Losses of phenolic compounds during

Losses of phenolic compounds during drying processes may be mainly attributed to
oxidative reactions. While during oven drying one might expect
both non-enzymatic and enzymatic oxidative reactions to take
place, during freeze drying enzymatic oxidation by polyphenol oxidase and peroxidase is more likely to occur, due to the lower exposure to oxygen (Gümüs
ay et al., 2015; Wojdyło et al., 2014) and to
cell structure injury caused by ice crystals formation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูญเสียของสารฟีนอในระหว่างกระบวนการตากแห้งอาจเป็นส่วนใหญ่เพราะปฏิกิริยาออกซิเดชัน ในขณะที่ในระหว่างอบ แห้งหนึ่งอาจคาดหวังปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นเอนไซม์ และเอนไซม์จะสถานที่ ในระหว่างการแช่แข็งแห้งออกซิเดชันเอนไซม์ polyphenol oxidase และฮอสมีแนวโน้มเกิดขึ้น เนื่องจากการเปิดรับแสงที่ต่ำกว่าออกซิเจน (Gümüs สา et al. 2015 Wojdyło ร้อยเอ็ด 2014) และบาดเจ็บโครงสร้างเซลล์ที่เกิดจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียของสารฟีนอลในช่วงกระบวนการอบแห้งอาจจะสาเหตุหลักมาจาก
การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ขณะที่ระหว่างการอบแห้งเตาอบหนึ่งอาจคาดหวัง
ทั้งที่ไม่ใช่เอนไซม์และเอนไซม์ปฏิกิริยาออกซิเดชันที่จะใช้
สถานที่ในระหว่างการแช่แข็งอบแห้งออกซิเดชันของเอนไซม์โดยเอนไซม์ polyphenol และ peroxidase มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดรับแสงที่ต่ำกว่าออกซิเจน (Gumus? Ay et al., 2015; Wojdyło et al, 2014) และ.
ได้รับบาดเจ็บโครงสร้างของเซลล์ที่เกิดจากการก่อผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสูญเสียของสารประกอบฟีนอลในกระบวนการอบแห้งอาจจะส่วนใหญ่ ประกอบกับปฏิกิริยาออกซิเดชัน ในขณะที่ในเตาอบแห้งหนึ่งอาจคาดหวังทั้งเอนไซม์เอนไซม์ปฏิกิริยาออกซิเดชันและไม่ใช้สถานที่ในการอบแห้งตรึงเอนไซม์ออกซิเดชันโดยเอนไซม์ polyphenol และในประเทศไทยมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น เนื่องจากการลดการสัมผัสกับออกซิเจน ( G ü m ü s ay et al . , 2015 ; wojdy ł o et al . , 2010 ) และโครงสร้างเซลล์บาดเจ็บที่เกิดจากการเกิดผลึกน้ำแข็ง