The trends in the TPC and ORAC assa

The trends in the TPC and ORAC assayswere in agreementwith each
other (Fig. 4). Comparing between the blank and control at day 0,
heating slightly increased the antioxidant capacity, which could be
due to the enhanced solubility of polyphenolic compounds and the
thermal degradation of isoflavones glycosides (with their aglycone
counterparts showing greater antioxidant capacity) (Tsubaki et al.,
2009).
Fermentation significantly improved the antioxidant capacity of
okara due to the degradation products of okara by the yeast, as yeast
biomass did not affect antioxidant capacity (data not shown). The
improvement in antioxidant capacity could be contributed by various
factors. Firstly, the increase in the amounts of certain amino acids
could have enhanced antioxidant activity. Hydrophobic and aromatic
amino acids, such as histidine, tryptophan and phenylalanine, have
antioxidant properties (Pownall et al., 2010). The increase in free
amino acid contents may also indicate the production of shorter chain
peptides, and the proteolysis of okara protein has been shown to release
potentially bioactive or antioxidant peptides

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนวโน้มใน assayswere TPC และ ORAC ใน agreementwith แต่ละอื่น ๆ (4 รูป) เปรียบเทียบระหว่างว่าง และควบคุมวัน 0เครื่องทำความร้อนเพิ่มขึ้นผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจจะเล็กน้อยเนื่องจากการละลายดีขึ้นกระปรี้กระเปร่าและสลายความร้อนของชีวิตกลัยโคไซด์ (มี aglycone ของพวกเขาแสดงมากกว่าคู่) (สึบากิ et al.,2009)หมักอย่างมีนัยสำคัญปรับปรุงกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของokara เนื่องจากการยอยสลายของ okara โดยยีสต์ ยีสต์เป็นชีวมวลไม่มีผลต่อกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ (ไม่แสดงข้อมูล) การปรับปรุงในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสามารถส่วนตามที่ต่าง ๆปัจจัย ประการแรก การเพิ่มขึ้นของจำนวนของกรดอะมิโนบางอาจได้เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ เหนียวเหนอะหนะ และมีกลิ่นหอมมีกรดอะมิโน เช่น histidine โพรไบโอ phenylalanineคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (Pownall et al. 2010) การเพิ่มขึ้นของฟรีกรดอะมิโนเนื้อหาอาจแสดงการผลิตห่วงโซ่สั้นเปปไทด์ และ proteolysis okara โปรตีนได้รับการแสดงเพื่อนำออกใช้อาจกรรมการก หรือเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนวโน้มใน TPC และ ORAC assayswere ใน agreementwith แต่ละ
อื่น ๆ (รูปที่. 4) เปรียบเทียบระหว่างว่างเปล่าและการควบคุมในวันที่ 0,
ความร้อนเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจจะ
เกิดจากการละลายเพิ่มขึ้นของสารโพลีฟีนและ
การสลายตัวของคุณสมบัติคล้ายไกลโคไซด์ (กับ aglycone ของพวกเขา
counterparts แสดงสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า) (Tsubaki et al, ,
2009).
การหมักอย่างมีนัยสำคัญการปรับปรุงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ
กากถั่วเหลืองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายกากถั่วเหลืองโดยยีสต์ยีสต์
ชีวมวลไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ (ไม่ได้แสดงข้อมูล)
การปรับปรุงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่จะได้รับการสนับสนุนโดยต่าง ๆ
ปัจจัย ประการแรกการเพิ่มขึ้นของปริมาณของกรดอะมิโนบางอย่าง
อาจมีการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่ชอบน้ำและมีกลิ่นหอม
กรดอะมิโนเช่นฮิสติดีนโพรไบโอและฟีนิลมี
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (Pownall et al., 2010) การเพิ่มขึ้นของฟรี
เนื้อหากรดอะมิโนยังอาจบ่งบอกถึงการผลิตของห่วงโซ่สั้น
เปปไทด์และ proteolysis ของโปรตีนกากถั่วเหลืองได้รับการแสดงที่จะปล่อย
เปปไทด์ที่อาจออกฤทธิ์ทางชีวภาพหรือสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนวโน้มใน TPC และ ORAC assayswere ใน agreementwith แต่ละอื่น ๆ ( รูปที่ 4 ) เปรียบเทียบระหว่างช่องว่างและการควบคุมในวันที่ 0 ,ความร้อนเล็กน้อยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจเป็นเนื่องจากการเพิ่มการละลายของสารประกอบฟีนอลและการย่อยสลายความร้อนของไอโซฟลาโวนไกลโคไซด์ ( ี่ของพวกเขาคู่แสดงความสามารถมากขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระ ) ( สึบากิ et al . ,2009 )การหมักเพิ่มขึ้น ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของการย่อยสลายกากกากโดยยีสต์ , ยีสต์ชีวมวลไม่มีผลต่อสารต้านอนุมูลอิสระ ( ข้อมูลไม่แสดง ) ที่การพัฒนาสารต้านอนุมูลอิสระสามารถด้านต่างๆปัจจัย ประการแรก การเพิ่มปริมาณของกรดอะมิโนบางอย่างจะได้ปรับปรุง ต้านอนุมูลอิสระ ไฮโดรโฟบิกและหอมกรดอะมิโน เช่นฮิสติดีนทริปโตเฟนและ phenylalanine ,คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ( เพาเนิล et al . , 2010 ) เพิ่มฟรีปริมาณกรดอะมิโนอาจบ่งชี้การผลิตของห่วงโซ่สั้นเปปไทด์และโปรตีนโพรทีโอไลซิสของกากได้แสดงการปล่อยหรือสารต้านอนุมูลอิสระอาจสารเปปไทด์