This study was undertaken to evalua

This study was undertaken to evaluate the microbiological quality of ready-to-eat (RTE) liver
sandwiches known as “Kibda” from vending shops and different restaurants in Assiut city, Egypt.
Microbiological analysis of 100 samples of examined RTE liver sandwiches resulted in total bacterial counts
from 1 × 10 to 2 × 10 cfu/g with average 1 × 10 cfu/g and Enterobacteriaceae counts ranged from 1 × 10 to
27
6
2
2 × 10 cfu/g with average 1 × 10 cfu/g, while, total fungal counts from 1 × 10 to 5 ×10 cfu/g with an average
5
4
26
4 ×10 cfu/g. Coagulase positive
Staphylococcus aureus
,
Bacillus cereus
, Shigella and
Salmonella
5
Typhimurium
were detected in 40, 20, 23 and 7% of examined samples, respectively.
S. aureus
was the most
common pathogen detected in examined samples (mean counts 6 × 10 cfu/g), while, mean values of
B. cereus
2
were 8 × 10 cfu/g. Three isolates of
S. aureus
were positive for enterotoxin production. Also, 39 isolates related
2
to family Enterobacteriacae could be isolated. The obtained results indicate that consumption of RTE liver
sandwiches may cause a public health hazard to the consumer. Measures to control the quality of the raw
material, environmental and hygienic conditions during preparation and serving should be taken

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดำเนินการประเมินในทางจุลชีววิทยาศึกษานี้คุณภาพของพร้อมกินตับ (RTE)แซนด์วิชที่เรียกว่า "Kibda" จากหยอดเหรียญร้านค้าและร้านอาหารต่าง ๆ ในเมือง Assiut ประเทศอียิปต์วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาอย่าง 100 ของแซนด์วิชตับ RTE กล่าวถึงผลในการนับจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด1 × 10 กับ 2 × 10 cfu/g มีค่าเฉลี่ย 1 × 10 cfu/g และ Enterobacteriaceae นับมา 1 × 10 ไป27622 × 10 cfu/g มีค่าเฉลี่ย 1 × 10 cfu/g ขณะ รวมเชื้อรานับจาก 1 × 10 5 × 10 cfu/g มีค่าเฉลี่ย54264 × 10 cfu/กรัม Coagulase เป็นบวกStaphylococcus หมอเทศข้างลาย,คัด cereus, Shigella และสาย5Typhimuriumพบ 40, 20, 23 และ 7% ของตัวอย่างที่กล่าวถึง ตามลำดับ S. หมอเทศข้างลาย ถูกที่สุดศึกษาทั่วไปที่พบในการตรวจสอบตัวอย่าง (หมายถึงนับ 6 × 10 cfu/g), ขณะที่ ค่าเฉลี่ยของ เกิด cereus28 × 10 cfu/g ได้ สามแยกของ S. หมอเทศข้างลาย มีค่าบวกสำหรับผลิต enterotoxin ยัง 39 แยกที่เกี่ยวข้อง2ครอบครัว Enterobacteriacae สามารถแยกได้ ผลที่ได้รับการระบุที่ใช้ตับ RTEแซนวิชอาจทำให้เกิดอันตรายสาธารณสุขเพื่อผู้บริโภค มาตรการในการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบวัสดุ ควรนำเงื่อนไขสุขอนามัย และสิ่งแวดล้อมในระหว่างการเตรียมการและการให้บริการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของ Ready-to-eat (RTE)
ตับแซนวิชที่เรียกว่า"Kibda" จากร้านค้าที่จำหน่ายและร้านอาหารที่แตกต่างกันในเมือง Assiut อียิปต์.
การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของ 100 ตัวอย่างของการตรวจสอบ RTE แซนวิชตับส่งผลให้ยอดรวม
ปริมาณแบคทีเรียจาก1 × 10-2 × 10 cfu / g มีค่าเฉลี่ย 1 × 10 cfu / g และจำนวน Enterobacteriaceae ตั้งแต่ 1 × 10 ที่จะ
27
6
2
2 × 10 cfu / g มีค่าเฉลี่ย 1 × 10 cfu / g, ขณะที่ เชื้อรานับรวมตั้งแต่วันที่ 1 × 10-5 × 10 cfu / g มีค่าเฉลี่ย
5
4
26
4 × 10 cfu / g Coagulase
บวกเชื้อStaphylococcus
aureus,
เชื้อ Bacillus
cereus, Shigella และ
Salmonella
5
Typhimurium
ถูกตรวจพบใน 40, 20, 23 และ 7% ของกลุ่มตัวอย่างตรวจสอบตามลำดับ.
เอส เรียสเป็นส่วนใหญ่การติดเชื้อที่พบบ่อยตรวจพบในตัวอย่างการตรวจสอบ(หมายถึงการนับจำนวน 6 × 10 cfu / g) ในขณะที่ค่าเฉลี่ยของค่าบี cereus 2 8 × 10 cfu / g สามสายพันธุ์ของเอส aureus เป็นบวกสำหรับการผลิต enterotoxin นอกจากนี้ที่เกี่ยวข้อง 39 แยก2 ให้กับครอบครัว Enterobacteriacae อาจจะแยก ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคของ RTE ตับแซนวิชอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนให้กับผู้บริโภค มาตรการในการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบวัสดุสิ่งแวดล้อมและสุขลักษณะในระหว่างการเตรียมและการให้บริการจะต้องดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารพร้อมรับประทาน ( RTE ) ตับ
แซนวิชที่เรียกว่า " kibda " จากร้านค้าและร้านอาหารต่าง ๆ ในตู้ assiut เมืองอียิปต์ .
การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของจำนวน 100 ตัวอย่าง ตรวจตับ แซนด์วิช RTE ( จุลินทรีย์ทั้งหมด
1 × 2 × 10 10 CFU / กรัม โดยเฉลี่ย 1 × 10 CFU / g และผิดเพี้ยนนับตั้งแต่ 1 × 10
5
6
2
2 × 10 CFU / กรัม โดยเฉลี่ย 1 × 10 CFU / g ในขณะที่รวมรา นับจาก 1 × 10 × 10 CFU / g โดยเฉลี่ย
5
4
26
4 × 10 CFU / กรัม ลูกเมีย บวก


เชื้อ Staphylococcus aureus , Bacillus cereus และเชื้อชิเกลลา




5 ชนิดพบว่า 40 , 20 , 23 และ 7 เปอร์เซ็นต์ของการตรวจสอบตัวอย่างตามลำดับ


S . aureus คือส่วนใหญ่ที่ตรวจพบในการตรวจสอบตัวอย่างพบเชื้อ ( หมายถึงนับ 6 × 10 CFU / g ) ในขณะที่ค่าเฉลี่ยของ B . cereus

2
8 × 10 CFU / g สามเชื้อ S . aureus

บวกการผลิตปน . นอกจากนี้ 39 ไอโซเลทที่เกี่ยวข้อง
2
enterobacteriacae ครอบครัวให้สามารถแยก ผลการทดลอง พบว่า การบริโภค
ตับ RTEแซนด์วิชอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพประชาชนผู้บริโภค มาตรการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ
, สิ่งแวดล้อมและสุขลักษณะในระหว่างการเตรียมการและการให้บริการควร