The term ‘‘bacteriocin’’ comprises

The term ‘‘bacteriocin’’ comprises a large and
diverse group of ribosomally synthesized antimicrobial
proteins or peptides some of which undergo posttranslational
modifications (Nes and Eijsink, 1999).
Although bacteriocins may be found in numerous
Gram-positive and Gram-negative bacteria, those produced
by lactic acid bacteria (LAB) have received
particular attention in recent years due to their potential
application in the food industry as natural preservatives.
This trend reflects the increasing consumer
awareness of the risks derived not only from foodborne
pathogens, but also from the artificial chemical
preservatives used to control them (Abee et al., 1995).
In contrast, the use of LAB and/or their metabolites
for food preservation is generally accepted by consumers
as something ‘‘natural’’ and ‘‘health-promoting’’
(Montville and Winkowski, 1997)
Most LAB bacteriocins are small ( < 6 kDa),
cationic, heat-stable, amphiphilic, membrane-permeabilizing
peptides that may be divided into two main
classes (Nissen-Meyer and Nes, 1997). Class I bacteriocins
(lantibiotics) contain unusual amino acids,
such as lanthionine and h-methyllanthionine, as a

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำว่า'''' bacteriocin ประกอบด้วยกลุ่มที่มีความหลากหลายขนาดใหญ่และของ
สังเคราะห์ ribosomally ต้านจุลชีพ
โปรตีนหรือเปปไทด์บางส่วนที่ได้รับการปรับเปลี่ยน posttranslational
(Nes และ eijsink, 1999).
แม้ว่า bacteriocins อาจพบได้ในจำนวนมาก
กรัมบวกและ แบคทีเรียแกรมลบที่ผลิต
โดยแบคทีเรียแลคติก (ห้องแล็บ) ได้รับ
ความสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่ผ่านมาเนื่องจากการที่มีศักยภาพ
โปรแกรมของพวกเขาในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดธรรมชาติ.
แนวโน้มนี้สะท้อนให้เห็นถึงการรับรู้ของผู้บริโภค
ที่เพิ่มขึ้นของความเสี่ยงที่ได้รับไม่เพียง แต่จากที่เกิดจากอาหาร
เชื้อโรค แต่ยังจากสารเคมีเทียม
สารกันบูดที่ใช้ในการควบคุม พวกเขา (Abee et al,., 1995).
ในทางตรงกันข้ามการใช้ห้องปฏิบัติการและ / หรือสารของพวกเขา
สำหรับการเก็บรักษาอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปจากผู้บริโภคเป็นสิ่งที่
'' ธรรมชาติ'' และ'' ส่งเสริมสุขภาพ''
(Montville และ winkowski, 1997)
bacteriocins ห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก (<6 kda)
ประจุบวกความร้อนที่มีเสถียรภาพ , amphiphilic, เยื่อ permeabilizing
เปปไทด์ที่อาจจะแบ่งออกเป็นสองหลัก
เรียน (nissen-meyer และ Nes, 1997) ชั้นฉัน bacteriocins
(lantibiotics) มีกรดอะมิโนที่ผิดปกติ
เช่น lanthionine และ h-methyllanthionine เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คำ '' bacteriocin'' ประกอบด้วยขนาดใหญ่ และ
กลุ่มหลากหลายของ ribosomally สังเคราะห์ antimicrobial
โปรตีนหรือเปปไทด์ซึ่งรับ posttranslational
แก้ไข (Nes และ Eijsink, 1999) .
แม้ bacteriocins อาจพบได้ในหลาย
กรัมบวก และแบคทีเรียแกรมลบแบคทีเรีย ผู้ผลิต
ด้วยกรดแลกติก แบคทีเรีย (LAB) ได้รับ
ความสนใจโดยเฉพาะในปีที่ผ่านมาเนื่องจากศักยภาพของพวกเขา
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ
ผู้บริโภคเพิ่มขึ้นสะท้อนถึงแนวโน้มนี้
ตระหนักถึงความเสี่ยงได้รับไม่เพียงแต่จาก foodborne
โรค แต่จากเคมีเทียม
สารกันบูดที่ใช้ในการควบคุมพวกเขา (Abee และ al., 1995) .
ในความคมชัด การใช้ห้องปฏิบัติการและ/หรือ metabolites ของ
สำหรับอาหาร เก็บรักษาอยู่โดยทั่วไปรับ โดยผู้บริโภค
เป็นอะไร ''ธรรมชาติ '' และ ''ส่ง เสริมสุขภาพ ''
(มอนท์วิลล์และ Winkowski, 1997)
bacteriocins ห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก (kDa < 6),
cationic ร้อน คอก amphiphilic เมมเบรน permeabilizing
เปปไทด์ที่อาจแบ่งออกได้เป็นสองหลัก
เรียน (Nissen Meyer และ Nes, 1997) คลาฉัน bacteriocins
(lantibiotics) ประกอบด้วยกรดอะมิโนผิดปกติ,
lanthionine และ h-methyllanthionine เป็นการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คำว่า" bacteriocin "ที่มีขนาดใหญ่และประกอบด้วย
ที่หลากหลายกลุ่มของ ribosomally สังเคราะห์ความถี่
ซึ่งจะช่วยชนิดโปรตีนหรือ peptides บางส่วนของที่ผ่าน posttranslational
ซึ่งจะช่วยแก้ไขปัญหาการ( NES และ eijsink , 1999 )..
แม้ว่า bacteriocins อาจพบในจำนวนมาก
กรัมในทางบวกและกรัม - ลบแบคทีเรีย,ที่ผลิต
ซึ่งจะช่วยโดยเกี่ยวกับนมกรดแบคทีเรีย( LAB )จะได้รับตอบแทน
เฉพาะความสนใจในไม่กี่ปีเนื่องจากมี ศักยภาพ
แอปพลิเคชันในอุตสาหกรรมอาหารและสารพิษ.
นี้มีแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นสะท้อนถึง ผู้บริโภค
ซึ่งจะช่วยสร้างความรู้ความเข้าใจในความเสี่ยงที่มาไม่ได้เฉพาะจากมา
ซึ่งจะช่วยเด็กนักเรียนแต่จากที่เทียมสารเคมีสารพิษ
ซึ่งจะช่วยนำไปใช้เพื่อควบคุมให้พวกเขา( abee et al ., 1995 )..
ในความเปรียบต่าง,ที่ใช้ในห้องปฏิบัติการและ/หรือ metabolites
สำหรับอาหารการรักษาโดยทั่วไปแล้วจะได้รับการยอมรับจาก ผู้บริโภค
ซึ่งจะช่วยเป็นบางสิ่งบางอย่าง"ธรรมชาติ"และ" สุขภาพ - ส่งเสริม"
( montville และ winkowski , 1997 )
ส่วนใหญ่ห้องปฏิบัติการ bacteriocins มีขนาดเล็ก( 6 kda ),
cationic ,ความร้อน - ความมั่นคง, amphiphilic ,เยื่อ - permeabilizing
peptides ที่อาจแบ่งออกเป็นสองหลัก
ชั้นเรียน( nissen-meyer และ NES , 1997 ) Class I bacteriocins
( lantibiotics )ประกอบด้วยกรดอะมิโนชนิดไม่ธรรมดา
เช่น lanthionine และ H - methyllanthionine เป็น