Today, the impact of yeasts on food

Today, the impact of yeasts on food and beverage production extends beyond
the original and popular notions of bread, beer and wine fermentations by
Saccharomyces cerevisiae (Table 1.1). In a positive context, they contribute to the fer-
mentation of a broad range of other commodities, where various yeast species may
work in concert with bacteria and filamentous fungi. Many valuable food ingredi-
ents and processing aids are now derived from yeasts. Some yeasts exhibit strong
antifungal activity, enabling them to be exploited as novel agents in the biocontrol
of food spoilage. The probiotic activity of some yeasts is another novel property that
is attracting increasing interest. Unfortunately, there is also a darker side to yeast
activity. Their ability to cause spoilage of many commodities, with major economic
loss, is well known in many sectors of the food and beverage industries, while the
public health significance of yeasts in foods and beverages is a topic of emerging
concern. This chapter defines the scope and diversity of the many beneficial and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วันนี้ ผลกระทบของ yeasts ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเกินความเข้าใจเดิม และเป็นที่นิยมของขนมปัง เบียร์ และไวน์หมักแหนมโดยSaccharomyces cerevisiae (ตาราง 1.1) ในบริบทที่เป็นบวก เกี่ยวข้องกับ fer-เอกสารของสินค้าโภคภัณฑ์อื่น ซึ่งอาจยีสต์ชนิดต่าง ๆ ที่หลากหลายทำงานในคอนเสิร์ตกับแบคทีเรียและเชื้อรา filamentous ในอาหารที่มีคุณค่า ingredi-ขณะนี้ได้รับมา ents และช่วยในการประมวลผลจาก yeasts แสดง yeasts บางแข็งแรงกิจกรรมต้านเชื้อรา การเปิดใช้งานให้นำไปเป็นตัวแทนนวนิยายใน biocontrolการเน่าเสียของอาหาร กิจกรรมโปรไบโอติกส์ของบาง yeasts เป็นนวนิยายแห่งอื่นที่จะดึงดูดสนใจเพิ่มขึ้น อับ มีด้านเข้มกับยีสต์กิจกรรมการ ความสามารถในการทำให้เกิดการเน่าเสียของสินค้าโภคภัณฑ์มากมาย มีหลักเศรษฐกิจขาดทุน เป็นที่รู้จักกันดีในหลายภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ในขณะสาธารณสุขสำคัญของ yeasts ในอาหารและเครื่องดื่มเป็นของใหม่ความกังวล บทนี้กำหนดขอบเขตและความหลากหลายของความเป็นประโยชน์ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วันนี้ผลกระทบของยีสต์อาหารและการผลิตเครื่องดื่มขยายเกิน
ความคิดเดิมและเป็นที่นิยมของขนมปังเบียร์และไวน์ที่หมักโดย
Saccharomyces cerevisiae (ตารางที่ 1.1) ในบริบทเชิงบวกที่พวกเขามีส่วนร่วมใน fer-
mentation ของความหลากหลายของสินค้าโภคภัณฑ์อื่น ๆ ที่ยีสต์สายพันธุ์ต่างๆที่อาจ
ทำงานในคอนเสิร์ตกับเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา อาหารที่มีคุณค่าหลาย ingredi-
บิดาโรคเอดส์และการประมวลผลที่ได้รับในขณะนี้จากยีสต์ ยีสต์บางคนแสดงความแข็งแกร่ง
กิจกรรมต้านเชื้อราทำให้พวกเขาที่จะใช้ประโยชน์ในฐานะตัวแทนใหม่ในการควบคุมทางชีวภาพ
ของเน่าเสียของอาหาร กิจกรรมของโปรไบโอติกยีสต์บางเป็นอีกหนึ่งสถานที่ให้บริการใหม่ที่
จะดึงดูดความสนใจเพิ่มมากขึ้น แต่น่าเสียดายที่ยังมีด้านมืดที่จะยีสต์
กิจกรรม ความสามารถในการก่อให้เกิดการเน่าเสียของสินค้าจำนวนมากที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ
การสูญเสียเป็นที่รู้จักกันดีในหลายภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในขณะที่
มีนัยสำคัญทางสาธารณสุขของยีสต์ในอาหารและเครื่องดื่มเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นใหม่ของ
ความกังวล ในบทนี้จะกำหนดขอบเขตและความหลากหลายของผลประโยชน์จำนวนมากและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วันนี้ผลกระทบของยีสต์ในอาหารและเครื่องดื่มการผลิตเกิน
ต้นฉบับและนิยมความคิดของขนมปัง เบียร์ และไวน์ fermentations
Saccharomyces cerevisiae ( ตารางที่ 1.1 ) ในบริบทที่เป็นบวก พวกเขามีส่วนร่วมกับเฟอร์ -
mentation ของความหลากหลายของสินค้าอื่น ๆที่ใช้ยีสต์ชนิดต่างๆอาจ
ทำงานในคอนเสิร์ตกับแบคทีเรียและเส้นใยเชื้อราหลายที่มีคุณค่าอาหาร ingredi -
ents และการประมวลผลเอดส์ตอนนี้ได้มาจากยีสต์ บางยีสต์แสดงฤทธิ์ต้านราแข็งแรง
, ทำให้พวกเขาถูกใช้ประโยชน์เป็นนวนิยายตัวแทนในไบโอคอนโทรล
ของการเน่าเสียของอาหาร กิจกรรมโปรไบโอติกของยีสต์เป็นคุณสมบัติใหม่ที่เป็นที่ดึงดูดอีก
เพิ่มดอกเบี้ย แต่ยังมีด้านมืดของยีสต์

ความสามารถในการทำให้เกิดการเน่าเสียของสินค้าหลาย กับการสูญเสียทางเศรษฐกิจ
ใหญ่เป็นที่รู้จักกันดีในหลายภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ในขณะที่
สาธารณสุขความสำคัญของยีสต์ในอาหารและเครื่องดื่มเป็นหัวข้อใหม่
เป็นห่วง บทนี้จะกำหนดขอบเขตและความหลากหลายของประโยชน์มากมายและ