The adsorption of sodium caseinate

The adsorption of sodium caseinate (NaCAS) and whey protein isolate (WPI) to both normal and waxy rice starch granules was investigated using SDS-PAGE. This showed that the proteins present in NaCAS and WPI do adsorb to normal and waxy rice starch granules and that in the case of NaCAS, for both normal and waxy rice starch, αs-casein adsorbed preferentially and in higher amounts than β-casein. In the case of WPI, although the amount of adsorbed β-LG is higher than that of α-LAC, no preferential adsorption is observed. Confocal laser scanning microscopy, with specific dyes, was also used in an attempt to locate the milk proteins adsorbed to the starch granules. The adsorption isotherms of these two milk protein ingredients to rice starch granules, were modelled using the BET equation which is usually used to model multilayer adsorption, and a simple equation is proposed to take into account possible absorption of the proteins into the core of the starch granules. Good agreement is found between these models and the experimental results. Possible mechanisms involved in the interaction between milk proteins and starch granules are discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของโซเดียม caseinate (NaCAS) และเวย์โปรตีนแยก (WPI) ทั้งปกติ และเม็ดแป้งข้าวแว็กซี่ถูกตรวจสอบโดยใช้ SDS-หน้า นี้พบว่า โปรตีนที่อยู่ใน NaCAS และ WPI ชื้นเม็ดแป้งข้าวปกติ และแว็กซี่และในกรณีของ NaCAS สำหรับทั้งปกติ และแว็กซี่แป้ง adsorbed โน้ต และ ในจำนวนสูงมากกว่าβ-เคซีนเคซีน αs ในกรณีของ WPI แม้ว่าจำนวนของ adsorbed β-LG จะสูงกว่าของα-LAC ดูดซับไม่ต้องย่อย เลเซอร์ confocal microscopy มีเฉพาะสี การสแกนยังถูกใช้ในความพยายามเพื่อหาโปรตีนนม adsorbed การเม็ดแป้ง ส่วนผสมของโปรตีนกับข้าวแป้งเม็ด นม isotherms ดูดซับเหล่านี้สอง ได้คือ แบบจำลองใช้สมการเดิมพันซึ่งมักจะใช้แบบดูดซับหลายชั้น และนำเสนอสมการอย่างง่ายในบัญชีสามารถดูดซึมโปรตีนเป็นหลักของเม็ดแป้ง ข้อตกลงที่ดีอยู่ระหว่างรูปแบบเหล่านี้และผลการทดลอง เป็นกลไกที่เกี่ยวข้องในการโต้ตอบระหว่างโปรตีนน้ำนมและเม็ดแป้งมีการกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การดูดซับของโซเดียมเคซีเนต (NaCAS) และโปรตีนเวย์ไอโซเลท (WPI) เพื่อเม็ดแป้งข้าวปกติและข้าวเหนียวถูกตรวจสอบโดยใช้ SDS-PAGE นี้แสดงให้เห็นว่าโปรตีนที่มีอยู่ใน NaCAS WPI และไม่ดูดซับไปเม็ดแป้งข้าวปกติและข้าวเหนียวและว่าในกรณีของ NaCAS, แป้งข้าวปกติและข้าวเหนียวαs-เคซีนดูดซับพิเศษและในปริมาณที่สูงกว่าβ-เคซีน ในกรณีที่ WPI แม้ว่าปริมาณดูดซับβ-LG จะสูงกว่าที่ของα-LAC ไม่ดูดซับพิเศษเป็นที่สังเกต confocal กล้องจุลทรรศน์เลเซอร์สแกนด้วยสีที่เฉพาะเจาะจงยังถูกนำมาใช้ในความพยายามที่จะหาโปรตีนนมดูดซับให้เม็ดแป้ง isotherms การดูดซับของทั้งสองส่วนผสมโปรตีนนมเม็ดแป้งข้าวที่ถูกจำลองโดยใช้สมการพนันซึ่งมักจะถูกนำมาใช้ในการจำลองการดูดซับหลายและสมการง่ายจะเสนอให้คำนึงถึงการดูดซึมของโปรตีนที่เป็นไปได้เป็นหลักของสตาร์ช แกรนูล ข้อตกลงที่ดีคือการพบกันระหว่างรูปแบบเหล่านี้และผลการทดลอง กลไกที่เป็นไปได้มีส่วนร่วมในการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนนมและเม็ดแป้งจะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การดูดซับโซเดียมเคซีเนต ( nacas ) และเวย์โปรตีนไอโซเลท ( WPI ) ทั้งปกติและแป้งข้าวเหนียวแป้งเม็ดถูกศึกษาโดยใช้ SDS-PAGE . พบว่าโปรตีนที่มีอยู่ใน nacas 51 ทำซับปกติและข้าวเหนียวเม็ดสตาร์ช และในกรณีของ nacas ทั้งแบบปกติ และแป้งข้าวเหนียว แป้ง α s-casein ดูดซับในปริมาณที่สูงกว่า preferentially และบีตา - เคซีน .ในกรณีของ WPI ถึงแม้ว่าปริมาณดูดซับบีตา - LG จะสูงกว่าของแอลฟาแลค ไม่มีสิทธิพิเศษ การเป็นที่สังเกต ด้วยเลเซอร์สแกนกล้องจุลทรรศน์ที่มีสีเฉพาะ , นอกจากนี้ยังใช้ในการพยายามที่จะหาโปรตีนนมที่ถูกดูดซับกับแป้งเม็ด การดูดซับไอโซเทอร์มของทั้งสองโปรตีนนมผสมข้าวเม็ดแป้งซึ่งใช้เป็นเดิมพัน สมการซึ่งมักจะใช้ในการดูดซับแบบหลายชั้นและสมการง่าย ๆ คือ เสนอให้พิจารณาความเป็นไปได้ในการดูดซึมของโปรตีนเป็นหลักของแป้งเม็ด ข้อตกลงที่ดีที่พบระหว่างรูปแบบเหล่านี้และผลการทดลองกลไกที่เกี่ยวข้องกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน นม และเม็ดแป้งว่า