน , , ,
&ฟิตซ์เจอรัลด์ , 2008 ) การสร้างความร้อนคงที่ นมถั่วเหลืองและเครื่องดื่มถั่วเหลือง
รวมเพิ่ม แคลเซียม เกลือไม่ละลาย
ลดกิจกรรมของไอออนแคลเซียม โดยนอกเหนือจากแคลเซียม เกลืออินทรีย์ นอกจากนี้แคลเซียม sequestering

ของตัวแทนและการห่อหุ้มขนาดไอออนกับระบบเมมเบรน ( pathomrungsiyounggul
, ลูอิส&แกรนดิสัน , 2010 ; yazici อัลวาเรซ mangino , , ,
&แฮนเซน , 1997 ) ในงานปัจจุบัน การออกฤทธิ์ ( 11s ) และ b-conglycinin
( 7 ) การส่งเสริมโดยความร้อน ถั่วเหลือง แป้งน้ำ
dispersions ในการแสดงตนของเกลือละลายแคลเซียมและโปรตีนโดยการรักษาต่อไป

ตัวอย่างการความดันสูงเพื่อเพิ่มเสถียรภาพของคอลลอยด์ของเครื่องดื่มถั่วเหลือง นี้ strategywas
ค่อนข้างคล้ายกับที่เคยรายงานโดย เนลสัน สเตนเบิร์ก และ
Wei ( 2519 ) แต่เกลือแคลเซียมไม่ได้ถูกใช้โดยผู้เขียนเหล่านี้ในนมถั่วเหลืองสูตร
.
แม้ว่าจะได้รับการยอมรับเป็นวิธีที่ดีของการรักษา
อาหาร การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์หลายคุณสมบัติอาจใช้เวลา
สถานที่ในระหว่างแช่แข็ง , กระเป๋าและละลาย ( เซี่ยง , 1997 ) โดย
ผลของน้ำ การตกผลึกหยุดการส่งเสริม
destabilization คอลลอยด์ของ dispersions สารละลายโปรตีน ข้อเท็จจริงนี้