Screening of Lactic Acid Bacteria S

Screening of Lactic Acid Bacteria Strains Isolated from
Some Nigerian Fermented Foods for EPS Production

Abstract: This study was embarked upon to obtain laboratory strains of lactic acid bacteria from some
traditional fermented foods, with potential for the production of exopolysaccharides (EPSs), which is an
important factor in assuring the proper consistency and texture of fermented food. One hundred and fifteen
strains of Lactic Acid Bacteria (LAB) were isolated and characterized from some fermented dairy (“Nono”,
“Fura”, Yogurt, “Wara”) and non-dairy foods (“Ogi” and “Fufu”). Lactic acid bacteria species identified were
L. fermentum, L.casei, L.plantarum, L. brevis, L.cellobiosus, L. delbrueckii, L..coryniformis, L. coprophilus,
L.gensenii, L. lechmanii and Leu paramesenteroides. 103 LAB isolates were screened for their EPS producing
activity. The investigation in the screening for EPS synthesis by LAB isolated from dairy and non dairy product
showed that more than 50% of the studied L.plantarum strains are active producers of Exopolysaccharide while
40% of the studied L.fermentum, 50% of L.delbrueckii, Leu. mesenteroides ssp dextranicum, 20% of
Leu.mesenteroides ssp mesenteroides, Leu. gelidium, 10% of L.casei, L. cellobiosus, Leu. amelbiosum, Lact.
plantarum, Lact. piscium respectively are active producer of exopolysaccharides. The L casei ssp
pseudoplantarum, L.casei ssp tolerans, Leu. mesenteroides ssp hordinae, Leu. pseudoplantarum Lact.
raffinolactis, Lact. lactis ssp cremoris manifest poor production activity while Lact. raftinolactis and
Lact.gravieae did not reveal any exopolysaccharides activity. Their EPS ranged between 01.00-196.0 mg l 1
respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คัดสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลกติกที่แยกต่างหากจากEPS ผลิตอาหารหมักบางรีบทคัดย่อ: การศึกษานี้ได้เริ่มต้นเมื่อรับห้องปฏิบัติการสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลกติกจากแบบหมักอาหาร มีศักยภาพสำหรับการผลิตของ exopolysaccharides (EPSs), ซึ่งเป็นการปัจจัยที่สำคัญในมั่นใจความสอดคล้องเหมาะสมกับพื้นผิวของอาหารหมัก หนึ่งร้อย และห้าสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) แยกต่างหาก และลักษณะจากนมหมักบางส่วน ("Nono""Fura" โยเกิร์ต "วราห์เท") และอาหารที่ไม่ใช่นม ("Ogi" และ "ฟูฟุ") แบคทีเรียกรดแลกติกสายพันธุ์ที่ระบุได้L. fermentum, L.casei, L.plantarum, L. เทนเซอร์ L.cellobiosus, L. delbrueckii, L.coryniformis, L. coprophilusL.gensenii, L. lechmanii และ paramesenteroides ลือ 103 ปฏิบัติแยกถูกฉายสำหรับ EPS ของผลิตกิจกรรมการ ตรวจสอบในการคัดกรองสำหรับสังเคราะห์ EPS โดยแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์นม และนมไม่ปฏิบัติพบว่า กว่า 50% ของสายพันธุ์ L.plantarum studied เป็นผู้ผลิตงานของ Exopolysaccharide ในขณะที่40% ของ L.fermentum studied, 50% ของ L.delbrueckii ลัว dextranicum mesenteroides ssp, 20% ของLeu.mesenteroides ssp mesenteroides ลัว gelidium, 10% ของ L.casei, L. cellobiosus ลัว amelbiosum, Lactplantarum, Lact piscium เป็นโปรดิวเซอร์ที่ใช้งานอยู่ของ exopolysaccharides ตามลำดับ L casei ssppseudoplantarum, L.casei ssp tolerans ลัว hordinae ssp mesenteroides ลัว pseudoplantarum Lactraffinolactis, Lact. lactis ssp cremoris manifest poor production activity while Lact. raftinolactis andLact.gravieae did not reveal any exopolysaccharides activity. Their EPS ranged between 01.00-196.0 mg l 1respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคัดเลือกแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ที่แยกได้จาก
บางไนจีเรียหมักอาหารสำหรับกำไรผลิตบทคัดย่อ: การศึกษาครั้งนี้ได้ลงมือเพื่อให้ได้สายพันธุ์ที่ห้องปฏิบัติการของแบคทีเรียกรดแลคติกจากอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมที่มีศักยภาพในการผลิต exopolysaccharides (EPSs) ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในความเชื่อมั่นความสอดคล้องเหมาะสมและเนื้อสัมผัสของอาหารหมัก หนึ่งร้อยสิบห้าสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) ที่แยกได้และโดดเด่นจากบางนมหมัก ("Nono", "Fura" โยเกิร์ต "วรา") และอาหารที่ไม่ใช่นม ("Ogi" และ "Fufu") แบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ที่ระบุเป็นลิตร fermentum, L.casei, L.plantarum ลิตรสั้นแบบ L.cellobiosus, delbrueckii ลิตร L..coryniformis, coprophilus ลิตรL.gensenii, lechmanii ลิตรและลื้อ paramesenteroides 103 ไอโซเลท LAB ถูกคัดกรองสำหรับกำไรของพวกเขาผลิตกิจกรรม การตรวจสอบในการตรวจคัดกรองสำหรับการสังเคราะห์กำไรโดย LAB ที่แยกได้จากนมและผลิตภัณฑ์นมที่ไม่พบว่ากว่า 50% ของการศึกษาสายพันธุ์ L.plantarum เป็นผู้ผลิตที่ใช้งานของสร้าง Exopolysaccharide ในขณะที่40% ของการศึกษา L.fermentum 50% ของแอล delbrueckii, ลื้อ เอสเอส mesenteroides dextranicum, 20% ของเอสเอส Leu.mesenteroides mesenteroides, ลื้อ gelidium, 10% ของ L.casei, cellobiosus ลิตรลื้อ amelbiosum, Lact. plantarum, Lact piscium ตามลำดับเป็นผู้ผลิตที่ใช้งานของ exopolysaccharides L Casei เอสเอสpseudoplantarum, L.casei SSP tolerans, ลื้อ เอสเอส mesenteroides hordinae, ลื้อ pseudoplantarum Lact. raffinolactis, Lact เอสเอส lactis cremoris กิจกรรมการผลิตที่ไม่ดีอย่างชัดแจ้งในขณะที่ Lact raftinolactis และLact.gravieae ไม่ได้เปิดเผยใด ๆ กิจกรรม exopolysaccharides กำไรต่อหุ้นของพวกเขาอยู่ระหว่าง 01.00-196.0 มิลลิกรัมต่อลิตร 1 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การคัดเลือกแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ที่แยกได้จากอาหารหมักสำหรับ EPS
บางไนจีเรียผลิต

ศึกษานี้เริ่มต้นเมื่อได้รับปฏิบัติการสายพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกจากอาหารหมักพื้นบ้าน
ที่มีศักยภาพในการผลิต exopolysaccharides ( EPSS ) ซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญในมั่นใจ
ความสอดคล้องเหมาะสม เนื้อสัมผัสของอาหารดองหนึ่งร้อยสิบห้า
สายพันธุ์ของแบคทีเรียแลกติกที่แยกได้จากบาง ) และลักษณะหมักนม ( " ไม่ "
" ฟูรา " โยเกิร์ต " วรา " ) และไม่มีอาหารนม ( " โอกิ " และ " ฟูฟู " ) เชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกชนิดระบุถูก
L fermentum l.casei L.plantarum เบรวิส , , L , delbrueckii l.cellobiosus L , L . . coryniformis coprophilus l.gensenii
L , Lและ lechmanii ลิว paramesenteroides . 103 ปฏิบัติการแยกคัดกรองของพวกเขาจากการผลิต
กิจกรรม การสอบสวนในการคัดกรองจากแล็บที่แยกได้จากการสังเคราะห์ EPS นมและผลิตภัณฑ์นม
ไม่พบว่ามากกว่า 50% ของสายพันธุ์ที่ใช้ศึกษา L.plantarum ผู้ผลิตใช้ในขณะที่
40% ของเรียน l.fermentum , 50% ของ l.delbrueckii ลิว , .ฆ่าเชื้อแล้วผสม SSP dextranicum 20 %
leu.mesenteroides SSP ที่ฆ่าเชื้อแล้วผสมลู , . กีลิเดียม 10 % ของ l.casei L cellobiosus ลิว , . amelbiosum lact , .
plantarum lact . piscium ตามลำดับเป็นผู้ผลิตที่ใช้งานของ exopolysaccharides . l casei ssp
pseudoplantarum l.casei SSP tolerans , ลืม , . ฆ่าเชื้อแล้วผสม SSP hordinae ลิว , . pseudoplantarum lact .
raffinolactis lact , .แสดงรายการที่ไม่ดี cremoris lactis SSP กิจกรรมการผลิตในขณะที่ lact . raftinolactis และ
lact.gravieae ไม่ได้เปิดเผยกิจกรรม exopolysaccharides ใด ๆ กำไรต่อหุ้นของพวกเขาอยู่ระหว่าง 01.00-196.0 มิลลิกรัมต่อลิตร 1
ตามลำดับ