Microbial contamination of peanut b

Microbial contamination of peanut butter by Salmonella poses a significant health risk as Salmonella may remain viable throughout the product shelf life. Effective cleaning and sanitation of processing lines are essential for preventing cross-contamination. The objective of this study was to evaluate the efficacy of a cleaning and sanitation procedure involving hot oil and 60% isopropanol, ± quaternary ammonium compounds, to decontaminate pilot-scale processing equipment harboring Salmonella. Peanut butter inoculated with a cocktail of four Salmonella serovars (∼7 log CFU/g) was used to contaminate the equipment (∼75 L). The system was then emptied of peanut butter and treated with hot oil (90 °C) for 2 h followed by sanitizer for 1 h. Microbial analysis of food-contact surfaces (7 locations), peanut butter, and oil were conducted. Oil contained ∼3.2 log CFU/mL on both trypticase soy agar with yeast extract (TSAYE) and xylose lysine deoxycholate (XLD), indicating hot oil alone was not sufficient to inactivate Salmonella. Environmental sampling found 0.25–1.12 log CFU/cm2 remaining on processing equipment. After the isopropanol sanitation (±quaternary ammonium compounds), no Salmonella was detected in environmental samples on XLD (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปนเปื้อนจุลินทรีย์ของเนยถั่วลิสงโดยสายซึ่งทำให้เกิดความเสี่ยงทางสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญเป็นสายอาจยังคงทำงานได้ตลอดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ประสิทธิภาพทำความสะอาดและสุขาภิบาลของการประมวลผลรายการจำเป็นสำหรับการป้องกันการปนเปื้อนข้าม วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินประสิทธิภาพของกระบวนการทำความสะอาดและการสุขาภิบาลที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันร้อนและ isopropanol 60%, ±ควอเทอร์นารีแอมโมเนียสารประกอบ การ decontaminate harboring สายอุปกรณ์ประมวลผลระดับนำร่อง เนยถั่วลิสง inoculated กับค็อกเทล serovars สายสี่ (∼7 ล็อก CFU/g) ใช้ปนเปื้อนอุปกรณ์ (∼75 L) ระบบแล้วอบเนยถั่วลิสง และรับการรักษา ด้วยน้ำมันร้อน (90 ° C) ตาม ด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับ h. 1 วิเคราะห์จุลินทรีย์อาหารติดต่อพื้นผิว (7 ตำแหน่ง), เนยถั่วลิสง h 2 และน้ำมันได้ดำเนิน น้ำมันที่ประกอบด้วย ∼3.2 ล็อก CFU/mL ในทั้ง trypticase ถั่วเหลือง agar xylose ไลซีน deoxycholate (XLD), และสารสกัดจากยีสต์ (TSAYE) แสดงว่า น้ำมันร้อนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะยกระดับ สิ่งแวดล้อมสุ่มพบ 0.25 – 1.12 ระบบ CFU/cm2 เหลืออุปกรณ์การประมวลผล หลังจากสุขาภิบาล isopropanol (สารประกอบแอมโมเนีย ±quaternary), ซัลไม่พบในตัวอย่างสิ่งแวดล้อมบน XLD (< 0.16 ล็อก CFU/cm2) ข้อมูลเหล่านี้แนะนำว่า ทำความสะอาดน้ำมันร้อนสองขั้นตอนและ isopropanol sanitization รักษาอาจกำจัด pathogenic สายอุปกรณ์ปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปนเปื้อนจุลินทรีย์ของเนยถั่วลิสงโดยเชื้อ Salmonella poses ความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญเป็นเชื้อ Salmonella อาจจะยังคงทำงานได้ตลอดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและสุขาภิบาลของสายการประมวลผลที่มีความจำเป็นในการป้องกันการปนเปื้อน วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินประสิทธิภาพของขั้นตอนการทำความสะอาดและสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันร้อนและ isopropanol% 60 ±สารแอมโมเนียมสี่ที่จะปนเปื้อนอุปกรณ์การประมวลผลนักบินขนาดเก็บงำ Salmonella เนยถั่วลิสงเชื้อด้วยค๊อกเทลสี่ serovars Salmonella (~7 เข้าสู่ระบบโคโลนี / กรัม) ถูกใช้ในการปนเปื้อนอุปกรณ์ (~75 L) คำ ระบบได้รับการยอบแล้วของเนยถั่วลิสงและรับการรักษาด้วยน้ำมันร้อน (90 ° C) เป็นเวลา 2 ชั่วโมงตามด้วยเจลทำความสะอาดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง การวิเคราะห์จุลินทรีย์ของพื้นผิวสัมผัสอาหาร (7 สถานที่), เนยถั่วลิสงและน้ำมันได้ดำเนินการ น้ำมันที่มี ~3.2 เข้าสู่ระบบโคโลนี / มิลลิลิตรทั้งวุ้นถั่วเหลือง trypticase ด้วยสารสกัดจากยีสต์ (TSAYE) และไลซีนไซโลส Deoxycholate (XLD) แสดงให้น้ำมันร้อนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะยับยั้งเชื้อ Salmonella การสุ่มตัวอย่างสิ่งแวดล้อมพบ 0.25-1.12 log CFU / cm2 ที่เหลืออยู่บนอุปกรณ์ประมวลผล หลังจากสุขาภิบาล isopropanol (±สารแอมโมเนียมสี่) ที่ Salmonella ไม่ถูกตรวจพบในตัวอย่างจากสิ่งแวดล้อมใน XLD (<0.16 log CFU / cm2) ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าทั้งสองขั้นตอนที่น้ำมันร้อนทำความสะอาดและฆ่าเชื้อรักษา isopropanol อาจกำจัดเชื้อ Salmonella ที่ทำให้เกิดโรคจากอุปกรณ์ที่ปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

私は死にません私は死にません私は死にません私は死にません