The purpose of this study was to in

The purpose of this study was to investigate the effect of temperature in the vacuum drying process of
Mentha piperita L. (50 to 90 C). Generally, drying processes affect the quality of product, however, vacuum
drying works under sub-atmospheric pressures. In order to investigate how temperature affects this
herb, as to color, chlorophyll, total phenolic (TPC), total flavonoid (TFC) contents, antioxidant activity by
DPPH and ORAC methods. Mineral, vitamin C and sugar contents were also evaluated. A slight change in
color and chlorophyll content was observed in the samples. The highest values for TPC, TFC and antioxidant
activity methods were obtained at 50 and 70 C however, a decrease in the vitamin C content was
observed. Minerals such as K, Ca, Mg and Na were found. Sucrose showed the highest sugar content. This
work suggests that M. piperita L. can be used as a natural antioxidant, whether fresh or dried.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบผลของอุณหภูมิในการอบแห้งสูญญากาศMentha piperita L. (50-90 C) โดยทั่วไป แห้งกระบวนการส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ดูดทำแห้งภายใต้ความดันบรรยากาศย่อย เพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิมีผลต่อนี้สมุนไพร เป็นสี คลอโรฟิลล์ ฟีโนลิกรวมทั้งหมด (TPC), เนื้อหาทั้งหมด flavonoid (ที) อนุมูลโดยวิธี DPPH และ ORAC นอกจากนี้ยังมีการประเมินค่าแร่ธาตุ วิตามิน และน้ำตาลเนื้อหา การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเนื้อหาสีและคลอโรฟิลล์ถูกพบในตัวอย่างนี้ ค่า TPC ที และสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดวิธีการกิจกรรมรับที่ 50 ถึง 70 C อย่างไรก็ตาม เป็นการลดลงของปริมาณวิตามินซีปฏิบัติ พบแร่ธาตุเช่น K, Ca, Mg และ Na ซูโครสพบเนื้อหาน้ำตาลสูง นี้งานแนะนำว่า piperita M. L. สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ ไม่ว่าสด หรือแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาผลของอุณหภูมิในกระบวนการอบแห้งสูญญากาศของ
Mentha piperita ลิตร (50-90 องศาเซลเซียส) โดยทั่วไปกระบวนการอบแห้งส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่สูญญากาศ
อบแห้งทำงานภายใต้แรงกดดันย่อยบรรยากาศ เพื่อที่จะตรวจสอบว่ามีผลกระทบต่ออุณหภูมินี้
สมุนไพรที่เป็นสีคลอโรฟิลฟีนอลรวม (TPC) รวม flavonoid (TFC) เนื้อหาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดย
วิธี DPPH และวิธี ORAC เกลือแร่, วิตามินซีและน้ำตาลเนื้อหายังได้รับการประเมิน การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยใน
สีและคลอโรฟิลเนื้อหาพบว่าในกลุ่มตัวอย่าง ค่าสูงสุดสำหรับ TPC, TFC และสารต้านอนุมูลอิสระ
วิธีการกิจกรรมที่ได้รับที่ 50 และ 70 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามการลดลงของปริมาณวิตามินซีที่ถูก
ตั้งข้อสังเกต แร่ธาตุเช่น K, Ca, Mg และนาถูกพบ ซูโครสแสดงให้เห็นว่าปริมาณน้ำตาลที่สูงที่สุด นี้
ทำงานแสดงให้เห็นว่าเอ็ม piperita ลิตรสามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติไม่ว่าสดหรือแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Цель исследования: это влияние на температуру investigate of process of в вакуум - сушильныйMentha перец типа 50 л. (c). A, в этой в целом 90 of product сухой процесс, но, вакуумработа под давлением. Sub-atmospheric температура сушки на investigate любящий Эта последовательность:Chlorophyll herb цвета, и на общей Фенолы, флавоноиды (ТУК), общая антиоксидантная активность (TFC) из contents,методы деятельности и УУРЗ. минеральные витамина C и сахар, может быть также оценки незначительные contents. Change inв наблюдения и chlorophyll content) является максимальное значение. в образец и тук, TFC, антиоксидантметод является снижение активности в 50 obtained, A и C, но в содержание витамина C - 70в целях наблюдения. минералов, таких, как калия и натрия, кальция, магния, являются высшим. Sucrose обнаружили, что это показал, сахар content.это первые перец типа работы. Л. может выступать в качестве естественного, является ли с свежих или сушеных антиоксидантом.