Lactic acid bacteria (LAB) are wide

Lactic acid bacteria (LAB) are widely used by food industries in the production of fermented products and as tools for food safety (Adams & Mitchell, 2002; Leroy & de Vuyst, 2004; Ross, Morgan, & Hill, 2002). These microorganisms naturally produce several substances with an antimicrobial potential, such as organic acids, CO2 and hydrogen peroxide (Carr, Chill, & Maida, 2002; de Martinis, Santarosa, & Freitas, 2003). Some LAB strains are capable of producing bacteriocins (Cotter, Hill, & Ross, 2005; Riley & Wertz, 2002), polypeptides with specific antimicrobial activity against a group of bacteria of the same or different species (Cotter et al., 2005; Nes & Johnsborg, 2004).With the increase in demand by consumers for products that are less processed and free of preservatives (Álvarez-León, Román-Viñas, & Serra-Majem, 2006), antagonistic LAB or their bacteriocins have been increasingly used for controlling patho- gens in certain foods (Gong, Meng, & Wang, 2010; Holzapfel, Geisen, & Schillinger, 1995; Huang et al., 2009; Matamoros,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์หมักและเป็นเครื่องมือเพื่อความปลอดภัยของอาหาร (Adams & Mitchell, 2002; Leroy & de Vuyst, 2004; Ross, Morgan, & Hill, 2002) จุลินทรีย์เหล่านี้ผลิตสารหลายชนิดที่มีศักยภาพในการต้านจุลชีพตามธรรมชาติ เช่น กรดอินทรีย์ คาร์บอนไดออกไซด์ และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (Carr, Chill, & Maida, 2002; de Martinis, Santarosa, & Freitas, 2003) LAB สายพันธุ์บางสายพันธุ์สามารถผลิตแบคเทอริโอซินได้ (Cotter, Hill, & Ross, 2005; Riley & Wertz, 2002), โพลีเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพจำเพาะต่อกลุ่มแบคทีเรียที่มีสายพันธุ์เดียวกันหรือต่างกัน (Cotter et al., 2005; Nes และจอห์นสบอร์ก, 2004) ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปน้อยและปราศจากสารกันบูด (Álvarez-León, Román-Viñas, & Serra-Majem, 2006) LAB ที่เป็นปฏิปักษ์หรือแบคทีเรียของพวกมันจึงถูกนำมาใช้มากขึ้นในการควบคุมเชื้อโรคในบางประเภท อาหาร (Gong, Meng, & Wang, 2010; Holzapfel, Geisen, & Schillinger, 1995; Huang et al., 2009; Matamoros,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียกรดแลคติค (LAB) ถูกใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์หมักและเครื่องมือความปลอดภัยด้านอาหาร (Adams & Mitchell 2002; Leroy and de Vuyst 2004; Ross, Morgan and Hill 2002) จุลินทรีย์เหล่านี้ผลิตสารหลายชนิดที่มีศักยภาพต้านจุลชีพตามธรรมชาติเช่นกรดอินทรีย์คาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (Carr, Chill, & Maida, 2002; de Martinis, Santarosa, and Freitas 2003) สายพันธุ์ LAB บางชนิดสามารถผลิตแบคทีเรียได้ (Cotter, Hill, & Ross 2005; Riley & Wertz 2002) ซึ่งเป็น polypeptide ที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเฉพาะต่อกลุ่มแบคทีเรียชนิดเดียวกันหรือแตกต่างกัน (Cotter et al. 2005; Nes & Johnsborg 2004)
เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยลงและไม่มีสารกันบูดเพิ่มขึ้น (Aúlvarez-Leoìn, Romaīn-Vinèas, & Serra Majem 2006) LAB ที่เป็นปฏิปักษ์หรือแบคทีเรียของมันถูกนำมาใช้มากขึ้นเพื่อควบคุมเชื้อโรคในอาหารบางชนิด (Gong, Meng, & Wang 2010; Holzapfel, Geisen &

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียกรดแลคติค( LAB )ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์หมักและเป็นเครื่องมือด้านความปลอดภัยของอาหาร( Adams & Mitchell,2002; ลีรอย & เดอ วอยสท์ ปี 2004: รอสส์, มอร์แกนและฮิลล์, 2002). จุลินทรีย์เหล่านี้ผลิตสารหลายชนิดที่มีศักยภาพต่อต้านจุลินทรีย์เช่นกรดอินทรีย์co 2และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์( Carr,Chill & Maida,2002; de martinis, santarosa and freitas, 2003. สายพันธุ์ในห้องปฏิบัติการบางชนิดสามารถผลิตแบคทีเรียได้( Cotter,Hill and Ross,2005; Riley & Wertz,2002 )เปปไทด์ที่มีฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์เฉพาะกลุ่มของแบคทีเรียชนิดเดียวกันหรือชนิดต่างๆ( Cotter et al.,2005; เนสและจอห์นสเบิร์ก2004 )
เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคสําหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการประมวลผลน้อยลงและไม่มีสารกันบูด( Alvarez-leon,Sela-magem,2006 )แบคทีเรียกรดแลคติคหรือแบคทีเรียที่ทนต่อแบคทีเรียได้ถูกนํามาใช้เพื่อควบคุมเชื้อโรคในอาหารบางชนิด( gong,Meng,Wang,2010; ฮอลซัปเฟลล์, เกสันและฮิลลิงเกอร์, 1995; หวางและอื่นๆ,2009; มาธาโมโรส,