8. Vacuum packagingVacuum packaging

8. Vacuum packaging
Vacuum packaging involves the removal of air from the package and the application of a hermetic seal. The air
removal creates a vacuum inside the packs and lack of O2 in packages may minimise the oxidative deteriorative
reactions and aerobic bacterial growth. Vacuum packaging can considerably extend the viable shelf life of many
cooked foods. The use of vacuum packaging, in gas impermeable and heat stable materials, has many advantages,
which include; no or low risks of post pasteurisation contamination, ease of handling, Inhibition of growth of
aerobic spoilage organisms and inhibition or slowing of deleterious oxidative reactions in the food during storage
due to oxygen barrier properties of the packaging material.
There are number of criteria required for the films used for vacuum packaging in large scale production methods.
These requirements include: high durability, ie. ability to withstand considerable mechanical stresses during
packaging, handling and transport, retention of flexibility even at low temperatures (-2 °C to 4 °C) to enable
satisfactory handling in the packaging and refrigeration rooms, ability to withstand heating to at least 150 °C
without structural damage, leaching of potentially toxic plastics or plasticisers, impermeability to liquids, including
oils and fats and macromolecules, impermeability to gases, in particular oxygen, so that oxidative deterioration of
the packaged food stuffs is limited or inhibited, manufactured from non-toxic, food acceptable, odourless materials
and must be able to create airtight durable heat seals to close packs. Many of these criteria have been met by a range
of materials mostly multilaminated plastics.
Vacuum packed foods maintain their freshness and flavor 3 times to 5 times longer than with conventional
storage methods, because they don't come in contact with oxygen. Foods maintain their texture and appearance,
because microorganisms such as bacteria mold and yeast cannot grow in a vacuum. Freezer burn is eliminated,
because foods no longer become dehydrated from contact with cold, dry air. Moist foods won't dry out, because
there's no air to absorb the moisture from the food. Dry, solid foods, won't become hard, because they don't come in
contact with air and, therefore, can't absorb moisture from the air. Foods that are high in fats and oils won't become
rancid, because there's no oxygen coming in contact with the fats, which causes the rancid taste and smell.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

8. บรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดอากาศจากแพคเกจและการประยุกต์ใช้ตราสุญญากาศ อากาศกำจัดสร้างสุญญากาศภายในชุดการ และขาด O2 ในแพคเกจอาจลดการออกซิเดชัน deteriorativeปฏิกิริยาและการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิก บรรจุภัณฑ์สามารถขยายอายุการทำงานได้หลายอย่างมากอาหารที่ปรุงสุก การใช้บรรจุภัณฑ์ การซึมผ่านของก๊าซและความร้อนวัสดุมั่นคง มีประโยชน์มากซึ่งรวมถึง ไม่มี หรือต่ำความเสี่ยงของการปนเปื้อนลงความร้อน ความง่ายในการจัดการ การยับยั้งการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเน่าเสียแอโรบิก และการยับยั้ง หรือชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชันร้ายในอาหารระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากคุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนของบรรจุภัณฑ์มีจำนวนของเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับฟิล์มที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ในการผลิตขนาดใหญ่ข้อกำหนดเหล่านี้รวมถึง: มีความทนทานสูง ie เครียดมากกลในระหว่างแรงต้านทานบรรจุภัณฑ์ การจัดการและการขนส่ง การรักษาความยืดหยุ่นที่อุณหภูมิต่ำ (-2 ° C ถึง 4 ° C) แม้การเปิดใช้งานพอจัดการห้องบรรจุภัณฑ์และเครื่องทำความเย็น เครื่องทำความร้อนอย่างน้อย 150 ° C ทนความโดยไม่ทำลายโครงสร้าง การละลายของพลาสติกอาจเป็นพิษหรือ plasticisers, impermeability ของเหลว รวมทั้งน้ำมัน และไขมัน และ โมเลกุล impermeability เพื่อก๊าซ ออกซิเจนเฉพาะ เพื่อออกซิเดชันที่เสื่อมสภาพของวัตถุดิบอาหารสำเร็จรูปจำกัด หรือยับยั้ง ผลิตจากพิษ ยอมรับ ไม่มีกลิ่นวัตถุดิบและต้องสามารถสร้างความร้อนทนทานอัดลมซีเมื่อต้องการปิดชุด เกณฑ์เหล่านี้มากมายไปตาม โดยช่วงวัสดุส่วนใหญ่ multilaminated พลาสติกอาหารบรรจุสูญญาการักษาความสดและรสชาติ 3 ครั้งถึง 5 ครั้งนานกว่ากับธรรมดาวิธีการจัดเก็บ เนื่องจากพวกเขาไม่เคยสัมผัสกับออกซิเจน อาหารรักษาเนื้อสัมผัสและลักษณะปรากฏเนื่องจากจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียเชื้อราและยีสต์ไม่สามารถเจริญเติบโตในสุญญากาศ ตู้แช่แข็งเขียนตัดเพราะอาหารไม่กลายเป็นแห้งกับอากาศหนาวเย็น แห้ง อาหารชื้นไม่แห้ง เนื่องจากไม่มีอากาศเพื่อดูดซับความชื้นจากอาหารได้ แห้ง อาหารแข็ง จะกลายเป็นยาก เพราะพวกเขาไม่มีติดต่อกับอากาศ และ ดังนั้น ไม่สามารถดูดซับความชื้นจากอากาศ อาหารที่มีไขมันและน้ำมันจะกลายเป็นเหม็นหืน เนื่องจากมีออกซิเจนไม่มาติดต่อกับไขมัน ซึ่งทำให้เหม็นหืนรสชาติและกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

8. เครื่องดูดฝุ่นบรรจุภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเกี่ยวข้องกับการกำจัดของอากาศจากแพคเกจและการประยุกต์ใช้ตราประทับที่เถียง อากาศ
กำจัดสร้างสูญญากาศภายในแพ็คและการขาด O2 ในแพคเกจอาจลด deteriorative ออกซิเดชัน
ปฏิกิริยาและการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียแอโรบิก บรรจุภัณฑ์สูญญากาศมากสามารถยืดอายุการเก็บรักษาที่ทำงานได้ในหลาย ๆ
อาหารที่ปรุงสุก การใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศในก๊าซวัสดุที่มีเสถียรภาพและความร้อนผ่านไม่ได้, มีข้อดีหลายประการ
ซึ่งรวมถึง; หรือไม่มีความเสี่ยงต่ำของการปนเปื้อนโพสต์พาสเจอร์ไรซ์ความสะดวกในการจัดการการยับยั้งการเจริญเติบโตของ
สิ่งมีชีวิตที่เน่าเสียแอโรบิกและการยับยั้งหรือชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่อันตรายในอาหารระหว่างการเก็บรักษา
เนื่องจากออกซิเจนคุณสมบัติอุปสรรคของวัสดุบรรจุภัณฑ์.
มีจำนวนเกณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเป็น . ภาพยนตร์ที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศในวิธีการผลิตขนาดใหญ่
ความต้องการเหล่านี้รวมถึง: ความทนทานสูงคือ ความสามารถในการทนต่อความเครียดเชิงกลมากในระหว่างการ
บรรจุภัณฑ์, การจัดการและการขนส่งการเก็บรักษาของความยืดหยุ่นแม้ในอุณหภูมิต่ำ (-2 ° C ถึง 4 ° C) เพื่อเปิดใช้งาน
การจัดการที่น่าพอใจในการบรรจุและเครื่องทำความเย็นห้องพัก, ความสามารถในการทนต่อความร้อนอย่างน้อย 150 ° C
โดยไม่มีความเสียหายโครงสร้างการชะล้างของพลาสติกที่อาจเป็นพิษหรือ plasticisers ดันของเหลวรวมทั้ง
น้ำมันและไขมันและโมเลกุลดันก๊าซในออกซิเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้การเสื่อมสภาพออกซิเดชันของ
วัตถุดิบอาหารที่บรรจุมี จำกัด หรือยับยั้งการผลิตจากที่ไม่ใช่ พิษ, อาหารยอมรับวัสดุที่ไม่มีกลิ่น
และจะต้องสามารถสร้างความร้อนทนทานซีลสุญญากาศเพื่อปิดแพ็ค หลายเกณฑ์เหล่านี้ได้รับการพบกับช่วง
ของวัสดุพลาสติก multilaminated ส่วนใหญ่.
อาหารสูญญากาศเต็มไปรักษาความสดและรสชาติของพวกเขา 3 ครั้งถึง 5 ครั้งนานกว่าเดิมด้วย
วิธีการเก็บรักษาเพราะพวกเขาไม่ได้มาสัมผัสกับออกซิเจน อาหารรักษาพื้นผิวและลักษณะของพวกเขา
เพราะจุลินทรีย์เช่นแม่พิมพ์แบคทีเรียและยีสต์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ในสูญญากาศ ตู้แช่แข็งการเผาไหม้จะถูกตัดออก
เพราะอาหารไม่กลายเป็นแห้งจากการสัมผัสกับความหนาวเย็นอากาศแห้ง อาหารชื้นจะไม่แห้งออกเพราะ
ไม่มีอากาศจะดูดซับความชื้นจากอาหาร แห้งอาหารที่เป็นของแข็งจะไม่กลายเป็นเรื่องยากเพราะพวกเขาไม่ได้มาใน
สัมผัสกับอากาศและดังนั้นจึงไม่สามารถดูดซับความชื้นจากอากาศ อาหารที่มีไขมันสูงและน้ำมันจะไม่กลายเป็น
หืนเพราะมีออกซิเจนไม่มาติดต่อกับไขมันซึ่งเป็นสาเหตุของรสชาติและกลิ่นหืน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

8 . บรรจุภัณฑ์สูญญากาศบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดของอากาศจากแพคเกจและการประทับตราลึกลับ . อากาศการสร้างสูญญากาศภายในแพ็คและขาดออกซิเจน ในแพคเกจอาจจะลดการเกิด deteriorativeปฏิกิริยาและแอโรบิกแบคทีเรียเจริญเติบโต บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถมากขยายได้ยืดอายุของหลายทำอาหารอาหาร การใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศในก๊าซและความร้อนผ่านวัสดุที่มั่นคง มีข้อดีหลายประการซึ่งรวมถึง ไม่มีหรือต่ำความเสี่ยงของการโพสต์ปา ตอไรเซชั่น ง่ายต่อการจัดการ ยับยั้งการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตแอโรบิกและการยับยั้งหรือชะลอการเน่าเสียของปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นอันตรายในอาหารระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากออกซิเจนกั้น คุณสมบัติของวัสดุบรรจุภัณฑ์มีจำนวนของเกณฑ์ที่จำเป็นสำหรับฟิล์มที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศในวิธีการผลิตขนาดใหญ่ความต้องการเหล่านี้รวมถึงความทนทานสูง เช่น ความสามารถในการทนต่อความเครียดเชิงกลมากในระหว่างบรรจุภัณฑ์ , การจัดการและการขนส่ง การเก็บรักษา ของความยืดหยุ่นแม้ที่อุณหภูมิต่ำ ( - 2 องศา C 4 ° C ) เพื่อให้ความพึงพอใจในการจัดการบรรจุภัณฑ์และห้องแช่แข็ง ความสามารถในการทนต่อความร้อนอย่างน้อย 150 องศาซีโดยไม่มีความเสียหายที่มีโครงสร้างของพลาสติกที่เป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นหรือพลาสติกไซเซอร์ impermeability , ของเหลวรวมทั้งน้ำมันและไขมัน และโมเลกุล impermeability , กับก๊าซ โดยเฉพาะออกซิเจน จึงเกิดความเสื่อมบรรจุอาหารวัตถุดิบมีจำกัดหรือยับยั้ง ผลิตจากวัสดุที่ไม่เป็นพิษ ไม่มีกลิ่นอาหารที่ยอมรับได้และจะต้องสามารถสร้างสัญลักษณ์ความร้อนทนทานแน่นหนาปิดแพ็ค จำนวนมากของเกณฑ์เหล่านี้ได้รับการตอบสนอง โดยช่วงวัสดุส่วนใหญ่ multilaminated พลาสติกสูญญากาศบรรจุอาหารรักษาความสดและรสชาติ 3 ครั้งนานกว่าปกติถึง 5 เท่า ด้วยวิธีเก็บเพราะพวกเขาไม่ได้สัมผัสกับออกซิเจน อาหารรักษาพื้นผิวและลักษณะที่ปรากฏเพราะจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรีย รา ยีสต์ และไม่สามารถเติบโตในสูญญากาศ ตู้แช่แข็งเผาถูกคัดออกเพราะอาหารไม่กลายเป็นแห้งจากการสัมผัสกับอากาศเย็น แห้ง . อาหารชุ่มชื้นไม่แห้งออก เพราะมันไม่มีอากาศ ดูดซับความชื้นจากอาหาร บริการ อาหาร แข็ง ไม่ยาก เพราะพวกเขาไม่เข้ามาสัมผัสกับอากาศและจึงไม่สามารถดูดซับความชื้นจากอากาศ อาหารที่มีสูงในไขมันและน้ำมันจะไม่กลายเป็นเสีย เพราะไม่มีออกซิเจนมาติดต่อกับไขมัน ซึ่งทำให้รสชาติเปรี้ยวและกลิ่น