As representatives of the tradition

As representatives of the traditional

and innovative drying method, hot-air (HA)

and shortand mediumwave infrared radiation (SMIR) drying were chosen to conduct comparative study, respectively.

In the present study, drying kinetics of jujube slices during HA

and SMIR drying at 60, 70, 80 and 90
C were investigated, quality attributes such as color, vitamin C (VC), total flavonoids content (TFC)

and cyclic adenosine monophosphate (cAMP) content of dried jujube slices were evaluated.

Both HA and SMIR drying process occurred mainly in the falling rate period.

Drying time used in SMIR drying was 33~83% of that in HA drying.

Logarithmic model and Two-term model were the best in describing the drying process in HA

and SMIR drying, respectively.

Deff values of jujube slices were varied from 1.43  108 to 2.28  107 m2/s. Values of Deff in SMIR drying were two times higher than HA drying.

Jujube slices dried by SMIR revealed better color, higher retentions of VC, TFC

and cAMP content than HA drying.

Compared with HA drying, SMIR drying showed shorter drying time, higher drying efficiency

and better quality of products, indicating SMIR drying was a more promising drying method for jujube processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นตัวแทนของขนบประเพณีดั้งเดิม และนวัตกรรมแห้งวิธี อากาศร้อน (ฮา) และ shortand mediumwave อินฟราเรดรังสี (SMIR) แห้งที่ถูกเลือกทำการศึกษาเปรียบเทียบ ตามลำดับ ในปัจจุบันศึกษา จลนพลศาสตร์ของพุทราจีนแห้งชิ้นระหว่างฮา และ SMIR อบแห้งที่ 60, 70, 80 และ 90 C ถูกสอบสวน คุณภาพคุณลักษณะเช่นสี วิตามินซี (VC) flavonoids เนื้อหาทั้งหมด (TFC) และทุกรอบอะดี monophosphate (ค่าย) เนื้อหาของพุทราจีนแห้งถูกประเมิน ฮาและ SMIR กระบวนการอบแห้งเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในช่วงอัตราลดลง เวลาที่ใช้ใน SMIR แห้งแห้งถูก 33 ~ 83% ที่ในการอบแห้งฮา รูปลอการิทึมและสองเงื่อนไขดีสุดในการอธิบายกระบวนการแห้งในฮา และ SMIR แห้ง ตามลำดับ แน่นอนค่าของพุทราจีนแตกต่างกันจาก 1.43 10 7 10 8-2.28 m2/s ได้ค่าแน่นอนใน SMIR แห้งได้สองครั้งสูงกว่าฮาแห้ง สีดี retentions สูงของ VC, TFC เปิดเผยชิ้นพุทราจีนแห้ง โดย SMIR และค่ายเนื้อหามากกว่าฮาแห้ง เมื่อเทียบกับฮาแห้ง แห้ง SMIR แสดงให้เห็นว่าสั้นเวลาทำให้แห้ง แห้งประสิทธิภาพสูง และวิธีการประมวลผลพุทราจีนอบแห้งคุณภาพดีของผลิตภัณฑ์ การระบุ SMIR แห้งมีแนวโน้มมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นตัวแทนของดั้งเดิมวิธีการอบแห้งและนวัตกรรมร้อนอากาศ (HA) และ shortand mediumwave รังสีอินฟราเรด (SMIR) การอบแห้งที่ได้รับการแต่งตั้งในการดำเนินการศึกษาเปรียบเทียบตามลำดับ. ในการศึกษาปัจจุบันจลนพลศาสตร์การอบแห้งของชิ้นพุทราระหว่าง HA และการอบแห้ง SMIR ที่ 60, 70, 80 และ 90 องศาเซลเซียสได้รับการตรวจสอบคุณภาพของคุณลักษณะเช่นสี, วิตามินซี (VC) เนื้อหา flavonoids รวม (TFC) และโมโน adenosine วงจร (ค่าย) เนื้อหาของชิ้นพุทราแห้งได้รับการประเมิน. ทั้ง HA และการอบแห้ง SMIR กระบวนการที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่อยู่ในช่วงเวลาที่อัตราการลดลง. การอบแห้งเวลาที่ใช้ในการอบแห้ง SMIR 33 ~ 83% ของที่อยู่ในการอบแห้ง HA. รูปแบบลอการิทึมและรูปแบบสองยาวได้ดีที่สุดในการอธิบายกระบวนการอบแห้งใน HA และการอบแห้ง SMIR ตามลำดับ. Deff ค่านิยมของชิ้นพุทราได้รับแตกต่างกันจาก 1.43? 10 8-2.28? 10? 7 m2 / s ค่านิยมของ Deff ในการอบแห้ง SMIR สองครั้งสูงกว่าการอบแห้ง HA. ชิ้นพุทราแห้งโดย SMIR เปิดเผยสีที่ดีกว่าคงทนที่สูงขึ้นของ VC, TFC และเนื้อหาค่ายกว่าการอบแห้ง HA. เมื่อเทียบกับการอบแห้ง HA แห้ง SMIR แสดงให้เห็นว่าเวลาอบแห้งสั้นกว่าการอบแห้งที่สูงขึ้น ที่มีประสิทธิภาพและคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นการอบแห้งSMIR เป็นวิธีการอบแห้งมีแนวโน้มมากขึ้นสำหรับการประมวลผลพุทรา