1. IntroductionThe Jerusalem artich

1. Introduction
The Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) grows in cool
to warm climates, and its tubers can be produced world-wide, in
including Europe, North America, and Asia, sometimes without cultivation
(Slimestad, Seljåsen, Meijer, & Skar, 2010). In addition to
the tubers being a potential source of biomass, they are known
to be a health-promoting food source. They contain inulin instead
of starch (Marx, Nösberger, & Frehner, 1997) as a carbohydrate reserve.
Inulin, a fructose polymer, and its degraded product oligofructose
are the major compounds of interest in the food
industry as functional food ingredients and low-calorie food materials.
Physiological effects in humans, such as the prevention of
diabetes and anti-carcinoma activities, have been reported (Kaur
& Gupta, 2002; Niness, 1999; Pan et al., 2009). A recent study also
suggested the use of the tubers in the diet of patients with certain
diseases, because the tubers contain low amounts of polyamines
(Righetti, Tassoni, & Bagni, 2008). In this study, we sought ways
to utilise Jerusalem artichoke tubers for daily consumption with
the purpose of individual health management. Storage of tubers
promotes the degradation of inulin to an extent that depends on
the storage conditions. It has been also reported that inulin is degraded
by an internal enzyme, inulase, during storage (Cabezas,
Rabert, Bravo, & Shene, 2002; Modler, Jones, & Mazza, 1993);
therefore, primary processing soon after harvest will be required
in order to maintain a high content of inulin; e.g., heat treatment
at or above 60 C has been reported to inactivate inulase. Jerusalem

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำแก่น (Helianthus tuberosus L.) เติบโตขึ้นในบรรยากาศการอุ่นอากาศ และ tubers สามารถผลิตได้ทั่วโลก ในรวมทั้งยุโรป อเมริกา และ เอเชีย บางครั้งไม่ มีการเพาะปลูก(Slimestad, Seljåsen, Meijer, & Skar, 2010) นอกtubers เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของชีวมวล พวกเขาเป็นที่รู้จักเพื่อเป็นแหล่งอาหารส่งเสริมสุขภาพ ประกอบด้วย inulin แทนของแป้ง (Marx, Nösberger, & Frehner, 1997) เป็นการสำรองคาร์โบไฮเดรตInulin เมอร์ฟรักโทส และ oligofructose เป็นผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมโทรมคือสารประกอบสำคัญน่าสนใจในอาหารอุตสาหกรรมส่วนผสมอาหารทำงานและวัสดุอาหารแคลอรี่ต่ำลักษณะสรีรวิทยาในมนุษย์ เช่นการป้องกันโรคเบาหวานและกิจกรรมป้องกัน carcinoma ได้รับรายงาน (สตและกุปตา 2002 Niness, 1999 ปาน et al., 2009) ล่าสุดศึกษายังแนะนำการใช้ tubers ในอาหารของผู้ป่วยบางโรค tubers มียอดเงินต่ำสุดของ polyamines(Righetti, Tassoni, & Bagni, 2008) ในการศึกษานี้ เราค้นหาวิธีจะใช้ tubers แก่นสำหรับการใช้ประจำวันด้วยวัตถุประสงค์ของการจัดการสุขภาพแต่ละ เก็บ tubersส่งเสริมการย่อยสลายของ inulin มีขอบเขตที่ขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บ มียังรายงานว่า inulin จะเสื่อมโทรมโดยมีเอนไซม์ภายใน inulase ระหว่างการเก็บรักษา (CabezasRabert บรา & Shene, 2002 Modler โจนส์ และ Mazza, 1993);ดังนั้น หลักการประมวลผลทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจะต้องรักษาเนื้อหาที่สูงของ inulin รักษาความร้อนเช่นมีการรายงานที่ หรือเหนือ กว่า 60 C เพื่อยก inulase เยรูซาเลม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
แก่นตะวันต่อความเร็ว L . ) เติบโตในเย็น climates อบอุ่น
และหัวที่สามารถผลิตได้ทั่วโลกใน
รวมยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชียบางครั้งโดยการเพาะปลูก
( slimestad selj ปี Meijer , ฮุนเซน , skar & 2010 ) นอกจาก
หัวเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของชีวมวล พวกเขาเป็นที่รู้จักกันในการส่งเสริมสุขภาพ
เป็นแหล่งอาหารพวกเขาประกอบด้วยอินนูลินแทน
แป้ง ( Marx , N ö sberger & frehner , 1997 ) เป็นคาร์โบไฮเดรตสำรอง .
อินนูลิน , fructose polymer และย่อยสลายผลิตภัณฑ์โอลิโกฟรุคโตส
เป็นเอกสารที่สนใจในอุตสาหกรรมอาหาร
เป็นส่วนผสมการทำงานอาหารและวัตถุดิบอาหารแคลอรี่ต่ำ .
สรีรวิทยาในมนุษย์ เช่น การป้องกันโรคเบาหวานและกิจกรรมต่อต้านมะเร็ง
,มีการรายงาน ( kaur
& Gupta , 2002 ; niness , 1999 ; แพน et al . , 2009 ) การศึกษาล่าสุดยัง
แนะนำให้ใช้หัวในอาหารของผู้ป่วยด้วยโรคบางอย่าง
เพราะหัวมันประกอบด้วยปริมาณ polyamines
( righetti tassoni &บานิ , , , 2008 ) ในการศึกษานี้เราหาวิธีที่จะใช้แก่นตะวันหัว

ใช้กับทุกวันวัตถุประสงค์ของการจัดการสุขภาพของแต่ละบุคคล กระเป๋าของหัว
ส่งเสริมการย่อยสลายของอินนูลินเป็นขอบเขตที่ขึ้นอยู่กับ
เงื่อนไขการเก็บรักษา มันได้รับรายงานว่าอินนูลินคือการสลายตัว
โดยเอนไซม์ภายใน inulase ระหว่างกระเป๋า ( cabezas
, rabert บราโว่ &ชิเน่ , 2002 ; modler โจนส์ & Mazza , 1993 ) ;
ดังนั้นการประมวลผลหลักหลังจากเก็บเกี่ยวจะต้อง
เพื่อรักษาปริมาณอินนูลิน เช่น การรักษาความร้อน
ที่ขึ้นไป 60 C ได้รับการรายงานเพื่อยับยั้ง inulase . เยรูซาเล็ม