A protein-enriched, gluten-free for

A protein-enriched, gluten-free formulation based on rice flour
can be obtained with a suitable combination of egg albumin and
casein using transglutaminase as a processing aid for creating a
protein network. Protein-enriched composite blends are reinforced
with the addition of transglutaminase. Protein isolates significantly
(p < 0.05) modified both the gelatinisation and gelling behaviour of
the rice starch, reducing the peak viscosity and final viscosity.
Dough hardness and adhesiveness were significantly affected by
transglutaminase and casein addition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรเข้มข้น ด้วยโปรตีน ตังฟรีอิงจากแป้งข้าวได้ มีการรวมกันที่เหมาะสมของไข่ และเคซีนใช้ transglutaminase ช่วยประมวลผลสำหรับการสร้างการเครือข่ายของโปรตีน เสริมโปรตีนเข้มข้นผสมคอมโพสิตด้วยการเพิ่มของ transglutaminase โปรตีนที่แยกได้อย่างมีนัยสำคัญ(p < 0.05) แก้ไขทั้ง gelatinisation และสารเจลซิพฤติกรรมของในข้าวแป้ง ลดความหนืดสูงและความหนืดสุดท้ายแป้งแข็งและเหนียวแน่นมากได้รับผลจากนอกจากนี้ transglutaminase และเคซีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

A, สูตรตังฟรีโปรตีนที่อุดมด้วยขึ้นอยู่กับแป้งข้าวเจ้า
สามารถรับกับการรวมกันของโปรตีนชนิดหนึ่งที่เหมาะสมไข่และ
เคซีนโดยใช้ทรานเป็นตัวช่วยในการประมวลผลสำหรับการสร้าง
เครือข่ายที่มีโปรตีน โปรตีนที่อุดมผสมคอมโพสิตจะเสริม
ด้วยนอกเหนือจากทราน โปรตีนที่แยกได้อย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) การปรับเปลี่ยนทั้ง gelatinisation และพฤติกรรมการก่อเจลของ
แป้งข้าวลดความหนืดสูงสุดและความหนืดสุดท้าย
ความแข็งแป้งและเหนียวแน่นได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดย
รานเคซีนและนอกจากนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุดมด้วยโปรตีน , สูตรตังฟรีจากแป้งข้าวเจ้าได้ ด้วยการรวมกันที่เหมาะสมของอัลบูมิน ไข่ และโดยการใช้ทรานส์กลูตามิเนสเป็นผู้ช่วยสำหรับการสร้างการประมวลผลเครือข่ายโปรตีน อุดมด้วยโปรตีนผสมผสมเสริมด้วยนอกเหนือจากทรานส์กลูตามิเนส . โปรตีนไอโซเลทอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) การแก้ไขทั้ง gelatinisation gelling และพฤติกรรมของข้าวแป้ง ลดความหนืดสูงสุดและค่าความหนืดสุดท้ายความแข็งของแป้งและความเข้มของเสียงได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยทรานส์กลูตามิเนสและนอกจากนี้เคซีน .