Ultrasound is composed of sound wav

Ultrasound is composed of sound waves with frequency beyond the limit of human hearing. By tuning frequency, ultrasound can be utilized in many industrial applications including food. Ultrasound techniques are relatively cheap, simple and energy saving, and thus became an emerging technology for probing and modifying food products. Low power (high frequency) ultrasound is used for monitoring the composition and physicochemical properties of food components and products during processing and storage, which is crucial for controlling the food properties and improving its quality. High power (low frequency) ultrasound, on the other hand, induces mechanical, physical and chemical/biochemical changes through cavitation, which supports many food processing operations such as extraction, freezing, drying, emulsification and inactivation of pathogenic bacteria on food contact surfaces. This review summarizes the major applications of low and high power ultrasound in food science and technology. The basic principles of low and high power ultrasound will be highlighted, and their methods and applications including important research results will be presented. These applications include meat products, vegetables and fruits, cereal products, aerated foods, honey, food gels, food proteins, food enzymes, microbial inactivation, freezing, drying and extraction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซาวด์ประกอบด้วยคลื่นเสียง มีความถี่เกินกว่าขีดจำกัดของมนุษย์ได้ยิน โดยปรับความถี่ อัลตร้าซาวด์สามารถนำไปใช้ในงานอุตสาหกรรมมากมายรวมทั้งอาหาร เทคนิคซาวด์ได้ง่าย ค่อนข้างประหยัด และพลังงานบันทึก จึง เป็นเทคโนโลยีเกิดขึ้นอาศัย และการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหาร ใช้พลังงานต่ำ (ความถี่สูง) อัลตร้าซาวด์เพื่อตรวจสอบองค์ประกอบและคุณสมบัติ physicochemical ส่วนประกอบอาหารและผลิตภัณฑ์ในระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการควบคุมคุณสมบัติของอาหาร และปรับปรุงคุณภาพของ พลังงานสูง (ความถี่ต่ำ) อัลตร้าซาวด์ ในทางกลับกัน ก่อให้เกิดเปลี่ยนแปลงทางกล ทางกายภาพ และเคมี/ชีวเคมีผ่าน cavitation ซึ่งสนับสนุนการดำเนินการประมวลผลอาหารจำนวนมากเช่นสกัด แช่แข็ง แห้ง emulsification ปริมาณและการยกเลิกการเรียกของแบคทีเรีย pathogenic อาหารติดต่อพื้นผิว บทความนี้สรุปโปรแกรมสำคัญของลอัลตร้าซาวด์พลังงานต่ำ และสูงในอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จะเน้นหลักการพื้นฐานของเครื่องอัลตราซาวด์พลังงานต่ำ และสูง และจะแสดงวิธีการและโปรแกรมประยุกต์รวมถึงผลงานวิจัยที่สำคัญของพวกเขา โปรแกรมประยุกต์เหล่านี้รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อ ผัก และผลไม้ ผลิตภัณฑ์ธัญพืช อาหารอากาศ น้ำผึ้ง อาหารเจ อาหารโปรตีน เอนไซม์อาหาร ยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์ แช่แข็ง อบแห้ง และการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัลตราซาวนด์ประกอบด้วยคลื่นเสียงที่มีความถี่เกินขีด จำกัด ของมนุษย์ในการได้ยิน โดยการปรับจูนความถี่อัลตราซาวนด์สามารถนำไปใช้ในงานอุตสาหกรรมจำนวนมากรวมทั้งอาหาร เทคนิคอัลตราซาวนด์ที่ค่อนข้างราคาถูกที่เรียบง่ายและประหยัดพลังงานและทำให้กลายเป็นเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่สำหรับการปรับเปลี่ยนและละเอียดผลิตภัณฑ์อาหาร พลังงานต่ำ (ความถี่สูง) อัลตราซาวนด์ถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจสอบคุณสมบัติและองค์ประกอบทางเคมีกายภาพของส่วนประกอบของอาหารและผลิตภัณฑ์ระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการควบคุมคุณสมบัติของอาหารและการปรับปรุงคุณภาพ พลังงานสูง (ความถี่ต่ำ) อัลตราซาวนด์บนมืออื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดกลทางเคมีและกายภาพ / การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีผ่านโพรงอากาศซึ่งสนับสนุนการดำเนินการแปรรูปอาหารหลายอย่างเช่นการสกัดการแช่แข็งแห้ง emulsification และการใช้งานของแบคทีเรียก่อโรคบนพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหาร รีวิวนี้สรุปการใช้งานที่สำคัญของการอัลตราซาวนด์ที่ใช้พลังงานต่ำและสูงในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หลักการพื้นฐานของการอัลตราซาวนด์ที่ใช้พลังงานต่ำและสูงจะมีการเน้นและวิธีการและการใช้งานของพวกเขารวมถึงผลการวิจัยที่สำคัญจะนำเสนอ โปรแกรมเหล่านี้รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผักและผลไม้ผลิตภัณฑ์จากแป้งอาหารมวลเบา, น้ำผึ้ง, เจลอาหารโปรตีนอาหารเอนไซม์อาหารยับยั้งจุลินทรีย์แช่แข็งอบแห้งและการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัลตราซาวนด์ประกอบด้วยคลื่นเสียงที่มีความถี่เกินขีดจำกัดการได้ยินของมนุษย์ โดยการปรับความถี่อัลตราซาวนด์สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมทั้งอาหาร เทคนิคอัลตราซาวนด์ที่ค่อนข้างถูก ง่าย และ ประหยัดพลังงาน และดังนั้นจึง เป็นเทคโนโลยีใหม่สำหรับการแหย่ และปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารพลังงานต่ำ ( ความถี่สูง ) อัลตราซาวนด์ที่ใช้สําหรับการตรวจสอบองค์ประกอบและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของอาหาร ส่วนประกอบ และ ผลิตภัณฑ์ในการประมวลผลและจัดเก็บ ที่สําคัญสําหรับการควบคุมคุณสมบัติของอาหาร และการปรับปรุงคุณภาพของ พลังงานสูง ( ความถี่ต่ำ ) ซาวน์ในมืออื่น ๆ , ลักษณะทางกายภาพและทางเคมี / เครื่องกล ผ่านโพรงอากาศเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี ,ซึ่งสนับสนุนกระบวนการผลิตอาหารมากมาย เช่น การสกัด , แช่แข็ง , อบแห้ง , โปรโมชั่นและใช้งานของเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิวสัมผัสอาหาร รีวิวนี้สรุปการใช้งานที่สำคัญต่ำและอัลตราซาวด์พลังงานสูงในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร หลักการพื้นฐานของคลื่นเสียงพลังงานสูงและต่ำจะถูกเน้นและวิธีการของพวกเขาและการใช้งาน รวมทั้งงานวิจัยที่สำคัญจะนำเสนอ โปรแกรมเหล่านี้รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ , ผักและผลไม้ , ผลิตภัณฑ์ , ซีเรียล ( อาหาร , น้ำผึ้ง , เจล , อาหารโปรตีน อาหาร เอนไซม์ของจุลินทรีย์ , การยับยั้ง , แช่แข็ง , อบแห้ง

และการสกัด