has high protein content, fish visc

has high protein content, fish viscera (mainly stomach, pyloric caeca, and intestine) is an important source of proteases(Bezerra et al., 2001, 2005; Souza et al., 2007; Espósito et al., 2009; Marcuschi et al., 2010; Silva et al., 2011).Large amounts of protein-rich by-products from the fishery and aquaculture industry are discarded or processed into fishmeal. However, the use of these processing wastes to produce fish meal may be restricted, mainly due to its high ash content.In contrast, enzymes are an important tool for the food industry due to their ability to transform raw materials into improvedfood products. For example, proteases are used to hydrolyze proteins and polypeptides to produce low molecular weightpeptides and free amino acids, increasing the digestibility of the product (Shahidi and Kamil, 2001). Therefore, enzymatichydrolysis is an alternative to recovering protein from fishery and aquaculture processing waste, resulting in a more solubleproduct known as fish protein hydrolysate (FPH) (Martone et al., 2005; Leal et al., 2009). In this way, production of FPH byproteolytic treatment may be a way to transform cheap pelagic fish, by-catch from trawlers, and fish processing waste intoproducts with improved quality and functional characteristics (Shahidi 1994; Kristinsson and Rasco, 2000).In this study, we evaluated the use of tilapia processing waste as a source of protein and proteases to produce FPHs.FPHs were also characterized regarding their degree of hydrolysis (DH), molecular weight range of the peptides, proximatechemical composition, amino acid and lipid profiles, and chemical score on the basis of whole-egg protein. Additionally,tilapia proteases extract results were compared with those of a commercial enzyme extract (Alcalase).2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีโปรตีนเนื้อหา ปลาศพ (ส่วนใหญ่ท้อง pyloric caeca และลำไส้) เป็นแหล่งสำคัญของ proteases (Bezerra และ al., 2001, 2005 Al. Souza ร้อยเอ็ด 2007 Espósito et al., 2009 Marcuschi et al., 2010 Silva et al., 2011)อุดมไปด้วยโปรตีนสินค้าพลอยได้จากการประมงและเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอุตสาหกรรมจำนวนมากละทิ้ง หรือรูป fishmeal อย่างไรก็ตาม การใช้ของเสียเหล่านี้กระบวนการผลิตอาหารปลาอาจจำกัด ส่วนใหญ่เนื่องจากเนื้อหาเถ้าสูงในทางตรงกันข้าม เอนไซม์มีเครื่องมือสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากความสามารถในการแปลงวัตถุดิบเป็นผลิตภัณฑ์ improvedfood ตัวอย่าง proteases ใช้การ hydrolyze โปรตีนและเปปไทด์ผลิต weightpeptides โมเลกุลต่ำและกรดอะมิโนอิสระ เพิ่ม digestibility ของผลิตภัณฑ์ (Shahidi และ Kamil, 2001) ดังนั้น enzymatichydrolysis เป็นทางเลือกในการกู้คืนโปรตีนจากการประมงและเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเสียการประมวลผล เกิดใน solubleproduct เพิ่มเติมที่เรียกว่าปลาด้วยโปรตีน (FPH) (Martone et al., 2005 Leal et al., 2009) ด้วยวิธีนี้ ผลิต FPH byproteolytic รักษาอาจเป็นวิธีการแปลงเกี่ยวกับปลาราคาถูก โดยจับจากอวน และปลาแปรรูป intoproducts เสีย มีคุณภาพดีขึ้นและลักษณะการทำงาน (Shahidi 1994 Kristinsson และ Rasco, 2000)ในการศึกษานี้ เราประเมินการใช้ปลานิลแปรรูปขยะเป็นแหล่งของโปรตีน และ proteases ผลิต FPHs.FPHs ยังมีลักษณะเกี่ยวกับปริญญาของไฮโตรไลซ์ (DH) ช่วงน้ำหนักโมเลกุลของเปปไทด์ proximatechemical องค์ประกอบ กรดอะมิโน และไขมันโปรไฟล์ และคะแนนเคมี โดยโปรตีนไข่ทั้งหมด นอกจากนี้ นิล proteases สารสกัดผลได้เทียบกับสารสกัดจากเอนไซม์ทางการค้า (Alcalase) . 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีปริมาณโปรตีนสูงลำไส้ปลา (ส่วนใหญ่ท้องกระเพาะอาหาร caeca และลำไส้) เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีเอส (Bezerra et al, 2001. 2005; Souza, et al, 2007;. Esposito et al, 2009;. Marcuschi และคณะ ., 2010; ซิลวา, et al, 2011) ปริมาณ .Large ของโปรตีนที่อุดมไปด้วยโดยผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจะถูกยกเลิกหรือแปรรูปเป็นปลาป่น. อย่างไรก็ตามการใช้การประมวลผลของเสียเหล่านี้ในการผลิตปลาป่นอาจถูก จำกัด เนื่องจากการเถ้าสูงคมชัด content.In เอนไซม์เป็นเครื่องมือที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากความสามารถของพวกเขาที่จะเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นผลิตภัณฑ์ improvedfood ตัวอย่างเช่นโปรตีเอสที่ใช้ในการย่อยสลายโปรตีนและ polypeptides การผลิต weightpeptides โมเลกุลต่ำและกรดอะมิโนอิสระที่เพิ่มขึ้นการย่อยของผลิตภัณฑ์ (Shahidi และ Kamil, 2001) ดังนั้น enzymatichydrolysis เป็นทางเลือกในการกู้คืนโปรตีนจากการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเสียจากการแปรรูปผลใน solubleproduct อื่น ๆ ที่รู้จักกันเป็นโปรตีนไฮโดรไลปลา (FPH) (Martone et al, 2005;.. Leal et al, 2009) ด้วยวิธีนี้การผลิตของการรักษา FPH byproteolytic อาจจะมีวิธีที่จะเปลี่ยนปลาทะเลราคาถูกโดยจับจากอวนลากและการประมวลผลปลา intoproducts ของเสียที่มีลักษณะที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นและการทำงาน (Shahidi 1994; Kristinsson และ Rasco, 2000) ในการศึกษาครั้งนี้ เราประเมินการใช้งานของเสียจากการแปรรูปปลานิลเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนและโปรตีเอสในการผลิต FPHs.FPHs มีลักษณะยังเกี่ยวกับระดับของการย่อยสลาย (DH) ช่วงน้ำหนักโมเลกุลของเปปไทด์องค์ประกอบ proximatechemical กรดอะมิโนและระดับไขมันและ คะแนนเคมีบนพื้นฐานของทั้งโปรตีนไข่ นอกจากนี้สารสกัดจากปลานิลโปรตีเอสผลการวิจัยเมื่อเทียบกับผู้ที่มีสารสกัดจากเอนไซม์ในเชิงพาณิชย์ (เอนไซม์อัล) 0.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีปริมาณโปรตีนสูง เครื่องในปลา ( ส่วนใหญ่ท้อง , ไพโลริกซีคา และลำไส้ ) เป็นแหล่งสำคัญของน้ำหนักโมเลกุล ( bezerra et al . , 2001 , 2005 ; ซูซ่า et al . , 2007 ; ESP óโชคดี et al . , 2009 ; marcuschi et al . , 2010 ; ซิลวา et al . , 2011 ) จำนวนมากของโปรตีนโดยรวยจากการประมงและอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ถูกทิ้ง หรือแปรรูปเป็นปลาป่น . อย่างไรก็ตามการใช้ของเสียจากกระบวนการผลิตปลาป่นอาจถูก จำกัด ส่วนใหญ่เนื่องจากปริมาณขี้เถ้าสูง ในทางตรงกันข้าม เอนไซม์จะเป็นเครื่องมือที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากความสามารถในการเปลี่ยนวัตถุดิบให้เป็นผลิตภัณฑ์ improvedfood . ตัวอย่าง เพื่อใช้ย่อยสลายโปรตีนและโปรตีนที่ผลิต weightpeptides โมเลกุลต่ำและกรดอะมิโนอิสระการเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์ ( shahidi และ Kamil , 2001 ) ดังนั้น enzymatichydrolysis คือทางเลือกในการกู้คืนจากการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโปรตีนแปรรูปขยะให้มากขึ้น solubleproduct ที่เรียกว่าโปรตีนไฮโดรไลเซทปลา ( โปรตีน ) ( มาร์โทน et al . , 2005 ; ลีล et al . , 2009 ) ในวิธีนี้การผลิตโปรตีน byproteolytic รักษาอาจเป็นวิธีที่จะเปลี่ยนปลาผิวน้ำราคาถูก โดยจับจากอวนลาก และแปรรูปปลา intoproducts ของเสียที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นและการทำงานลักษณะ ( shahidi 1994 ; และ kristinsson รัสโค่ , 2000 ) ในการศึกษานี้เราประเมินการใช้ของเสียจากกระบวนการผลิตปลานิลเป็นแหล่งของโปรตีนและคุณค่าทางอาหารในการผลิต fphs .fphs เป็นลักษณะ เกี่ยวกับระดับของการย่อย ( DH ) ช่วงน้ำหนักโมเลกุลของเปป proximatechemical ส่วนประกอบ กรดอะมิโน และไขมัน และเคมีคะแนนบนพื้นฐานของโปรตีนไข่ทั้งหมด นอกจากนี้ ปลานิลเพื่อสกัดเปรียบเทียบกับของเอนไซม์ทางการค้าแยก ( ประสบการณ์ )