While cereal grains and their by-pr

While cereal grains and their by-products are known to be good
sources of dietary fibre, there is a newfound interest in alternative
grains where less is known regarding the dietary fibre component.
The pseudocereals quinoa (Chenopodium quinoa W.) and amaranth
(Amaranthus caudatus L.), which are dicotyledonous species of
Andean origin, have good nutritional profiles and are now considered
as health-promoting foods. It has been reported that the content
of lysine, methionine and cysteine is higher in protein from
these pseudocereal grains than in most food proteins of plant origin
(Bressani, 1989; Ruales & Nair, 1992) and that they are rich
sources of iron, copper, manganese and zinc (Nascimento et al.,
2014). Research on quinoa and amaranth has mainly focused on
composition of the whole seed, protein quality, starch functionality,
as well as incorporation into food products made with cereal
flours. Some of the studies on whole seed composition have
reported on its dietary fibre content; amaranth has a dietary fibre
content that ranges from 8–16% of the whole seed (Berghofer &
Schoenlechner, 2002) and 33–44% of it is soluble (Pedersen, Bach
Knudsen, & Eggum, 1990). The monosaccharide composition of
amaranth insoluble fibre was found to be glucose (57%), arabinose
(22%), xylose (9%), galactose (6%), rhamnose (4%), mannose (2%),
and fucose (1%) (Bunzel, Ralph, & Steinhart, 2005). Similar to amaranth,
total dietary fibre content of quinoa is in the same range as
found in cereal grains and leguminous seeds (Ranhotra, Gelroth,
Glasser, Lorenz, & Johnson, 1993). Washed quinoa seeds have a dietary
fibre content of approximately 13% and up to 30% or more of it
is soluble (Ando et al., 2002; Ruales & Nair, 1994). Recently, it was
reported that pectic polysaccharides extracted from quinoa seeds
consisted of linear arabinans and rhamnogalacturonan-I (RG-I)
with arabinan and galactan side chains. In addition, these pectic
polysaccharides proved to have a protective effect against ethanol-
induced gastric lesions in rats (Cordeiro et al., 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่ธัญพืชธัญพืชและสินค้าพลอยได้ของพวกเขาเป็นที่รู้จักจะดี
แหล่งของเส้นใยอาหาร มีสนใจ newfound ในทาง
ธัญพืชที่น้อยเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับส่วนประกอบเส้นใยอาหาร
pseudocereals quinoa (quinoa Chenopodium ปริมาณ) และทองทารีสอร์ท
(ผักโขม caudatus L.), ซึ่งเป็นชนิด dicotyledonous
Andean กำเนิด มีประวัติทางโภชนาการที่ดี และกำลังพิจารณา
อาหารกับสุขภาพส่งเสริมการ มีการรายงานที่เนื้อหา
แอล-ไลซีน cysteine และ methionine เป็นสูงในโปรตีนจาก
ธัญพืชเหล่านี้ pseudocereal กว่าในโปรตีนอาหารส่วนใหญ่ของโรงงาน
(Bressani, 1989 Ruales & Nair, 1992) รวย
แหล่งเหล็ก ทองแดง แมงกานีส และสังกะสี (Nascimento et al.,
2014) ส่วนใหญ่มีมุ่งวิจัย quinoa และทองทารีสอร์ท
ส่วนประกอบของเมล็ดทั้งหมด คุณภาพโปรตีน แป้ง ฟังก์ชัน,
และจดทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำ ด้วยธัญพืช
แป้ง บางการศึกษาองค์ประกอบของเมล็ดทั้งหมด
รายงานเนื้อหาของเส้นใยอาหาร ทองทารีสอร์ทมีเส้นใยอาหาร
เนื้อหาตั้งแต่ 8-16% ของเมล็ดทั้งหมด (Berghofer &
Schoenlechner, 2002) และ 33-44% ของมันจะละลาย (Pedersen, Bach
Knudsen & Eggum, 1990) องค์ประกอบที่ monosaccharide
พบเส้นใยละลายอมาแรนท์เป็น กลูโคส (57%), arabinose
(22%), xylose (9%), กาแล็กโทส (6%), rhamnose (4%) mannose (2%),
fucose (1%) และ (Bunzel, Ralph & Steinhart, 2005) คล้ายกับทองทารีสอร์ท,
เส้นใยอาหารรวมเนื้อหาของ quinoa อยู่ในช่วงเดียวกันเป็น
พบในธัญพืชธัญพืชและเมล็ด leguminous (Ranhotra, Gelroth,
Glasser ชายลอเรนซ์ & Johnson, 1993) หิน quinoa เมล็ดมีอาหารสำหรับผู้เป็น
ใยเนื้อหาประมาณ 13% และสูงสุด 30% หรือมากกว่าของ
จะละลาย (ผีเสื้อหางและ al., 2002 Ruales & Nair, 1994) ล่าสุด มันถูก
รายงานว่า pectic polysaccharides สกัดจากเมล็ด quinoa
ประกอบด้วยเส้นตรง arabinans และ rhamnogalacturonan-ฉัน (RG-ฉัน)
กับโซ่ด้าน arabinan และ galactan นอกจากนี้ นี้ pectic
polysaccharides พิสูจน์แล้วว่ามีผลป้องกันกับเอทานอล-
เกิดได้ในกระเพาะอาหารในหนู (Cordeiro et al., 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร
มีความสนใจในธัญพืชทางเลือกใหม่
ที่น้อยเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับส่วนประกอบของเส้นใยอาหาร pseudocereals ( chenopodium quinoa quinoa

( W ) และผักโขม amaranthus caudatus L . ) ซึ่งเป็นชนิดของใบเลี้ยงคู่
แอนเดียนกำเนิด มี โปรไฟล์ของโภชนาการที่ดีและตอนนี้ถือว่า
เป็นอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพ . มันได้รับรายงานว่าปริมาณของกรดอะมิโนเมทไธโอนีนและไลซีน
, ที่สูงในโปรตีนจากธัญพืช pseudocereal
เหล่านี้กว่าในอาหารโปรตีนจากพืชมาก
( bressani , 1989 ; ruales &แนร์ , 1992 ) และเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย
ของเหล็ก ทองแดง แมงกานีส และสังกะสี ( nascimento et al . ,
2014 ) งานวิจัยเกี่ยวกับ quinoa และผักโขมมีส่วนใหญ่เน้น
ส่วนประกอบของเมล็ด ทั้งคุณภาพ ฟังก์ชั่น แป้ง โปรตีน
รวมทั้งเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำด้วยเมล็ดธัญพืช
แป้ง บางส่วนของการศึกษาส่วนประกอบของเมล็ดทั้งหมด
รายงานในเนื้อหาเส้นใยอาหาร ; ผักโขมยังมีเส้นใยอาหาร
เนื้อหาช่วงที่จาก 8 – 16 เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดทั้งหมด ( berghofer &
schoenlechner , 2002 ) และ 33 - 44 ของมันละลายน้ำได้ ( เพียง
Knudsen Bach ,&เดี่ยว , 2533 ) แบบจำลองทำนายองค์ประกอบของ
ผักโขมละลายน้ำเส้นใยเป็นกลูโคส ( ร้อยละ 57 ) , อะราบิโนส
( 22% ) , B ( 9% ) , กาแลคโตส ( 6% ) rhamnose ( 4% ) , แมน ( 2% ) ,
และ ฟูโคส ( 1 ) % ( bunzel ราล์ฟ สไตน์ฮาร์ต , & , 2005 ) คล้ายคลึงกับผักโขม ,
เนื้อหาไฟเบอร์ใยอาหารรวมของ quinoa ในช่วงเดียวกับ
พบในธัญพืชและเมล็ดพืชตระกูลถั่ว ( ranhotra gelroth
กลาสเซอร์ลอเรนซ์ , , , ,&จอห์นสัน , 1993 ) ล้างเมล็ด quinoa มีเนื้อหาเส้นใยอาหาร
ประมาณ 13 % ถึง 30 % หรือมากกว่านั้น
ละลายน้ำได้ ( อันโด et al . , 2002 ; ruales &แนร์ , 1994 ) เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีรายงานว่า polysaccharides
ที่มีสกัดจากเมล็ด quinoa
ประกอบด้วยเล่นขายของเชิงเส้นและ rhamnogalacturonan-i ( rg-i )
arabinan กาแลคแทนโซ่ข้างด้วยและ . นอกจากนี้เหล่านี้ที่มี
โดยพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่ามีการป้องกันผลกระทบต่อเอทานอล -
เกิดแผลในกระเพาะอาหารหนูขาว ( คอร์ดิโล et al . , 2012 )