system, by adding a postholding uni

system, by adding a postholding unit (Fig. 4). Fig. 8 shows some of
the results of our experiments, in which the elapsed timewas 6 min
after the start of PEF treatment and the number of colony forming
units (CFUs) was sufficiently stable. In Fig. 8, the horizontal axis
indicates the holding time in the postholding unit. Postholding at a
relatively high temperature of 70
C for 10e60 s followed PEF
treatment at 50
C (Fig. 8(a)). However, a significant decrease in the
survival of cells compared with that upon postholding at room
temperature (Fig. 7) was not observed. Therefore, relatively harsh
treatment conditions are required to achieve PEF pasteurization. In
Fig. 8(b), the inlet temperature of the PEF treatment chamber was
60
C, and postholding unit temperature maintained at room
temperature. The temperature of the milk in the treatment chamber
was 68
C. As PEF treatment caused a reduction of the CFUs of
5e6 orders of magnitude, some surviving E. coli cells remained in
the milk under these conditions. Fig. 8(c) shows the outlet CFUs for
the preholding temperature of 60
C and the postholding temperature
of 70
C. Although surviving E. coli cells were detected after a
postholding time of 10 s, we could not detect surviving E. coli cells
after a postholding time of 20 s or more. This result shows the
importance of the preholding and postholding conditions for the
efficient inactivation of E. coli. The potential pasteurization of milk
by PEF treatment appears to be confirmed under these conditions.
In Japan, industrial milk pasteurization by heat treatment is
strictly specified. One pasteurization method is LTLT (low temperature
and long treatment time), in which the typical treatment
conditions are 65
C and 30 min, and LTLT milk is widely sold in
Japan. However, LTLT milk appears to lose freshness and some of its
proteins and nutrients. In our inactivation process by PEF treatment,
the treatment time at 60e70
C was about 30 s, which is
markedly shorter than that in the conventional LTLT method. It
must be strictly proved that proposed PEF process has equivalent
effectiveness to the conventional method. In addition, the superiority
of the milk quality due to the shorter heat treatment time in
our PEF process has to be demonstrated.
In this study, we proposed a new potential pasteurization
method for milk that involves PEF treatment. Because the heating
time is considerably shorter than that of the conventional method,
an improvement of the quality of pasteurized milk and reduced
energy consumption in the pasteurization process are expected.
References
Butz, P., & Tauscher, B. (2002). Emerging technologies: Chemical aspects. Food
Research International, 35, 279e284.
Calder
on-Miranda, M. L., Gonz
alez, M. F. S. M., Barbosa-C
anovas, G. V., &
Fig. 7. Effect of holding time at room temperature between PEF treatment and cooling
on survival ratio. Symbols indicate holding times of 0.5 (diamonds), 5 (squares), 10
(triangles), and 20 s (circles). The temperature of the milk in the inlet was 50
C. The
flow rate was 60 mL/min.
Fig.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบบโดยการเพิ่มหน่วย postholding (รูปที่. 4) มะเดื่อ. 8 แสดงให้เห็นบางส่วนของ
ผลการทดลองของเราซึ่งใน timewas ผ่านไป 6 นาที
หลังจากที่เริ่มต้นของการรักษา PEF และจำนวนของอดีตอาณานิคมของ
หน่วย (CFUs) เป็นมีเสถียรภาพพอสมควร ในรูป 8 แกนนอน
แสดงให้เห็นเวลาการถือครองในหน่วย postholding Postholding ที่
อุณหภูมิค่อนข้างสูงถึง 70 องศาเซลเซียสสำหรับ 10e60 s ตาม PEF
รักษาที่ 50 องศาเซลเซียส (รูปที่. 8 ()) อย่างไรก็ตามการลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน
การอยู่รอดของเซลล์เมื่อเทียบกับว่าเมื่อ postholding ที่ห้อง
อุณหภูมิ (รูปที่. 7) ก็ไม่ได้สังเกต ดังนั้นค่อนข้างรุนแรง
เงื่อนไขการรักษาจะต้องบรรลุ PEF พาสเจอร์ไรซ์ ใน
รูป 8 (ข) ที่อุณหภูมิของห้องรักษา PEF เป็น
60 องศาเซลเซียสและหน่วย postholding อุณหภูมิเก็บรักษาไว้ที่ห้อง
อุณหภูมิ อุณหภูมิของนมในห้องรักษา
อยู่ที่ 68 องศาเซลเซียส การรักษา PEF ที่เกิดจากการลดลงของ CFUs ของ
คำสั่งซื้อ 5e6 ของขนาดบางที่รอดตายเซลล์ E. coli ยังคงอยู่ใน
นมภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ มะเดื่อ. 8 (c) แสดงให้เห็นเต้าเสียบ CFUs สำหรับ
อุณหภูมิ preholding 60 องศาเซลเซียสและอุณหภูมิ postholding
70 องศาเซลเซียส แม้ว่าจะยังมีชีวิตรอดเซลล์ E. coli ถูกตรวจพบหลังจาก
เวลา postholding 10 S, เราไม่สามารถตรวจสอบการมีชีวิตรอดเซลล์ E. coli
หลังจากเวลา postholding 20 วินาทีหรือมากกว่า ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นถึง
ความสำคัญของ preholding และ postholding เงื่อนไขสำหรับการ
ใช้งานที่มีประสิทธิภาพของเชื้อ E. coli พาสเจอร์ไรซ์ที่มีศักยภาพของนม
โดยการรักษา PEF ดูเหมือนจะได้รับการยืนยันภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้.
ในประเทศญี่ปุ่นพาสเจอร์ไรซ์นมอุตสาหกรรมการรักษาความร้อนจะถูก
ระบุไว้อย่างเคร่งครัด วิธีพาสเจอร์ไรซ์หนึ่งคือ LTLT (อุณหภูมิต่ำ
และเวลาในการรักษานาน) ซึ่งในการรักษาโดยทั่วไป
สภาพ 65 องศาเซลเซียสและ 30 นาทีและนม LTLT ขายกันอย่างแพร่หลายใน
ประเทศญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามนม LTLT ดูเหมือนจะสูญเสียความสดใหม่และบางส่วนของ
โปรตีนและสารอาหาร ในขั้นตอนการใช้งานของเราโดยการรักษา PEF,
เวลาในการรักษาที่ 60e70 องศาเซลเซียสเป็นประมาณ 30 วินาทีซึ่งเป็น
ความโดดเด่นสั้นกว่าในวิธีการ LTLT ธรรมดา มัน
จะต้องได้รับการพิสูจน์อย่างเคร่งครัดว่ากระบวนการเสนอ PEF มีเทียบเท่า
ประสิทธิผลกับวิธีการแบบเดิม นอกจากนี้เหนือกว่า
ของที่มีคุณภาพนมเนื่องจากเวลาที่สั้นกว่าการรักษาความร้อนใน
กระบวนการ PEF ของเราจะต้องมีการแสดงให้เห็นถึง.
ในการศึกษาครั้งนี้เราเสนอพาสเจอร์ไรซ์ใหม่ที่มีศักยภาพ
วิธีการสำหรับนมที่เกี่ยวข้องกับการรักษา PEF เพราะความร้อน
เวลาเป็นอย่างมากสั้นกว่าของวิธีการทั่วไป,
การปรับปรุงคุณภาพของนมพาสเจอร์ไรส์และลด
การใช้พลังงานในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่คาดว่า.
อ้างอิง
Butz พี & Tauscher บี (2002) เทคโนโลยีใหม่: ด้านเคมี อาหาร
การวิจัยนานาชาติ 35, 279e284.
คาลเดอ? ในมิแรนดา ML, Gonz? alez, MFSM แป-C? anovas, GV และ
รูป 7. ผลของการถือครองเวลาที่อุณหภูมิห้องระหว่างการรักษา PEF และความเย็น
กับอัตราส่วนความอยู่รอด สัญลักษณ์บ่งบอกถึงการถือหุ้นครั้งที่ 0.5 (เพชร), 5 (สี่เหลี่ยม), 10
(สามเหลี่ยม) และ 20 วินาที (วงกลม) อุณหภูมิของนมในท่อเป็น 50 องศาเซลเซียส
อัตราการไหล 60 มิลลิลิตร / นาที.
รูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระบบ โดยการเพิ่ม postholding หน่วย ( รูปที่ 4 ) ภาพที่ 8 แสดงให้เห็นบางส่วนของผลการทดลองของเราที่ผ่านไป timewas 6 นาทีหลังจากเริ่มต้นของการรักษา และจำนวนของ PEF เป็นอาณานิคมหน่วย ( cfus ) คือที่มั่นคงพอสมควร ในรูปที่ 8 , แนวนอนแสดงการจับเวลาใน postholding หน่วย postholding ที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง 70 C 10e60 PEF S ตามการรักษาที่อุณหภูมิ 50 C ( รูปที่ 8 ( ก ) ) อย่างไรก็ตาม การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการอยู่รอดของเซลล์เมื่อเทียบกับเมื่อ postholding ที่ห้องอุณหภูมิ ( รูปที่ 7 ) ก็ไม่ได้สังเกต ดังนั้นจึงค่อนข้างแข็งกร้าวเงื่อนไข การรักษาจะต้องบรรลุ PEF พาสเจอร์ไรซ์ . ในภาพที่ 8 ( B ) , PEF รักษาอุณหภูมิของห้อง60 C และ postholding หน่วยอุณหภูมิไว้ที่ห้องอุณหภูมิ อุณหภูมิของนมที่ห้องรักษาได้ 68 C เป็น PEF รักษาสาเหตุของการลดลงของ cfus5e6 คำสั่งของขนาดบางยังคงอยู่ใน E . coli เซลล์รอดชีวิตนมภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ภาพที่ 8 ( C ) แสดง cfus สำหรับร้านการ preholding อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิ postholding70 องศาเซลเซียส แม้ว่าจาก E . coli เซลล์ถูกตรวจพบหลังpostholding เวลา 10 s เราไม่สามารถตรวจพบเชื้อ E . coli เซลล์รอดชีวิตหลังจาก postholding เวลา 20 วินาทีหรือมากกว่า ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นความสำคัญของ preholding postholding และเงื่อนไขสำหรับใช้งานที่มีประสิทธิภาพของ E . coli การพาสเจอร์ไรซ์นมที่มีศักยภาพโดย PEF รักษาดูเหมือนจะยืนยันว่าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ในประเทศญี่ปุ่น การพาสเจอร์ไรส์นมอุตสาหกรรมโดยการรักษาความร้อนอย่างที่ระบุไว้ หนึ่งวิธีพาสเจอไรซ์ ltlt ( อุณหภูมิต่ำการรักษานานและเวลา ) ซึ่งในการรักษาทั่วไปเงื่อนไข 65 องศาเซลเซียส และ 30 นาที และ ltlt นมขายกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ltlt นมที่ดูเหมือนจะสูญเสียความสดใหม่และบางส่วนของของโปรตีนและสารอาหาร ในการยับยั้งกระบวนการ PEF ของเราโดยการรักษาการรักษาที่ 60e70 C ประมาณ 30 วินาที ซึ่งเป็นอย่างที่ ltlt สั้นกว่าวิธีปกติ มันต้องได้รับการพิสูจน์แล้วว่า เสนอกระบวนการ PEF ได้เทียบเท่าประสิทธิผลของการสอน นอกจากนี้ ความเหนือกว่าคุณภาพของนมเนื่องจากความร้อนในเวลาที่สั้นกระบวนการ PEF ของเราได้แสดงให้เห็นถึงในการศึกษานี้จึงได้เสนอการฆ่าเชื้อที่มีศักยภาพใหม่วิธีการสำหรับนมที่เกี่ยวข้องกับ PEF รักษา เพราะความร้อนเวลามากสั้นกว่าที่วิธีปกติการปรับปรุงคุณภาพของนมพาสเจอร์ไรส์ และลดการใช้พลังงานในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ คาดหวังอ้างอิงบัตส์ , หน้า และ tauscher พ. ( 2002 ) เทคโนโลยีใหม่ด้านเคมี อาหารวิจัยนานาชาติ , 35 , 279e284 .Calderon Miranda , ม. ล. กอนซาเลซ เอ็ม เอฟ เอส เอ็ม บาร์โบซา canovas , G , V , และรูปที่ 7 ผลของระยะเวลาการรักษาที่อุณหภูมิห้องระหว่าง PEF และ เย็นอัตราส่วนความอยู่รอด สัญลักษณ์ที่บ่งบอกถือครั้ง 0.5 ( เพชร ) , 5 ( สี่เหลี่ยม ) , 10( สามเหลี่ยม ) และ 20 ( วงกลม ) อุณหภูมิของนมในช่อง 50 C .อัตราการไหลอยู่ที่ 60 มิลลิลิตร / นาทีภาพประกอบ