Green tea catechins can undergo deg

Green tea catechins can undergo degradation, oxidation, epimerization and polymerization during food
processing.Many factors could contribute to the chemical changes of green tea catechins, such as temperature,pH
of the system, oxygen availability, the presence of metal ions as well as the ingredients added. Several detection
methods have been developed for tea catechin analysis, which are largely based on liquid chromatography (LC)
and capillary electrophoresis (CE)methods for getting a good separation, identification and quantification of the
catechins. Stability of green tea catechins is also influenced by storage conditions such as temperature and relative
humidity. The stability of each catechin varies in different food systems and products. Pseudo first-order kinetic
model has been developed and validated for the epimerization and degradation of tea catechins in several food
systems, whereas the rate constant of reaction kinetics followed Arrhenius equation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Catechins ในชาเขียวสามารถรับสร้าง ออกซิเดชัน epimerization และ polymerization ระหว่างอาหารการประมวลผล หลายปัจจัยอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของชาเขียว catechins เช่นอุณหภูมิ pHของระบบ พร้อมออกซิเจน สถานะของประจุโลหะ เป็นส่วนผสมเพิ่ม ตรวจสอบหลาย ๆวิธีได้รับการพัฒนาสำหรับการวิเคราะห์สารสกัดจากชา ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับของเหลว chromatography (LC)และเส้นเลือดฝอย electrophoresis (CE) วิธีการแยกที่ดี รหัส และนับของcatechins ความมั่นคงของ catechins ในชาเขียวยังได้รับอิทธิพลจากสภาพการจัดเก็บ เช่นอุณหภูมิ และญาติความชื้น ความเสถียรของสารสกัดจากแต่ละที่แตกต่างในระบบอาหารต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์ หลอกแรกสั่งเดิม ๆพัฒนา และตรวจสอบสำหรับ epimerization และของ catechins ในชาในอาหารหลายรูปแบบระบบ ในขณะที่ค่าคงอัตราของปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ตามสมการของอาร์เรเนียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

catechins ชาเขียวสามารถผ่านการย่อยสลายออกซิเดชัน epimerization และพอลิเมอในช่วงอาหาร
ปัจจัย processing.Many อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของ catechins ชาเขียวเช่นอุณหภูมิค่า pH
ของระบบออกซิเจนการปรากฏตัวของไอออนโลหะเช่นเดียวกับ เพิ่มส่วนผสม การตรวจสอบหลาย
วิธีการได้รับการพัฒนาสำหรับชาวิเคราะห์ catechin ซึ่งส่วนมากมาจากของเหลว chromatography (LC)
และอิเล็กฝอย (CE) วิธีการสำหรับการแยกที่ดีประจำตัวประชาชนและการหาปริมาณของ
catechins เสถียรภาพของ catechins ชาเขียวยังได้รับอิทธิพลจากสภาพการเก็บรักษาเช่นอุณหภูมิและญาติ
ความชื้น ความมั่นคงของ catechin แตกต่างกันไปในแต่ละในระบบอาหารและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน Pseudo ลำดับแรกการเคลื่อนไหว
รูปแบบได้รับการพัฒนาและตรวจสอบสำหรับ epimerization และความเสื่อมโทรมของ catechins กาแฟในอาหารหลาย
ระบบในขณะที่ค่าคงที่อัตราของปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์ที่ใช้สมการ Arrhenius

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

catechins ชาเขียวสามารถผ่านการย่อยสลาย ออกซิเดชัน และ epimerization พอลิเมอไรเซชันระหว่างปัจจัย processing.many อาหาร
อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของ catechins ชาเขียวเช่นอุณหภูมิ , pH
ของระบบใช้ออกซิเจน การปรากฏตัวของไอออนโลหะเป็นวัสดุที่เพิ่ม วิธีการค้นหา
จำนวนมากได้รับการพัฒนาสำหรับการวิเคราะห์คาเทชินชาซึ่งส่วนใหญ่มาจาก Liquid Chromatography ( LC )
ผู้ชม ( CE ) และวิธีการสำหรับการแยกที่ดี การจำแนกชนิดและปริมาณของ
catechins . เสถียรภาพของ catechins ชาเขียวยังได้รับอิทธิพลจากสภาพการเก็บรักษา เช่น อุณหภูมิ และความชื้น

เสถียรภาพของแต่ละ Catechin แตกต่างกันไปในอาหารแตกต่างกันระบบและผลิตภัณฑ์หลอกครั้งแรกพลังงานจลน์
แบบจำลองได้ถูกพัฒนาและตรวจสอบสำหรับ epimerization catechins ในชาและการย่อยสลายของระบบอาหาร
หลายส่วนค่าคงที่จลนพลศาสตร์ปฏิกิริยาของตามสมการของอาร์เรเนียส