Gellan gum is the most recent addit

Gellan gum is the most recent addition to the class of gelling agents commercially available for use in food. Gellan gum is an extracellular anionic heteropolysaccharide secreted by the bacterium Sphingomonas elodea and is composed of tetrasaccharide
(1,3-d-glucose, 1,4-d-glucuronic acid, 1,4-d-glucose, 1,4-l-rhamnose) repeating units (Gonzalez-Cuello, Ramos-Ramirez, Cruz-Orea, & Salazar-Montoya, 2012). Gellan gum is available in two forms: high (HAG) and low acylated (LAG). Low acylated gellan
gum is formed by hydrolyzing the native gellan in a strong alkali solution at high temperatures to reduce the acyl groups (Okiror & Jones, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมากฝรั่ง Gellan ล่าสุดจากชั้นตัวแทน gelling ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์สำหรับใช้ในอาหารได้ หมากฝรั่ง Gellan heteropolysaccharide ย้อม extracellular secreted โดย elodea Sphingomonas แบคทีเรีย และ tetrasaccharide ประกอบด้วย(กรด 1,3-d-กลูโคส 1,4 d glucuronic, 1,4-d-กลูโคส 1,4-l-rhamnose) ซ้ำหน่วย (Gonzalez Cuello, Ramos Ramirez, Orea ครัซ และ Salazar Montoya, 2012) หมากฝรั่ง Gellan มีสองแบบ: สูง (HAG) และ acylated ต่ำ (ความล่าช้า) Gellan acylated ต่ำหมากฝรั่งมีรูปแบบ โดย hydrolyzing gellan ดั้งเดิมในโซลูชันด่างที่แข็งแรงที่อุณหภูมิสูงเพื่อลดกลุ่ม acyl (Okiror & Jones, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหงือก Gellan เป็นนอกจากนี้ล่าสุดในชั้นเรียนของตัวแทนก่อเจลในเชิงพาณิชย์สำหรับใช้ในอาหาร เหงือก Gellan เป็นประจุลบ heteropolysaccharide สารที่หลั่งมาจากแบคทีเรีย Sphingomonas Elodea และประกอบด้วย tetrasaccharide
(1,3-D-กลูโคสกรด 1,4-D-glucuronic, 1,4-D-กลูโคส 1,4-l- แรมโนส) ทำซ้ำหน่วย (กอนซาเล-Cuello, รามอส-รามิเรซครูซ-Orea และซัลลาซาร์มอนโตยะ-2012) เหงือก Gellan สามารถใช้ได้ในสองรูปแบบ: สูง (HAG) และต่ำ acylated (LAG) gellan acylated ต่ำ
เหงือกจะเกิดขึ้นโดยไฮโดรไลซ์ gellan พื้นเมืองในสารละลายด่างที่แข็งแกร่งที่อุณหภูมิสูงเพื่อลดกลุ่ม acyl (Okiror และโจนส์ 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

gellan หมากฝรั่งเป็นนอกจากนี้ล่าสุดไปยังชั้นของ gelling ตัวแทนที่สามารถใช้ได้ในเชิงพาณิชย์สำหรับใช้ในอาหาร gellan หมากฝรั่งเป็นสำคัญ และ heteropolysaccharide หลั่งจากแบคทีเรียและ sphingomonas elodea ประกอบด้วยเททระแซ็กคาไรด์
( 1,3-d-glucose 1,4-d-glucuronic 1,4-d-glucose , กรด , การ 1,4-l-rhamnose ) หน่วย ( กอนซาเลซ cuello รามอส รามิเรซ ครูซ orea ,& ซาลาซาร์ มอนโตย่า , 2012 ) gellan หมากฝรั่งสามารถใช้ได้ในสองรูปแบบ : สูง ( แม่มด ) และ acylated ต่ำ ( ล้าหลัง ) ต่ำ acylated gellan
เหงือก เกิดจากการย่อยที่ gellan พื้นเมืองในแข็งแรงด่างที่อุณหภูมิสูงเพื่อลด , กลุ่ม ( okiror &โจนส์
, 2012 )