As was the case for antioxidant act

As was the case for antioxidant activity, after jam making by mild method total phenols were also not significantly different from the raw carrots in purple (67.6 _ 0.91 mg GA 100 g_1 fw in roots and 67.3 _ 0.95 mg GA 100 g_1 fw in jam) and yellow (16.4 _ 1.18 mg GA 100 g_1 fw in roots and 16.8 _ 0.50 mg GA 100 g_1 fw in jam) jams (Fig. 2B). They decreased by 12% and 43%,respectively, in orange and commercial jams compared to raw roots. In contrast, after making by common method, total phenols
decreased in all jams, from 46% to 56% in comparison to rawcarrots.This trend indicated that common method caused much more pronounced phenol losses compared to raw carrots than mild method. According to Gonçalves, Pinheiro, Abreu, Brandao, and Silva (2010), the higher phenol losses caused by common jam making method could be attributed to its longer cooking times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นคนสำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ หลังแยมที่ทำ โดยวิธีการไม่รุนแรง phenols รวมก็ยังไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากแครอทดิบ (67.6 _ 0.91 มิลลิกรัม GA 100 g_1 fw ในราก) และ fw g_1 มิลลิกรัม 0.95 GA 100 67.3 _ในแยมสีม่วงและสีเหลือง (16.4 _ 1.18 มิลลิกรัม GA 100 g_1 fw ในราก) และ 16.8 _ 0.50 มิลลิกรัม GA 100 g_1 fw ในแยมแยม (Fig. 2B) พวกเขาลดลง 12% และ 43% ตามลำดับ ในแยมส้ม และพาณิชย์เปรียบเทียบกับรากดิบ ในทางตรงกันข้าม หลังจากทำตามวิธีการทั่วไป รวม phenols
ลดลงในแยมทั้งหมด จาก 46% 56% โดย rawcarrotsแนวโน้มนี้แสดงให้เห็นว่า วิธีทั่วไปเกิดความสูญเสียมากออกเสียงวางเทียบกับแครอทดิบกว่าวิธีอ่อน ตาม Gonçalves, Pinheiro, Abreu, Brandao และ Silva (2010), อาจเกิดจากขาดทุนวางสูงที่เกิดจากวิธีทำแยมทั่วไปเวลาการทำอาหารอีกต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เช่นกรณีที่เกิดสำหรับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหลังจากการทำแยมด้วยวิธีการที่ไม่รุนแรงฟีนอลรวมก็ยังไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากแครอทดิบสีม่วง (67.6 _ 0.91 มิลลิกรัม GA 100 FW g_1 ในรากและ 67.3 _ 0.95 มิลลิกรัม GA 100 g_1 FW ในแยม) และสีเหลือง (16.4 _ 1.18 มิลลิกรัม GA 100 FW g_1 ในรากและ 16.8 _ 0.50 มิลลิกรัม GA FW 100 g_1 ในแยม) แยม (รูปที่ 2b.) พวกเขาลดลง 12% และ 43% ตามลำดับในแยมส้มและเชิงพาณิชย์เมื่อเทียบกับรากดิบ ในทางตรงกันข้ามหลังจากที่ทำโดยวิธีการที่พบฟีนอลทั้งหมด
ลดลงในติดขัดทั้งหมดจาก 46% ถึง 56% เมื่อเทียบกับแนวโน้ม rawcarrots.This ชี้ให้เห็นว่าวิธีการที่พบเกิดจากการสูญเสียฟีนอลมากเด่นชัดมากขึ้นเมื่อเทียบกับแครอทดิบกว่าวิธีการที่ไม่รุนแรง ตามGonçalves, Pinheiro, Abreu, Brandao และซิลวา (2010), การสูญเสียฟีนอลที่สูงขึ้นเกิดจากวิธีการทำแยมทั่วไปสามารถนำมาประกอบกับการปรุงอาหารครั้งนานของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นกรณีสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ หลังจากที่แยมทำโดยวิธีไม่รุนแรง รวมฟีนอลมีค่าไม่แตกต่างจากแครอทดิบสีม่วง ( ส่วน _ 0.91 mg . 100 g_1 FW ในรากและ 67.3 _ 0.95 มิลลิกรัม GA 100 g_1 FW แยม ) และสีเหลือง ( 16.4 _ 1.18 มิลลิกรัม GA 100 g_1 FW ในราก และ 16.8 _ 0.50 มก. GA 100 g_1 FW ในแยมแยม ) ( รูปที่ 2B ) พวกเขาลดลง 12 % และ 43 ตามลำดับในส้มและพาณิชย์ติดเทียบกับรากดิบ ในทางตรงกันข้าม หลังจากทำโดยวิธีทั่วไป ฟีนอลรวม
พบว่าติดจาก 46% ถึง 56 % เมื่อเปรียบเทียบกับ rawcarrots แนวโน้มนี้แสดงให้เห็นว่าวิธีการทั่วไปที่ทำให้เกิดความสูญเสีย ฟีนอลที่เด่นชัดมากขึ้นเมื่อเทียบกับแครอทดิบกว่าวิธีที่ไม่รุนแรง ตามกอนทา Alves , Pinheiro , Abreu , brandao และ ซิลวา ( 2010 )ฟีนอลสูงการสูญเสียที่เกิดจากการร่วมแจม วิธีการอาจจะเกิดจากอาหาร





ของมันอีกครั้ง