Tejate is a Mesoamerican beverage m

Tejate is a Mesoamerican beverage made mainly with maize-cacao. Despite the economic importance of tejate in Oaxaca and Southwest US, the characteristics that maize should have for good quality tejate are not well known. The aim was to evaluate the native races of maize commonly used in tejate preparation. Tejate showed excellent source of minerals (Ca, Fe, Zn, K, Mg, P), where white Bolita maize showed higher levels. Starch annealing during nixtamalization with wood ashes showed that white Bolita produced a tejate with higher resistant starch type 5 (RS5) and the greatest consistency (1146 cP) compared with the other maize landraces. X-ray diffraction patterns showed a peak at 4.45 Å of amylose-lipid complex. The white Bolita maize had the highest RS5 in tejate (2.68 g/100 g) and low glycemic index (GI 38.21), compared with other tejate samples that ranged from 1.04 to 2.07 g/100 g of RS5, and GI of 23.09–74.46. Tejate consumption maintains blood with normal glucose responses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Tejate เป็นเครื่องดื่มในอเมริกากลางส่วนใหญ่มี cacao ข้าวโพด แม้ มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของ tejate ในสหรัฐอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้และโอซากา ลักษณะที่ข้าวโพดควรมีคุณภาพดี tejate จะไม่รู้จัก จุดมุ่งหมายคือการ ประเมินเชื้อชาติดั้งเดิมของข้าวโพดที่ใช้ในการเตรียม tejate Tejate พบแห่งแหล่งแร่ (Ca, Fe, Zn, K, Mg, P), ซึ่งสีขาว Bolita ข้าวโพดแสดงให้เห็นว่าระดับที่สูงขึ้น แป้งการอบเหนียวระหว่าง nixtamalization กับเถ้าพบว่า Bolita ขาวผลิต tejate กับชนิดของแป้งทนสูง 5 (RS5) และความสอดคล้องมากที่สุด (1146 cP) เปรียบเทียบกับข้าวโพด landraces อื่น ๆ รูปแบบการเลี้ยวเบนการเอ็กซ์เรย์พบสูงสุดที่ 4.45 Åของคอมเพล็กซ์และกระบวนการ ข้าวโพด Bolita ขาวมี RS5 สูงสุด tejate (2.68 g/100 g) และดัชนี glycemic ต่ำ (GI 38.21), เมื่อเทียบกับตัวอื่น ๆ อย่าง tejate ที่อยู่ในช่วงจาก 1.04 ถึง 2.07 g/100 g ของ RS5, GI 23.09 – 74.46 ปริมาณการใช้ Tejate รักษาเลือด มีกลูโคสปกติตอบสนอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Tejate เป็นเครื่องดื่มที่ทำส่วนใหญ่ Mesoamerican กับข้าวโพดโกโก้ แม้จะมีความสำคัญทางเศรษฐกิจของ tejate ในโออาซากาและภาคตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาลักษณะที่ว่าข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ควรมีสำหรับ tejate คุณภาพดีไม่ได้รู้จักกันดี โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อประเมินการแข่งขันชนพื้นเมืองของข้าวโพดที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียม tejate Tejate แสดงให้เห็นว่าแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ (Ca, Fe, Zn, K, Mg, P) ที่ Bolita ข้าวโพดสีขาวแสดงให้เห็นระดับที่สูงขึ้น การอบสตาร์ชในช่วง nixtamalization ด้วยขี้เถ้าไม้สีขาวแสดงให้เห็นว่า Bolita ผลิต tejate กับประเภทแป้งทนที่สูงขึ้น 5 (RS5) และความสอดคล้องที่ยิ่งใหญ่ที่สุด (1,146 cP) เมื่อเทียบกับข้าวโพดพันธุ์พื้นเมืองอื่น ๆ รูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์แสดงให้เห็นจุดสูงสุดที่ 4.45 Åของอะไมโลสที่ซับซ้อนไขมัน ข้าวโพด Bolita สีขาวมี RS5 ที่สูงที่สุดใน tejate (2.68 กรัม / 100 กรัม) และดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI 38.21) เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่าง tejate อื่น ๆ ที่อยู่ในช่วง 1.04-2.07 กรัม / 100 กรัมของ RS5 และ GI ของ 23.09-74.46 . การบริโภค Tejate รักษาเลือดที่มีการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลปกติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

tejate เป็นเครื่องดื่มหอมกรุ่นส่วนใหญ่ข้าวโพดต้นโกโก้ . แม้จะมีความสําคัญทางเศรษฐกิจของ tejate ใน Oaxaca และตะวันตกเฉียงใต้สหรัฐอเมริกา ลักษณะที่ ข้าวโพด ควรมี tejate คุณภาพดีไม่รู้จักกันดี มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาเผ่าพันธุ์ดั้งเดิมของข้าวโพดที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียม tejate . tejate พบแหล่งที่ดีของแร่ธาตุ ( แคลเซียม , เหล็ก , สังกะสี , K , Mg , p ) ,ที่ข้าวโพด Bolita ขาวแสดงระดับที่สูงขึ้น การอบแป้งระหว่าง nixtamalization ด้วยขี้เถ้าไม้ พบว่า ผลิต tejate Bolita ขาวกว่าแป้งทน 5 ชนิด ( Rs500 ) และยิ่งใหญ่ที่สุดความสอดคล้อง ( 1146 CP landraces ) เมื่อเทียบกับอื่น ๆประกอบด้วย การเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ พบสูงสุดที่ 4.45 •รูปแบบของปริมาณไขมันที่ซับซ้อนข้าวโพด Bolita สีขาวมี Rs500 สูงสุดใน tejate ( 2.68 กรัม / 100 กรัม ) และดัชนีน้ำตาลต่ำ ( กี 38.21 ) เมื่อเทียบกับอื่น ๆ tejate ตัวอย่างมีค่า 1.04 ถึง 2.07 กรัม / 100 กรัมของ Rs500 และกีของ 23.09 – 74.46 . การรักษาด้วยการ tejate เลือดกลูโคสปกติ