3.2 Overrun measurementAs shown in

3.2 Overrun measurement
As shown in Table 2, there was no significant difference among overrun of unstabilized
samples and the ones containing BSG (P>0.05). However, the blend of CMC and guar
increased the air incorporation into ice cream significantly (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 Overrun measurement
As shown in Table 2, there was no significant difference among overrun of unstabilized
samples and the ones containing BSG (P>0.05). However, the blend of CMC and guar
increased the air incorporation into ice cream significantly (P<0.05). Lower overrun of
ice creams containing BSG compared to commercial gums could be attributed to the
rheological properties of the mixes and incapability of dashers of the batch freezer to
incorporate as much air as in the lower viscosity samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การวัด Overrun
ดังแสดงในตารางที่ 2 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของการใช้จ่ายเกิน unstabilized
ตัวอย่างและคนที่มี BSG (P> 0.05) อย่างไรก็ตามการผสมผสานของ CMC และกระทิง
เพิ่มขึ้นและอากาศเป็นไอศครีมอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ที่ต่ำกว่าการใช้จ่ายเกินของ
ไอศครีมที่มีส่วนผสมของ BSG เมื่อเทียบกับเหงือกเชิงพาณิชย์สามารถนำมาประกอบกับ
คุณสมบัติการไหลของสูตรและความไม่สามารถของ Dashers จากช่องแช่แข็งชุดที่จะ
รวมอากาศมากที่สุดเท่าที่จะต่ำกว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีความหนืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 ข้อมูลการวัด
ดังแสดงในตารางที่ 2 ไม่มีความแตกต่างระหว่างการบุกรุกของตัวอย่าง unstabilized
และที่ประกอบด้วย BSG ( P > 0.05 ) อย่างไรก็ตาม การผสมผสานของ CMC และกัว
เพิ่มอากาศเข้าไปในไอศกรีม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ลดการบุกรุกของ
ice creams ประกอบด้วย BSG เทียบกับเหงือก อาจจะเกิดจาก
พาณิชย์10 คุณสมบัติของแบบโบราณ และ นเคพะบีลของ dashers ของตู้แช่ชุด

รวมมากอากาศเช่นในตัวอย่างมีความหนืดต่ำ