3.2. Carotenoid contentThe main car

3.2. Carotenoid content
The main carotenoids with antioxidant and/or pro-vitamin A properties present in the saponified extract of oranges were a- and b-cryptoxanthin, zeaxanthin, lutein, and a- and b-carotene.
Table 2 shows the carotenoid content of the minimally processed oranges during refrigerated storage at 4 °C. Lutein, b-cryptoxanthin and zeaxanthin were the major carotenoids, representing 39%, 27%, and 20%, respectively, of total carotenoids. This composition was similar to that reported by other authors for orange juice and pulp (Alquezar, Rodrigo, & Zacarías, 2008; Gama & Sylos, 2005).
During refrigerated storage at 4 °C, there were no significant changes in the total carotenoid content for segments and peeled samples, whereas the whole samples showed a significant increase. In general, the same pattern was observed for individual carote- noids. At the end of cold storage, the only individual carotenoid that presented a significant increase for all processed samples was b-carotene, whole samples showed the highest value. In the same way, related with their higher pro-vitamin A carotenoid con- tent, whole samples showed the highest vitamin A content throughout the 12 days of cold storage (Fig. 1). Also, Robles-Sán- chez, Rojas-Graü, Odriozola-Serrano, González-Aguilar, and Mar- tín-Belloso (2009) reported an increase in the b-carotene content of fresh-cut mango during refrigerated storage at 5 °C. It is well known that maturation leads to the accumulation of carotenoids in the citrus fruit (Kato et al., 2004). After harvesting, the process of induction and accumulation of these compounds could continue during refrigerated storage, depending on the temperature applied (Carmona, Zacarías, & Rodrigo, 2007). In addition, the effect of stor- age temperature will depend on the maturity stage of the fruit at the moment of harvesting. In the present study, the higher caroten- oid content that was observed in the whole samples, compared to the segments or peeled samples, seems to be related to a lower susceptibility of carotenoids to oxidation in the whole fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 เนื้อหา carotenoid
นอยด์หลักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและ / หรือคุณสมบัติโปรวิตามินอยู่ในสารสกัดจากเอ็ด Fi saponi ของส้มเป็น A- และ B-cryptoxanthin, ซีแซนทีน, ลูทีนและ A- B-แคโรทีน.
ตารางที่ 2 แสดงเนื้อหา carotenoid ของ ประมวลผลน้อยที่สุดส้มระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ลูทีน, B-cryptoxanthin และซีแซนทีนเป็นคนนอยด์ที่สำคัญคิดเป็น 39%, 27% ​​และ 20% ตามลำดับของ carotenoids ทั้งหมด องค์ประกอบนี้เป็นแบบเดียวกับที่รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ สำหรับน้ำส้มและเยื่อกระดาษ. (Alquezar โรดริโกและ Zacarias 2008; Gama & Sylos 2005)
ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสไม่มีการเปลี่ยนแปลง Fi ลาดเทนัยสำคัญในเนื้อหา carotenoid ทั้งหมด สำหรับกลุ่มตัวอย่างและปอกเปลือกในขณะที่กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดพบว่าเพิ่มขึ้นลาดเทนัยสำคัญ Fi โดยทั่วไปรูปแบบเดียวกันเป็นที่สังเกตสำหรับ noids carote- ของแต่ละบุคคล ในตอนท้ายของการจัดเก็บเย็นเท่านั้น carotenoid บุคคลที่นำเสนอเพิ่มขึ้น Fi ลาดเทนัยสำคัญสำหรับตัวอย่างการประมวลผลทั้งหมดคือ B-แคโรทีนทั้งตัวอย่างที่แสดงให้เห็นค่าสูงสุด ในลักษณะเดียวกับที่เกี่ยวข้องกับการที่สูงขึ้นโปรวิตามินของพวกเขา carotenoid เต็นท์งตัวอย่างที่แสดงให้เห็นทั้งวิตามินสูงสุดเนื้อหาตลอด 12 วันของการจัดเก็บเย็น (รูปที่ 1). นอกจากนี้โรเบิลส์-Sán- Chez, Rojas-โกร Odriozola-Serrano, González-Aguilar และ มี.ค. ดีบุก Belloso (2009) รายงานการเพิ่มขึ้นของปริมาณแคโรทีน B-ของมะม่วงสดตัดระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส . เป็นที่ทราบกันดีว่าการเจริญเติบโตจะนำไปสู่การสะสมของ carotenoids ในผลไม้เช่นมะนาวที่ (Kato et al., 2004) หลังการเก็บเกี่ยวกระบวนการของการเหนี่ยวนำและการสะสมของสารเหล่านี้ได้อย่างต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ (คาร์โมนา Zacarias และโรดริโก, 2007) นอกจากนี้ผลของอุณหภูมิเก็บรักษายากแนวจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนการครบกำหนดของผลไม้ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว ในการศึกษาปัจจุบันเนื้อหา OID caroten- สูงกว่าที่พบในตัวอย่างทั้งเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างหรือปอกเปลือกดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับความไวต่อการลดลงของการเกิดออกซิเดชัน carotenoids ในผลไม้ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ในเนื้อหาcarotenoids สารต้านอนุมูลอิสระหลักกับและ / หรือโปรวิตามินเอ คุณสมบัติที่มีอยู่ใน saponi จึงเอ็ด สารสกัดจากส้มเป็น - และ b-cryptoxanthin ลูทีนและซีแซนทีน , , , - และเบต้าแคโรทีน .ตารางที่ 2 แสดงในเนื้อหาของการประมวลผลน้อยที่สุดส้มในตู้เย็นที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา ลูทีน และซีแซน b-cryptoxanthin , มีแคโรทีนอยด์หลักแทน 39 % 27 % และ 20% ตามลำดับ แคโรทีนอยด์ทั้งหมด องค์ประกอบนี้จะคล้ายกับที่รายงานโดยผู้เขียนอื่น ๆ สำหรับน้ำส้มและเยื่อกระดาษ ( อัลเคซาร์ โรดริโก้ และ zacar í , 2008 ; กามา & sylos , 2005 )ในตู้เย็นเก็บที่ 4 ° C ไม่มี signi จึงไม่สามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณแคโรทีนอยด์รวมสำหรับกลุ่ม ตัวอย่างและปอกเปลือก ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดมี signi จึงไม่สามารถเพิ่ม โดยทั่วไปรูปแบบเดียวกันพบว่าบุคคลแครอท - noids . ในตอนท้ายของห้องเย็น เฉพาะบุคคลในที่เสนอ signi จึงไม่สามารถเพิ่มสำหรับประมวลผล จำนวน - ตัวอย่างทั้งหมดแสดงมูลค่าสูงสุด ในทางเดียวกัน , ที่เกี่ยวข้องกับโปรวิตามินเอ แคโรทีนอยด์สูง คอน - เต็นท์ ตัวอย่างทั้งหมด พบสูงสุดปริมาณวิตามินเอตลอด 12 วันของห้องเย็น ( รูปที่ 1 ) นอกจากนี้ robles-s . kgm - เช โรฮาส , ความรักและ odriozola , เซอราโน gonz . kgm lez Aguilar และมาร์ - t í n-belloso ( 2009 ) รายงานการเพิ่มขึ้นใน - เนื้อหาของมะม่วงตัดสดในตู้เย็นเก็บที่ 5 องศา มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นนักสะสมของแคโรทีนอยด์ในผลไม้ ( ส้ม คาโต้ et al . , 2004 ) หลังการเก็บเกี่ยว , กระบวนการของการเหนี่ยวนำและการสะสมสารเหล่านี้ได้ในตู้เย็นกระเป๋า ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ ( Carmona zacar í , เป็น , และ โรดริโก้ , 2007 ) นอกจากนี้ผลของอายุ stor - อุณหภูมิจะขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะขั้นของผลไม้ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว ในการศึกษาที่สูงขึ้น caroten - เก่าเนื้อหาที่พบในตัวอย่างทั้งหมด เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างหรือปอกเปลือก , ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับลดความไวของ carotenoids ออกซิเดชันในผลไม้ทั้งหมด