Lactic acid bacteria are major play

Lactic acid bacteria are major players in many
fermented vegetable foods. Lc. mesenteroides, Lb.
brevis, P. pentosaceus and Lb. plantarum are known to
contribute to the complex sauerkraut fermentation
process (Pederson and Albury, 1969). Lb. plantarum
and Lb. manihotivorans are the predominant species in
cassava sour starch fermentation (Omar et al., 2000).
Similarly, lactobacilli are responsible for the fermentation
of Mexican pozol, an acid beverage produced by
the natural fermentation of nixtamal (heat- and alkalitreated
maize) dough (Ampe et al., 1999; Escalante et
al., 2001). Streptococci, found in Mexican pozol, were
not detected in kimchi. It is interesting that the
bacterial community in kimchi is somewhat different
from those of other fermented vegetable foods, since a
Weissella species, namely W. koreensis, was the major
component of four of the kimchi samples examined.
The fact that many of the clones in our libraries were
assigned to a recently described species isolated from
kimchi strengthens the argument that kimchi has a
unique bacterial community structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลกติกเป็นผู้เล่นสำคัญในหมักอาหารผัก Lc การ mesenteroides ปอนด์เทนเซอร์ P. pentosaceus และปอนด์ plantarum ทราบว่าการหมักดอง sauerkraut ซับซ้อนกระบวนการ (Pederson และอัลเบอรี่ 1969) Plantarum ปอนด์และ manihotivorans ปอนด์ ชนิดกันในมันสำปะหลังแป้งเปรี้ยวหมัก (Omar et al., 2000)ในทำนองเดียวกัน lactobacilli จะชอบหมักของ pozol เม็กซิกัน เครื่องดื่มเป็นกรดผลิตโดยnixtamal (ความร้อนและ alkalitreated หมักธรรมชาติแป้งข้าวโพด) (Ampe et al., 1999 Escalante ร้อยเอ็ดal., 2001) มี streptococci พบในเม็กซิโก pozolไม่พบในกิมจิ มันเป็นที่น่าสนใจที่จะชุมชนแบคทีเรียในกิมจิจะค่อนข้างแตกต่างกันจากบรรดาอื่น ๆ หมักอาหารผัก ตั้งแต่การสายพันธุ์ Weissella ได้แก่ปริมาณ koreensis มีหลักการส่วนประกอบของสี่ตัวอย่างกิมจิที่ตรวจสอบความจริงที่โคลนในไลบรารีของเรามากมายกับพันธุ์อธิบายเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่โดดเดี่ยวอาร์กิวเมนต์ที่เพิ่มความแข็งแกร่งของกิมจิกิมจิที่มีการโครงสร้างชุมชนเฉพาะแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นผู้เล่นหลักในมากมาย
อาหารผักหมัก LC . ฆ่าเชื้อแล้วผสมปอนด์
, แบคทีเรีย , P . pentosaceus lb . plantarum และเป็นที่รู้จักกันเพื่อร่วมให้ซับซ้อนกะหล่ำปลีหมัก

( และกระบวนการ Pederson Albury , 1969 ) ปอนด์ปอนด์ manihotivorans และกรด
เป็นชนิดเด่นใน
การหมักแป้งมันสำปะหลังเปรี้ยว ( โอมาร์ et al . , 2000 ) .
ในทํานองเดียวกันแลคโตบาซิลัส รับผิดชอบ หมัก
ของโปโซลเม็กซิกัน , กรดเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตโดยการหมักตามธรรมชาติของ nixtamal
( ความร้อนและ alkalitreated
ข้าวโพด ) แป้ง ( AMPE et al . , 1999 ;
Escalante et al . , 2001 ) เชื้อที่พบในโปโซลเม็กซิกัน ,
ตรวจไม่พบในกิมจิ เป็นที่น่าสนใจว่า
ชุมชนแบคทีเรียในกิมจิแตกต่างกันบ้าง
จากที่อื่น ๆผักหมักอาหาร ตั้งแต่
weissella ชนิด ได้แก่ koreensis W ,
4 เป็นองค์ประกอบหลักของกิมจิตัวอย่างตรวจ
ความจริงที่ว่าจำนวนมากของโคลนห้องสมุดของเรา
มอบหมายให้เมื่อเร็ว ๆนี้อธิบายสายพันธุ์ที่แยกได้จาก
กิมจิ strengthens อาร์กิวเมนต์ที่กิมจิมี
โครงสร้างชุมชน แบคทีเรียที่ไม่ซ้ำกัน