Steam blanching is generally carrie

Steam blanching is generally carried out in a steam
blancher where the vegetable product is exposed directly
to a food-grade steam typically at a temperature close
to 100°C. Steam blanching results in minimum losses
in phytochemicals and antioxidant capacity (Faller and
Fialho, 2009; Podsędek et al., 2008; Turkmen et al., 2005;
Wachtel-Galor et al., 2008); furthermore, it requires less
time than conventional blanching because the heat transfer
coefficient of condensing steam is greater than that of
hot water and it is proven to be comparatively economical
as it saves energy (De Corcuera et al., 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลวกไอน้ำจะดำเนินการโดยทั่วไปออกมาในอบไอน้ำ
blancher
ที่ผลิตภัณฑ์ผักมีการสัมผัสโดยตรงไปยังไอน้ำอาหารเกรดปกติที่อุณหภูมิใกล้ถึง
100 ° C ไอน้ำลวกผลในการสูญเสียต่ำสุดในสารอาหารจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระ (Faller และ Fialho 2009; Podsędek et al, 2008;. เติร์กเมนิสถาน, et al, 2005;. วาช์-Galor et al, 2008.); นอกจากนี้ก็ต้องใช้น้อยครั้งกว่าลวกธรรมดาเพราะการถ่ายเทความร้อนค่าสัมประสิทธิ์ของการควบแน่นไอน้ำมากกว่าที่น้ำร้อนและเป็นที่พิสูจน์แล้วว่าประหยัดเมื่อเทียบกับในขณะที่มันช่วยประหยัดพลังงาน(เดอ Corcuera et al., 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอน้ำลวกโดยทั่วไปดำเนินการในไอน้ำ
blancher ผักที่ผลิตภัณฑ์สัมผัสโดยตรงจะเป็นเกรดอาหารอบ

ปกติที่อุณหภูมิ 100 องศา ปิดไอน้ำลวกผล
ใน phytochemicals และสารต้านอนุมูลอิสระความจุต่ำสุดขาดทุน ( ซึ่ง
fialho , 2009 ; ฝักęเด็ก et al . , 2008 ; เติร์กเมน et al . , 2005 ;
วอชเชิล galor et al . , 2008 ) ; นอกจากนี้ยังต้องน้อยกว่า
กว่าปกติ เพราะเวลาการโอนค่าสัมประสิทธิ์ความร้อนของไอน้ำควบแน่น

น้ำมากกว่าที่ร้อนและมันพิสูจน์ให้เปรียบเทียบประหยัด
มันช่วยประหยัดพลังงาน ( เดอ corcuera et al . , 2004 )