Phytochemicals are important natura

Phytochemicals are important natural bioactive compounds of fruit and vegetables and are widely recognised
for their nutraceutical effects and health benefits. This review analyses different factors influencing the level
of phytochemicals in selected fruit and vegetables at different processing stages in the production chain. The
level of phytochemicals present in fruit and vegetables may vary within and across cultivars. Available literature
correlates the level of phytochemicals with many factors including cultivar type, environmental and agronomic
conditions, harvest and food processing operations, and storage factors. The optimisation of food
processing and storage factors is an essential step to reduce the degradation of phytochemicals for potential
health benefits. Cultivar selection and maturity at harvest may be critical for food processors to maintain high
levels of phytochemicals in fruit and vegetables.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Phytochemicals เป็นสำคัญสารกรรมการกธรรมชาติของผักและผลไม้ และยังมีอย่างกว้างขวางลักษณะพิเศษของ nutraceutical และประโยชน์ต่อสุขภาพ บทความนี้วิเคราะห์ปัจจัยต่าง ๆ ที่มีอิทธิพลต่อระดับของ phytochemicals เลือกผลไม้และผักในขั้นตอนการประมวลผลต่าง ๆ ในห่วงโซ่การผลิต ที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงระดับของ phytochemicals อยู่ในผักและผลไม้ภายใน และ ข้ามพันธุ์ มีเอกสารประกอบการระดับของ phytochemicals คู่กับหลายปัจจัยได้แก่ชนิดของ cultivar สิ่งแวดล้อม และลักษณะทางเงื่อนไข เก็บเกี่ยว และแปรรูปการดำเนินงาน และเก็บปัจจัย คุณภาพของอาหารตัวประมวลผลและเก็บข้อมูลเป็นขั้นตอนจำเป็นเพื่อลดการสลายตัวของ phytochemicals สำหรับศักยภาพประโยชน์ต่อสุขภาพ เลือก cultivar และวันครบกำหนดที่เก็บเกี่ยวอาจสำคัญสำหรับอาหารตัวประมวลผลในการรักษาสูงระดับของ phytochemicals ในผักและผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นสารประกอบที่สำคัญสาร phytochemicals ธรรมชาติของผักและผลไม้และได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง
สำหรับผล Nutraceutical และประโยชน์ต่อสุขภาพ ทบทวนการวิเคราะห์ปัจจัยที่แตกต่างกันที่มีอิทธิพลต่อระดับ
ของ phytochemicals ในเลือกผักและผลไม้ที่ขั้นตอนการประมวลผลที่แตกต่างกันในห่วงโซ่การผลิต
ระดับของ phytochemicals ที่มีอยู่ในผลไม้และผักที่อาจแตกต่างกันภายในและข้ามพันธุ์ ของวรรณกรรม
ความสัมพันธ์ระดับ phytochemicals กับหลายปัจจัยรวมถึงชนิดพันธุ์ สิ่งแวดล้อม และลักษณะทางเกษตร
เงื่อนไข การ เก็บเกี่ยว และแปรรูปอาหาร และปัจจัยการจัดเก็บ การเพิ่มประสิทธิภาพของอาหาร
กระบวนการและปัจจัยกระเป๋าเป็นขั้นตอนจำเป็นเพื่อลดการเสื่อมสภาพของ phytochemicals สำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

การเลือกพันธุ์ และวุฒิภาวะในการเก็บเกี่ยวอาจจะสำคัญสำหรับอาหารที่จะรักษาสูง
ระดับของ phytochemicals ในผักและผลไม้