2.6. Sensory analysisThe samples we

2.6. Sensory analysis
The samples were tested at room temperature (22  2 C), in a
uniformly illuminated room, by a 45-member panel selected from a
pool of students and staff members of our Department. One hour
prior to the evaluations, top slice samples from randomly chosen
packages were transferred to closed plastic beakers. The samples
were presented in a randomized order in plastic containers. The
aim was to compare the choice between more than two samples
therefore the method of ordering by preference was applied. The
samples were coded with three-digit random numbers. Cookies
were provided for rinsing between samples, to cleanse the palate.
The sensory attributes evaluated were color, flavor and spreadability.
Then statistical analysis was performed using the Friedman
test, which determines whether the sums of the total orders for each sample differ significantly (Meilgaard, Arbor, Carr, & Civille,
2006).
For the shelf-life studies, the sensory attributes evaluated were
odor, color and flavor, using a five-point hedonic scale (from 1 ¼ I
disliked very much to 5 ¼ I liked very much), following the same
proceeding described below.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
กลุ่มตัวอย่างได้รับการทดสอบที่อุณหภูมิห้อง (22? 2? C) ใน
ห้องสว่างสม่ำเสมอโดยแผง 45 สมาชิกที่เลือกจาก
สระว่ายน้ำของนักเรียนและเจ้าหน้าที่ของกรมของเรา หนึ่งชั่วโมง
ก่อนที่จะมีการประเมินผลการเก็บตัวอย่างชิ้นชั้นนำจากการสุ่มเลือก
แพคเกจถูกย้ายไปบีกเกอร์พลาสติกปิด กลุ่มตัวอย่างที่
ถูกนำเสนอในลำดับแบบสุ่มในภาชนะพลาสติก
จุดมุ่งหมายเพื่อเปรียบเทียบทางเลือกระหว่างมากกว่าสองตัวอย่าง
ดังนั้นวิธีการสั่งซื้อโดยการตั้งค่าถูกนำไปใช้
ตัวอย่างที่ถูกเขียนด้วยตัวเลขสุ่มสามหลัก คุกกี้
มีให้สำหรับการล้างระหว่างกลุ่มตัวอย่างในการทำความสะอาดเพดานปาก.
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการประเมินถูกสีกลิ่นรสและ spreadability.
แล้วการวิเคราะห์ทางสถิติได้รับการดำเนินการโดยใช้ฟรีดแมน
ทดสอบซึ่งกำหนดว่าผลรวมของการสั่งซื้อรวมสำหรับแต่ละตัวอย่างแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (Meilgaard อาร์เบอร์, คาร์ & Civille,
2006).
สำหรับการศึกษาอายุการเก็บรักษาที่คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการประเมินมี
กลิ่นสีและรสชาติโดยใช้ห้าจุดขนาดความชอบ (ตั้งแต่ 1 ¼ฉัน
ไม่ชอบมากถึง 5 ¼ผมชอบมาก มาก) ดังต่อไปนี้เช่นเดียวกัน
การดำเนินการอธิบายไว้ด้านล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสตัวอย่างทดสอบที่อุณหภูมิห้อง ( 22 2 C ) ในจุดสว่างในห้อง โดยมี 45 แผงเลือกจากสมาชิกสระของนักเรียนและเจ้าหน้าที่ในแผนกของเรา หนึ่งชั่วโมงก่อนการประเมินด้านบนชิ้นสุ่มเลือกตัวอย่างจากแพคเกจที่ถูกโอนไปยังบีกเกอร์พลาสติกปิด ตัวอย่างถูกนำเสนอในลำดับแบบสุ่ม ภาชนะพลาสติก ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อเปรียบเทียบทางเลือกระหว่างมากกว่าสองตัวอย่างดังนั้นวิธีการสั่งซื้อโดยการใช้ . ที่ตัวอย่างรหัสที่มีสามตัวเลขสุ่มตัวเลข คุกกี้มีไว้สำหรับล้างระหว่างตัวอย่าง เพื่อล้างปาก .คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสประเมินสี กลิ่น รส และ spreadability .การวิเคราะห์ทางสถิติการใช้ ฟรายด์แมนแล้วทดสอบ , ซึ่งกำหนดว่าผลรวมของคำสั่งทั้งหมดสำหรับแต่ละตัวอย่างแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( meilgaard อาร์คาร์ และ civille , , ,2006 )สำหรับวิธีการศึกษา และประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกลิ่น สี และรส ใช้ 5 จุดคือ ขนาด ( 1 ¼ฉันไม่ชอบมากถึง 5 ¼ผมชอบมากๆ ) ต่อไปนี้เหมือนกันการอธิบายไว้ด้านล่าง