increased level of flaxseed that me

increased level of flaxseed that means crumb softness was
increased. This may be due to flaxseed gum and fat content in
flaxseed. The soluble fibre present in the flaxseed attributed a
higher moisture retention in the bread. This could be because of the
fact that the rate of firming has inverse relationship to crumb
softness and also the rate of firming is a function of bread moisture
content i.e. as moisture content increases rate of firmness decreases
(Rogers, Zeleznak, Lai, & Hoseney, 1988).
3.8. Effect of roasted ground flaxseed level on crumb and crust
colour of bread
As the roasted ground flaxseed level increased, there was
decrease in L values and b values of bread crumb observed
(Table 8). Lightness decreased with increased flaxseed level. This
may be due to the original darker colour of flaxseed flour. Our
findings are in accordance of Ahmed (1999) who reported significant
reduction in lightness and increased redness of extruded
snacks prepared from corn and flaxseeds. An increase in a value of
bread crumb was observed with increased flaxseed level. The
difference in redness (a) and yellowness (b) were statistically
significant (p < 0.05) .
In case of bread crust; decrease in L, a, b values with increase in
flaxseed level was observed (Table 8). Similar results were obtained
by Koca and Anil (2007) and Garden (1993) who reported that
ground flaxseed significantly (p < 0.05) reduced bread crust and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระดับเพิ่มขึ้นของเมล็ดแฟลกซ์ที่หมายถึงเศษหางได้เพิ่มขึ้น นี้อาจเกิดจากเหงือกเมล็ดแฟลกซ์และเนื้อหาในไขมันเมล็ดแฟลกซ์ เส้นใยละลายน้ำอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์ที่เกิดจากการเก็บรักษาความชื้นสูงในขนมปัง อาจเนื่องจากการความจริงที่ว่า อัตราการยืนยันมีความสัมพันธ์ผกผันกับเศษความนุ่มนวล และอัตรายืนยันเป็นฟังก์ชันของความชื้นของขนมปังเนื้อหาเช่นเป็นเนื้อหาความชื้นเพิ่มอัตราการลดลงของไอซ์(โรเจอร์ส Zeleznak ลาย & Hoseney, 1988)3.8. ผลของเมล็ดแฟลกซ์ย่างชั้นเศษและเปลือกสีของขนมปังเป็นการคั่วเมล็ดแฟลกซ์ชั้นเพิ่มขึ้น มีลดในค่า L ค่า b ของเศษขนมปังที่สังเกต(ตาราง 8) ความสว่างลดลงด้วยเมล็ดแฟลกซ์ที่เพิ่มขึ้น นี้อาจเกิดจากสีที่เข้มกว่าเดิมของแป้งเมล็ดแฟลกซ์ ของเราพบได้ในของ Ahmed (1999) ซึ่งรายงานอย่างมีนัยสำคัญลดความสว่างและแดงเพิ่มของ extrudedอาหารที่เตรียมจากข้าวโพดและ flaxseeds การเพิ่มค่าเศษขนมปังที่สังเกต ด้วยเมล็ดแฟลกซ์เพิ่มระดับ ที่ความแตกต่างในแดง (ก) และ yellowness (ข) ได้ทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)ในกรณีที่เปลือกขนมปัง L ลดค่า a, b มีเพิ่มขึ้นเมล็ดแฟลกซ์ระดับถูกตรวจสอบ (ตาราง 8) ได้รับผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันโดย Koca และอนิล (2007) และสวน (1993) ที่รายงานว่าเมล็ดแฟลกซ์ล่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ลดเปลือกขนมปัง และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับที่เพิ่มขึ้นของ flaxseed ที่หมายถึงความนุ่มนวลเศษได้รับ
เพิ่มขึ้น นี้อาจจะเป็นเพราะเหงือก flaxseed และปริมาณไขมันใน
flaxseed ปัจจุบันเส้นใยที่ละลายน้ำใน flaxseed ประกอบ
การเก็บรักษาความชื้นที่สูงขึ้นในขนมปัง ซึ่งอาจเป็นเพราะ
ความจริงที่ว่าอัตราการกระชับความสัมพันธ์แบบผกผันมีเศษเพื่อ
ความนุ่มนวลและอัตราการกระชับเป็นหน้าที่ของขนมปังความชื้น
เนื้อหาเช่นเมื่อปริมาณความชื้นเพิ่มอัตราการลดลงของความแน่น
(โรเจอร์ส Zeleznak แครายและ Hoseney, 1988).
3.8 ผลของการคั่วบดระดับ flaxseed บนเศษเปลือกและ
สีของขนมปัง
เป็นคั่วบดระดับ flaxseed เพิ่มขึ้นมี
การลดลงของค่า L และค่านิยมของขเศษขนมปังสังเกต
(ตารางที่ 8) ความสว่างที่ลดลงในระดับที่เพิ่มขึ้น flaxseed นี้
อาจจะเป็นเพราะสีเข้มกว่าเดิมของแป้ง flaxseed เรา
ค้นพบเป็นไปตามของอาเหม็ด (1999) ที่มีการรายงานอย่างมีนัยสำคัญ
ในการลดความสว่างและสีแดงอัดที่เพิ่มขึ้นของ
ขนมที่ทำจากข้าวโพดและ flaxseeds การเพิ่มขึ้นของมูลค่าของ
เศษขนมปังพบว่ามีระดับที่เพิ่มขึ้น flaxseed
ความแตกต่างในสีแดง (ก) และสีเหลือง (ข) เป็นสถิติ
อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05).
ในกรณีของเปลือกโลกขนมปัง ลดลงใน L, ค่าขกับการเพิ่มขึ้นใน
ระดับ flaxseed พบว่า (ตารางที่ 8) ผลที่คล้ายกันที่ได้รับ
จาก Koca และคราม (2007) และสวน (1993) ที่รายงานว่า
พื้น flaxseed อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) แป้งขนมปังที่ลดลงและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับการเพิ่มขึ้นของ flaxseed หมายความว่าเศษความนุ่มนวลคือ
เพิ่มขึ้น นี้อาจจะเนื่องจากแฟลกซ์ซีด เหงือก และปริมาณไขมันใน
flaxseed . ปริมาณเส้นใยที่มีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์ประกอบเป็น
สูงกว่าความชื้นในขนมปัง ซึ่งอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าอัตรา
กระชับมีความสัมพันธ์ผกผันกับเศษ
ความนุ่มนวลและอัตรากระชับเป็นฟังก์ชันของขนมปังชื้น
เนื้อหา .e . เป็นความชื้นเพิ่มอัตราของบริษัทลดลง
( โรเจอร์ zeleznak ลาย & hoseney , 1988 ) .
3.8 . ผลของระดับบน คั่ว บด เมล็ดแฟลกซ์และเศษเปลือกของขนมปัง

สีเป็นคั่วบดเมล็ดแฟลกซ์ระดับเพิ่มขึ้น มีการลดลงในค่า
L และ b เท่ากับเศษขนมปัง )
( ตารางที่ 8 ) เพิ่มความสว่างลดลง flaxseed ) นี้
อาจเป็นเพราะต้นฉบับของ flaxseed เข้มสีแป้ง การค้นพบของเรา
สอดคล้องของอาเหม็ด ( 1999 ) ที่รายงานพบ
ลดความสว่างและอักเสบเพิ่มขึ้นอัด
ขนมที่เตรียมจากข้าวโพด และ flaxseeds . การเพิ่มมูลค่าของเศษขนมปัง
) พร้อมเพิ่ม flaxseed )
ความแตกต่างในสีแดง ( a ) และค่าสีเหลือง ( b )
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 005 ) .
ในกรณีของแป้งขนมปัง ลด L , A , B มีค่าเพิ่มขึ้นในระดับ
flaxseed ) ( ตารางที่ 8 ) ผลที่คล้ายกันได้รับและ koca
โดย Anil ( 2007 ) และสวน ( 1993 ) ที่รายงานว่า
พื้นดิน flaxseed อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) และลดขอบขนมปัง