The textural characteristics of the

The textural characteristics of the tofu samples were deter-
mined using a TMS-Pro Texture Analyzer (Food Technology Corp.,
Sterling, VA, USA). Samples (1.5 cm  1.5 cm  1.5 cm) were com-
pressed by a plunger (D: 44 mm) to 30% deformation at a speed of
20 mm/min. From the texture profile analysis curves, the textural
parameters, hardness, springiness and chewiness, were obtained.
The textural parameters of tofu were evaluated according to the
definitions given by Bourne (2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะเนื้อสัมผัสของเต้าหู้ตัวอย่างเป็นอุปสรรค-ขุดได้โดยใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส TMS-Pro (corp.เทคโนโลยีอาหารสเตอร์ลิง VA สหรัฐอเมริกา) ตัวอย่าง (1.5 ซม. 1.5 ซม. 1.5 ซม.) ถูก com -กดลูกสูบ (d: 44 mm) การเปลี่ยนรูป 30% ที่ความเร็วนาที 20 มม. จากเนื้อโพรไฟล์วิเคราะห์เส้นโค้ง การเชื่อมพารามิเตอร์ ความแข็ง springiness และ เคี้ยว ได้รับพารามิเตอร์เนื้อสัมผัสของเต้าหู้ถูกประเมินตามข้อกำหนดที่กำหนด โดยเบิร์น (2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะเนื้อสัมผัสของตัวอย่างเต้าหู้ถูกยับยั้ง
ขุดใช้ TMS-Pro เนื้อวิเคราะห์ (เทคโนโลยีอาหารคอร์ป
เตอร์ลิง, VA, USA) ตัวอย่าง (? 1.5 ซม. 1.5 ซม. 1.5 ซม.) ได้รับการสั่ง
กดลูกสูบ (D: 44 มิลลิเมตร) ความผิดปกติ 30% ที่ความเร็วของ
20 มิลลิเมตร / นาที จากรายละเอียดพื้นผิวโค้งการวิเคราะห์เนื้อสัมผัส
พารามิเตอร์ความแข็งความยืดหยุ่นและเคี้ยวได้รับ.
พารามิเตอร์เนื้อสัมผัสของเต้าหู้ได้รับการประเมินตาม
คำนิยามที่กำหนดโดยบอร์น (2000)