The current trend of the olive oil

The current trend of the olive oil market is the production of high quality extra from traditional minor olive varieties with peculiar and differentiated characteristics (especially with respect to the aromatic and phenolic composition). In this way, the interest of Galician oil producers (NW Spain) in recovering old autochthonous Local olive fruits has increased substantially in recent years. In order to investigate the potential of the Local olives by either producing high quality monovarietal oils or mixing with the most widespread olives in Galicia (Arbequina and Picual cv.), quality indices, and fatty acid composition as well as volatile and phenolic profiles were determined and compared. All EVOOs studied in this work can be considered as “extra virgin olive oil” due to quality indices fell within the ranges established in legislation. Picual and Local olive oils as well as those resulting from their co-crushing reach values which are required by EU legislation to add the specific health claim on the oil label. Co-crushing Picual:Local (80:20) provided a significant enhancement of grass and apple nuances and a decrease of banana notes with respect to Picual oils. The co-crushing process improved sensory and health properties of Picual extra virgin olive oils. The effect of co-crushing on phenolics, ester volatiles and banana nuances cannot be easily modulated, contrary to quality indices and fatty acid composition, both changing linearly in strict correlation with the fruit mass ratio.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบันแนวโน้มของตลาดน้ำมันมะกอกคือ การผลิตคุณภาพพิเศษจากพันธุ์มะกอกดั้งเดิมเล็กน้อยด้วยแปลก และแตกต่างลักษณะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับองค์ประกอบหอม และฟีนอ) ในวิธีนี้ ความสนใจของผู้ผลิตน้ำมันกาลิเซีย (สเปน NW) ในการกู้คืนเก่า autochthonous ผลไม้มะกอกท้องถิ่นได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในปี เพื่อตรวจสอบศักยภาพของมะกอกในท้องถิ่น โดยการผลิตน้ำมันคุณภาพสูง monovarietal หรือผสมกับมะกอกแพร่หลายมากที่สุดหมวด (พันธุ์ Arbequina และ Picual), ดัชนีคุณภาพ และองค์ประกอบกรดไขมัน ตลอดจนประวัติระเหย และฟีนอถูกกำหนด และเปรียบเทียบ EVOOs ทั้งหมดที่ศึกษาในงานนี้ถือได้ว่าเป็น "น้ำมันมะกอก" เพราะดัชนีคุณภาพลดลงภายในช่วงที่ก่อตั้งขึ้นในกฎหมาย น้ำมันมะกอก Picual และท้องถิ่นตลอดจนเกิดจากการบดร่วมถึงค่าซึ่งจำเป็นตามกฎหมาย EU เรียกร้องสุขภาพที่ระบุบนฉลากน้ำมันเพิ่ม การพัฒนาของหญ้าและแอปเปิ้ลแตกและการลดลงของกล้วยบันทึกเกี่ยวกับน้ำมัน Picual บดร่วม Picual: ท้อง (80:20) ไว้ กระบวนการบดร่วมพัฒนาประสาทสัมผัส และสุขภาพคุณสมบัติของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ Picual ผลของการบดร่วม phenolics เอส volatiles และกล้วยแตกไม่ได้ขัดต่อดัชนีคุณภาพและองค์ประกอบกรดไขมัน ทั้งการเปลี่ยนแปลงเชิงเส้นความสัมพันธ์ที่เข้มงวดกับอัตราส่วนมวลผลไม้ เชิงซ้อนได้ง่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันแนวโน้มของตลาดน้ำมันมะกอกคือการผลิตของที่มีคุณภาพสูงพิเศษจากพันธุ์มะกอกเล็กน้อยแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะเฉพาะและแตกต่าง (โดยเฉพาะที่เกี่ยวกับหอมและฟีนอลองค์ประกอบ) ด้วยวิธีนี้ความสนใจของผู้ผลิตน้ำมันกาลิเซีย (NW สเปน) ในการกู้คืน autochthonous ผลไม้มะกอกท้องถิ่นเก่าได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในปีที่ผ่าน เพื่อที่จะตรวจสอบศักยภาพของมะกอกท้องถิ่นโดยทั้งการผลิตน้ำมัน monovarietal ที่มีคุณภาพสูงหรือผสมกับมะกอกที่แพร่หลายมากที่สุดในกาลิเซีย (Arbequina และ Picual CV.), ดัชนีคุณภาพและองค์ประกอบของกรดไขมันเช่นเดียวกับโปรไฟล์ระเหยและฟีนอลได้รับการพิจารณา และเมื่อเทียบกับ EVOOs ทั้งหมดศึกษาในงานนี้ถือได้ว่าเป็น "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ" เนื่องจากดัชนีคุณภาพลดลงในช่วงที่กำหนดไว้ในกฎหมาย Picual และน้ำมันมะกอกท้องถิ่นเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นผลมาจากค่าการเข้าถึงร่วมบดของพวกเขาที่ถูกต้องตามกฎหมายของสหภาพยุโรปที่จะเพิ่มการเรียกร้องสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงบนฉลากน้ำมัน ร่วมบด Picual: ท้องถิ่น (80:20) ให้การเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญของหญ้าและแอปเปิ้ความแตกต่างและการลดลงของการบันทึกกล้วยที่เกี่ยวกับน้ำมัน Picual กระบวนการปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและสุขภาพร่วมบดของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ Picual ผลของการร่วมบดบนฟีนอล, สารระเหยเอสเตอร์และความแตกต่างกล้วยไม่สามารถปรับความง่ายดายขัดต่อดัชนีคุณภาพและองค์ประกอบของกรดไขมันทั้งการเปลี่ยนแปลงในความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงอย่างเคร่งครัดกับอัตราส่วนโดยมวลผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบันแนวโน้มของตลาดน้ำมันมะกอกคือการผลิตที่มีคุณภาพสูงพิเศษจากเดิมเล็กน้อยมะกอกพันธุ์ที่มีลักษณะแปลกและแตกต่าง ( โดยเฉพาะส่วนที่เกี่ยวข้องกับหอมและสารองค์ประกอบ ) ในวิธีนี้ ความสนใจของผู้ผลิตน้ำมัน ภาษาไทย ( NW สเปน ) ในการกู้คืนแก่ท้องถิ่น autochthonous มะกอกผลไม้ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในปีที่ผ่านมา เพื่อศึกษาศักยภาพของมะกอกท้องถิ่น โดยการผลิตที่มีคุณภาพสูง monovarietal หรือผสมกับน้ำมันมะกอกที่แพร่หลายที่สุดในแคว้นกาลิเซีย ( arbequina และ picual CV ) , ดัชนีคุณภาพและองค์ประกอบกรดไขมันรวมทั้งความผันผวนและฟีนอลิกโปรไฟล์ได้รับการพิจารณาและเปรียบเทียบ ทั้งหมด evoos ศึกษาในงานนี้ก็ถือว่าเป็น " น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ " เนื่องจากดัชนีคุณภาพอยู่ในช่วงก่อตั้งขึ้นในการออกกฎหมาย picual ท้องถิ่นและน้ำมันมะกอกเป็นผู้ที่เกิดจาก Co บดถึงค่าซึ่งจะต้องใช้กฎหมายของสหภาพยุโรปเพิ่มการเรียกร้องสุขภาพเฉพาะบนป้ายน้ำมัน โคโม่ picual : ท้องถิ่น ( 80 : 20 ) มีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญของหญ้าและความแตกต่างของ Apple และการลดลงของกล้วยบันทึกเกี่ยวกับน้ำมัน picual . ร่วมกระบวนการปรับปรุงสุขภาพและบดและคุณสมบัติของ picual บริสุทธิ์พิเศษน้ำมันมะกอก . ผลของ Co แอบชอบผลสารระเหย ester และความแตกต่างกล้วยไม่สามารถได้อย่างง่ายดายโดยตรงกันข้ามกับดัชนีคุณภาพและองค์ประกอบกรดไขมัน ทั้งการเปลี่ยนแปลงในความสัมพันธ์เชิงเข้มงวดกับผลไม้อัตราส่วนมวล .