Individual STEC wereinoculated into

Individual STEC were
inoculated into 80% lean ground beef and treated with HPP (350 MPa, 4
C, up to 40 min). The mean D10
was 9.74 min, with a range of 0.89e25.70 min. The D10 of the STEC involved in human illness was 9.25 vs.
10.40 min for those not involved in human illness (p > 0.05). The presence or absence of genes encoding
virulence factors (e.g. Shiga toxin 1 or 2, intimin, or enterohemolysin) had no effect on the HPP D10
(p > 0.05). The high D10 of some STEC involved in human illness should be considered in selecting HPP
processing parameters for ground beef. This study demonstrates the heterogeneity of STEC resistance to
HPP. Risk assessors and the food industry can use this information to provide safer meat products to
consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

STEC ละได้inoculated เป็นเนื้อดินแบบ lean 80% และรับ HPP (350 แรง 4 C ถึง 40 นาที) หมายความว่า D109.74 min, 0.89e25.70 นาทีในช่วงนั้น D10 ของ STEC ที่เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยของมนุษย์ถูก 9.25 vs10.40 นาทีสำหรับผู้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับมนุษย์เจ็บป่วย (p > 0.05) การหรือยีนที่เข้ารหัสvirulence ปัจจัย (เช่นชิงะพิษ 1 หรือ 2, intimin หรือ enterohemolysin) มีผลไม่ HPP D10(p > 0.05) D10 สูงของ STEC บางอย่างเกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยของมนุษย์ควรเลือก HPPประมวลผลพารามิเตอร์สำหรับเนื้อดิน การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึง heterogeneity STEC ต้านการHPP ประเมินความเสี่ยงและอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปลอดภัยกับผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

STEC
ส่วนบุคคลที่ได้รับเชื้อเข้าสู่80% เนื้อดินลีนและรับการรักษาด้วย HPP (350 MPa, 4? C ถึง 40 นาที) ค่าเฉลี่ย D10
เป็น 9.74 นาที, ที่มีช่วงของ 0.89e25.70 นาที D10 ของ STEC ที่เกี่ยวข้องในการเจ็บป่วยของมนุษย์เป็น 9.25 เมื่อเทียบกับ
10.40 นาทีสำหรับผู้ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วยของมนุษย์ (p> 0.05) การมีหรือไม่มีการเข้ารหัสของยีนปัจจัยรุนแรง (เช่นสารพิษ Shiga ที่ 1 หรือ 2 intimin หรือ enterohemolysin) ไม่มีผลกระทบต่อ HPP D10 (p> 0.05) D10 สูงของ STEC บางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยของมนุษย์ควรได้รับการพิจารณาในการเลือก HPP พารามิเตอร์การประมวลผลสำหรับเนื้อดิน การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างของความต้านทาน STEC กับHPP ประเมินความเสี่ยงและอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยเพื่อผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แต่ละบุคคลมี
เชื้อ STEC 80% ยันเนื้อดินและรักษาด้วยเอชพี ( 350 MPa 4
C ถึง 40 นาที ) หมายถึง D10
เป็น 9.74 มิน กับช่วงของ 0.89e25.70 นาที D10 ของ STEC ที่เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยของมนุษย์คือ 9.25 vs
10.40 มินสำหรับผู้ที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยของมนุษย์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) การแสดงตนหรือการขาดยีนเข้ารหัส
ปัจจัยที่ก่อให้เกิดความรุนแรง เช่น ชิงะ พิษ 1 หรือ 2 อินติมิน , ,หรือ enterohemolysin ) ไม่มีผลต่อเอชพี D10
( P > 0.05 ) D10 สูงของ STEC ที่เกี่ยวข้องในการเจ็บป่วยของมนุษย์ที่ควรพิจารณาในการเลือกพารามิเตอร์การประมวลผลเอชพี
สำหรับเนื้อดิน การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของ STEC ต้านทาน
เอชพี . ผู้ประเมินความเสี่ยงและอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปลอดภัย
ผู้บริโภค