Abstract: The antioxidant propertie

Abstract: The antioxidant properties of two apple dihydrochalcones, namely phloretin and phloridzin, were evaluated and compared with those of α-tocopherol and butylated hydroxytoluene (BHT). The effects were studied in an oil-in-water emulsion system containing methyl linolenate (ML), methyl eicosapentaenoate (MEPA), and methyl docosahexaenoate (MDHA) in which oxidation was initiated by the peroxyl radical generator 2,2-azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride (AAPH) and in fish oil where oxidation was initiated thermally. In the emulsion system, phloretin (1 and 5 mM) completely inhibited the oxidation of ML tested as evidenced by the thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) assay. Under the same conditions, phloridzin was less effective than phloretin, but still more effective than α-tocopherol. Both phloretin and phloridzin molecules had a marginal inhibitory effect against oxidation of fish oil induced by heating at 70 °C for 3 hours, when compared to BHT. These results indicate that phloretin and phloridzin have the potential to suppress lipid oxidation in polyunsaturated fatty acid (PUFA) containing foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ dihydrochalcones แอปเปิ้ลสอง ได้แก่ phloretin และ phloridzin มีประเมิน และเทียบกับα-tocopherol และ butylated hydroxytoluene (บาท) ผลได้ศึกษา ในระบบอิมัลชันน้ำในน้ำมันประกอบด้วย methyl linolenate (มล), methyl eicosapentaenoate (MEPA), และ docosahexaenoate methyl (MDHA) ซึ่งเริ่มเกิดออกซิเดชัน โดย dihydrochloride 2,2-azobis(2-amidinopropane) สร้างรุนแรง peroxyl (AAPH) และ ในน้ำมันปลาที่เกิดออกซิเดชันเริ่มแพ ในระบบอิมัลชัน phloretin (mM 1 และ 5) ห้ามเกิดออกซิเดชันของเครื่องเป็นหลักฐาน โดยวิเคราะห์สารปฏิกิริยากรด (TBARS) thiobarbituric ML อย่างสมบูรณ์ ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน phloridzin มีประสิทธิภาพน้อยกว่า phloretin แต่ยังมีประสิทธิภาพกว่าα-tocopherol โมเลกุลทั้ง phloretin และ phloridzin มีผลกับลิปกลอสไขกำไรกับออกซิเดชันของน้ำมันปลาที่เกิดจากความร้อนที่ 70 ° C สำหรับชั่วโมง 3 เมื่อเทียบกับบาท ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า phloretin และ phloridzin มีศักยภาพในการระงับการออกซิเดชันกระบวนในกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ที่ประกอบด้วยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของทั้งสอง dihydrochalcones แอปเปิ้ลคือ Phloretin และ phloridzin, ได้รับการประเมินและเปรียบเทียบกับαโทโคฟีรอและ butylated hydroxytoluene (บาท) ผลการศึกษาในน้ำมันในน้ำระบบอิมัลชันที่มีเมธิล linolenate (ML) เมธิล eicosapentaenoate (MEPA) และเมธิล docosahexaenoate (MDHA) ซึ่งในการเกิดออกซิเดชันริเริ่มโดยกำเนิดที่รุนแรง peroxyl 2,2-azobis (2- amidinopropane) dihydrochloride (AAPH) และน้ำมันปลาที่ได้ริเริ่มการเกิดออกซิเดชันความร้อน ในระบบอิมัลชัน, Phloretin (1 และ 5 มิลลิเมตร) สามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของ ML ทดสอบเป็นหลักฐานโดยกรด thiobarbituric สารปฏิกิริยา (TBARS) ทดสอบ ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน phloridzin มีประสิทธิภาพน้อยกว่า Phloretin แต่ยังคงมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าαโทโคฟีรอ ทั้งสอง Phloretin และโมเลกุล phloridzin มีผลยับยั้งร่อแร่กับการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปลาที่เกิดจากความร้อนที่ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเมื่อเทียบกับบาท ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า Phloretin phloridzin และมีศักยภาพในการปราบปรามการเกิดออกซิเดชันของไขมันในกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ที่มีอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : การศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระสอง dihydrochalcones แอปเปิ้ล คือ phloretin โฟลริดซินและถูกประเมินและเปรียบเทียบกับของแอลฟาโทโคเฟอรอล และจักรภพ ( บาท ) ผลการศึกษาในน้ำมันในน้ำอิมัลชันระบบประกอบด้วยเมทิลลิโนลีเนต ( ml ) เมทิล eicosapentaenoate ( mepa )และเมทิล docosahexaenoate ( mdha ) ซึ่งเกิดที่ริเริ่มโดย peroxyl หัวรุนแรงเครื่องกำเนิดไฟฟ้า 2,2-azobis ( 2-amidinopropane ) : ( aaph ) และในน้ำมันปลาที่ได้รับการสร้าง . ในระบบอิมัลชัน phloretin ( 1 และ 5 มม. ) ยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของมลทดสอบเป็น evidenced โดยเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ตามลำดับภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน โฟลริดซินมีประสิทธิภาพน้อยกว่า phloretin แต่ยังคงมีประสิทธิภาพมากกว่าแอลฟาโทโคเฟอรอล . ทั้ง phloretin โฟลริดซินและโมเลกุลมีผลต่อการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันของปลาที่เกิดจากความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อเทียบกับบาทผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า phloretin โฟลริดซินและมีศักยภาพที่จะปราบปรามการออกซิเดชันของไขมันในกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) ที่มีอาหาร