An optimisation problem was formula

An optimisation problem was formulated to maximise the amount of carrot dietary fibre (CDF) in a dry fermented sausage, while maintaining product quality, by using 0–12% CDF as the decision variable, and limiting values of several physico-chemical and textural parameters (moisture content, water activity, pH, colour, non-protein nitrogen, free fatty acid, compression work and hardness) as constraints.

The evolution of each quality parameter during the ripening process was estimated by developing a multi-layer feed forward artificial neural network (ANN), taking into consideration the CDF concentration and the ripening time as independent variables. Results indicate an optimum CDF concentration of 4.9% with a good correlation between experimental and estimated values (mean relative error ≤ 3.35%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีปัญหาคุณภาพเป็นสูตรเพิ่มจำนวนเส้นใยกากแครอท (CDF) ในไส้กรอกการดองแห้ง ในขณะที่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดย 0 – 12% CDF เป็นตัวแปรตัดสินใจ และจำกัดค่าของพารามิเตอร์หลายอย่างดิออร์ และ textural (ชื้น น้ำกิจกรรม ค่า pH สี ไนโตรเจนไม่ใช่โปรตีน กรดไขมันอิสระ ทำงานบีบอัด และความแข็ง) เป็นข้อจำกัดวิวัฒนาการของแต่ละพารามิเตอร์ระหว่าง ripening ถูกประเมิน โดยการพัฒนาไปข้างหน้าโครงข่ายประสาทเทียม (แอน), การพิจารณาความเข้มข้น CDF และเวลา ripening เป็นตัวแปรอิสระตัวดึงข้อมูลหลายชั้น ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า มีความเข้มข้น CDF สูง 4.9% ด้วยความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างทดลอง และประเมินค่า (หมายถึง ข้อผิดพลาดสัมพัทธ์≤ 3.35%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัญหาการเพิ่มประสิทธิภาพเป็นสูตรเพื่อเพิ่มปริมาณของแครอทใยอาหาร (CDF) ในไส้กรอกหมักแห้งขณะที่ยังคงคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยใช้ 0-12% CDF เป็นตัวแปรในการตัดสินใจและการ จำกัด ค่าในหลาย ๆ ทางกายภาพและทางเคมีและพารามิเตอร์เนื้อสัมผัส (ความชื้นกิจกรรมน้ำด่างสีไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนกรดไขมันอิสระในการทำงานการบีบอัดและความแข็ง) เป็นข้อ จำกัดวิวัฒนาการของพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพกันในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุกเป็นที่คาดกันโดยการพัฒนาอาหารหลายชั้นไปข้างหน้าประสาทเทียม เครือข่าย (ANN) โดยคำนึงถึงความเข้มข้น CDF และเวลาสุกตัวแปรอิสระ ผลการบ่งบอกถึงความเข้มข้นที่เหมาะสมของ CDF 4.9% และมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างค่าการทดลองและการประเมิน (หมายถึงความผิดพลาด≤ 3.35%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัญหาการเพิ่มประสิทธิภาพเป็นเครื่องมือเพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารแครอท ( CDF ) ในที่แห้ง แหนม ในขณะที่การรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยใช้ 0 – 12 % CDF เป็นการตัดสินใจ ตัวแปรและค่าของตัวแปรที่มีจำกัดและเนื้อหลาย ( ความชื้น น้ำ กิจกรรม , pH , สี , ที่ไม่ใช่โปรตีนไนโตรเจน กรด ไขมันฟรีงานอัดและความแข็ง ) เป็นเงื่อนไข

วิวัฒนาการของแต่ละพารามิเตอร์คุณภาพในระหว่างกระบวนการสุกประมาณ โดยการพัฒนาโครงข่ายประสาทเทียมเป็นวิธีการดึงไปข้างหน้า ( แอน ) , พิจารณา CDF ความเข้มข้นและสุกเวลาเป็นตัวแปรอิสระ พบมีความเข้มข้นที่เหมาะสมของ CDF 49 % กับความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างกลุ่มทดลอง และประมาณค่า ( หมายถึงข้อผิดพลาด≤ญาติ 3.35 % )