In addition to its nutritional and

In addition to its nutritional and therapeutic properties,
camel milk has the ability to suppress the growth
of a wide range of foodborne pathogens, but there is
a lack of information regarding the behavior of these
pathogens in products such as yogurt produced from
camel milk. The objective of the current study was
to investigate the behavior of Listeria monocytogenes
and Escherichia coli O157:H7 during manufacture and
storage of camel yogurt. Camel milk inoculated with
L. monocytogenes and E. coli O157:H7 was fermented
at 43°C for 5 h using freeze-dried lactic acid bacteria
(LAB) starter cultures (Streptococcus thermophilus and
Lactobacillus bulgaricus) and stored at 4 or 10°C for 14
d. Camel milk inoculated with L. monocytogenes and E.
coli O157:H7 without starter culture was also prepared.
During fermentation, the numbers of L. monocytogenes
and E. coli O157:H7 increased 0.3 and 1.6 log cfu/mL,
respectively, in the presence of LAB, and by 0.3 and
2.7 log cfu/mL in the absence of LAB. During storage
at 4 or 10°C, L. monocytogenes increased 0.8 to 1.2 log
cfu/mL by 14 d in camel milk without LAB, but in
the presence of LAB, the numbers of L. monocytogenes
were reduced by 1.2 to 1.7 log cfu/mL by 14 d. Further,
E. coli O157:H7 numbers in camel milk were reduced by
3.4 to 3.5 log cfu/mL in the absence of LAB, but E. coli
O157:H7 was not detected (6.3 log cfu/mL reduction)
by 7 d in camel yogurt made with LAB and stored at
either temperature. Although camel milk contains high
concentrations of natural antimicrobials, L. monocytogenes
was able to tolerate these compounds in camel

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

In addition to its nutritional and therapeutic properties,camel milk has the ability to suppress the growthof a wide range of foodborne pathogens, but there isa lack of information regarding the behavior of thesepathogens in products such as yogurt produced fromcamel milk. The objective of the current study wasto investigate the behavior of Listeria monocytogenesand Escherichia coli O157:H7 during manufacture andstorage of camel yogurt. Camel milk inoculated withL. monocytogenes and E. coli O157:H7 was fermentedat 43°C for 5 h using freeze-dried lactic acid bacteria(LAB) starter cultures (Streptococcus thermophilus andLactobacillus bulgaricus) and stored at 4 or 10°C for 14d. Camel milk inoculated with L. monocytogenes and E.coli O157:H7 without starter culture was also prepared.During fermentation, the numbers of L. monocytogenesand E. coli O157:H7 increased 0.3 and 1.6 log cfu/mL,respectively, in the presence of LAB, and by 0.3 and2.7 log cfu/mL in the absence of LAB. During storageat 4 or 10°C, L. monocytogenes increased 0.8 to 1.2 logcfu/mL by 14 d in camel milk without LAB, but inthe presence of LAB, the numbers of L. monocytogeneswere reduced by 1.2 to 1.7 log cfu/mL by 14 d. Further,E. coli O157:H7 numbers in camel milk were reduced by3.4 to 3.5 log cfu/mL in the absence of LAB, but E. coliO157:H7 was not detected (6.3 log cfu/mL reduction)by 7 d in camel yogurt made with LAB and stored atอุณหภูมิใด แม้ว่านมอูฐประกอบด้วยสูงความเข้มข้นของยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติ L. สมองสามารถทนต่อสารเหล่านี้ในอูฐ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกเหนือไปจากคุณค่าทางโภชนาการและรักษาคุณสมบัตินมอูฐมีความสามารถในการหยุดยั้งการเจริญเติบโตในช่วงกว้างของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ แต่มีการขาดข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมเหล่านี้เชื้อโรคในผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมอูฐ วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันคือเพื่อศึกษาพฤติกรรมของวงแหวนแวนอัลเลนและ Escherichia coli เป็นสมาชิก ) และในระหว่างการผลิตกระเป๋าของโยเกิร์ตอูฐ ใส่นมอูฐลิตรและเป็นสมาชิก monocytogenes E . coli ) มาหมักที่ 43 องศา C เป็นเวลา 5 ชั่วโมงแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้อบแห้ง( Lab ) เริ่มต้นวัฒนธรรม ( Streptococcus สีที่ได้จากธรรมชาติ และLactobacillus bulgaricus ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 หรือ 10 ° C เป็นเวลา 14D . นมอูฐที่ใส่ monocytogenes และ E L( เป็นสมาชิก ) โดยเชื้อจุลินทรีย์ได้จัดเตรียมไว้ในระหว่างการหมัก ตัวเลข monocytogenes LE . coli ) และเป็นสมาชิกเพิ่มขึ้น 0.3 และ 1.6 ml CFU / เข้าสู่ระบบตามลำดับ และในการแสดงตนของห้องทดลอง และ 0.3 และ2.7 log CFU / ml ในการขาดงานของแล็บ ในระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 หรือ 10 ° C , L . monocytogenes เพิ่มขึ้น 0.8 - 1.2 เข้าสู่ระบบCFU / ml โดย 14 D ในนมอูฐไม่มีแล็บ แต่ในการปรากฏตัวของแล็บ ตัวเลข monocytogenes Lลดลงร้อยละ 1.2 ถึง 1.7 log CFU / ml โดย 14 . เพิ่มเติมเป็นสมาชิก : หมายเลข H7 E . coli ในนมอูฐลดลง โดย3.4 3.5 log CFU / ml ในการขาดงานของแล็บ แต่ E . coliเป็นสมาชิก : ) ไม่พบ ( 6.3 log CFU / ml ลด )โดย 7 D ในอูฐโยเกิร์ตด้วย Lab และเก็บรักษาที่ให้อุณหภูมิ ถึงแม้ว่านมอูฐมีสูงความเข้มข้นของยาธรรมชาติ monocytogenes Lสามารถทนต่อสารเหล่านี้ในอูฐ