Oil extraction from the pre-cooked

Oil extraction from the pre-cooked shrimp nugget with carboxymethyl cellulose and b-glucan was evaluated for peroxide value (PV), p-anisidine value, thiobarbituric acid (TBA) and fatty acid composition in frozen storage for a period of 4 months. After 4 months of frozen storage, Control and CMC shrimp nugget with the highest TBARS values had the greater lipid oxidation than samples containing b-glucan. However, no significant differences were found in BG and CMC þ BG samples at 120 days of storage (p > 0.05). p-anisidine value of shrimp nuggets oil without b-glucan were significantly higher than those of shrimp nugget oil containing b-glucan and during storage (p < 0.05). The BG þ CMC treatment showed the highest amount of polyunsaturated fatty acids after 120 days. Also, our data showed that there were
positive correlations among the results of antioxidant capacities and total phenolic acids of the samples. In conclusion, this result revealed that b-glucan added to shrimp nugget can significantly retard the process of lipid peroxidation during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันสกัดจากนักเก็ตกุ้งอร่อยกับเซลลูโลส carboxymethyl b glucan ถูกประเมินค่าเปอร์ออกไซด์ (PV), ค่า p anisidine กรด thiobarbituric (TBA) และองค์ประกอบกรดไขมันในเก็บแช่แข็งเป็นระยะเวลา 4 เดือน หลังจาก 4 เดือนเก็บแช่แข็ง นักเก็ตกุ้งการควบคุมและ CMC ที่ มีค่า TBARS สูงมีออกซิเดชันไขมันสูงกว่าตัวอย่างที่ประกอบด้วย b glucan อย่างไรก็ตาม ไม่แตกต่างกันพบใน BG และ CMC þ BG อย่างที่ 120 วันของการจัดเก็บ (p > 0.05) ค่า p anisidine น้ำมันนักเก็ตกุ้งโดย b glucan ถูกมากสูงกว่าน้ำมันนักเก็ตกุ้งประกอบด้วย b glucan และ ระหว่างการเก็บรักษา (p < 0.05) BG þ CMC รักษาพบจำนวนสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลังจาก 120 วัน ยัง ข้อมูลแสดงให้เห็นว่า มีความสัมพันธ์ที่เป็นบวกผลการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและกรดฟีนอรวมของตัวอย่าง เบียดเบียน ผลลัพธ์นี้เปิดเผยว่า บี-glucan เพิ่มนักเก็ตกุ้งสามารถถ่วงกระบวนการ peroxidation ของไขมันระหว่างการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสกัดน้ำมันจากนักเก็ตกุ้งก่อนปรุงด้วยคาร์บอกซีเซลลูโลสและขกลูแคนถูกประเมินค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ค่า P-anisidine กรด thiobarbituric (TBA) และองค์ประกอบของกรดไขมันในการจัดเก็บแช่แข็งเป็นระยะเวลา 4 เดือน หลังจาก 4 เดือนของการจัดเก็บแช่แข็งการควบคุมและ CMC นักเก็ตกุ้งมีค่า TBARS สูงสุดมีออกซิเดชันของไขมันมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีขกลูแคน แต่ไม่มีความแตกต่างที่พบใน BG และ CMC þตัวอย่าง BG ที่ 120 วันของการจัดเก็บข้อมูล (p> 0.05) พี anisidine ค่าน้ำมันนักเก็ตกุ้งโดยไม่ต้องขกลูแคนอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าน้ำมันนักเก็ตกุ้งที่มีขกลูแคนและระหว่างการเก็บรักษา (p <0.05) BG þรักษา CMC แสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลังจาก 120 วัน
นอกจากนี้ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์ทางบวกในผลลัพธ์ของความจุสารต้านอนุมูลอิสระและกรดฟีนอลรวมของกลุ่มตัวอย่าง โดยสรุปผลการศึกษาพบว่าขกลูแคนเพิ่มให้กับนักเก็ตกุ้งอย่างมีนัยสำคัญสามารถชะลอกระบวนการของการเกิด lipid peroxidation ในระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสกัดน้ำมันจากก่อนสุก นักเก็ตกุ้งด้วยคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส และ b-glucan คือการประเมินค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) , ค่า p-anisidine เท่ากับ , กรด ( TBA ) และองค์ประกอบกรดไขมันในแช่เย็นเป็นเวลา 4 เดือน หลังจาก 4 เดือนของแช่แข็งเก็บการควบคุมและ CMC กุ้งนักเก็ตกับค่าปกติสูงสุดได้มากกว่าการออกซิเดชันของไขมันมากกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มี b-glucan . อย่างไรก็ตาม ไม่พบว่ามีความแตกต่างใน BG และตัวอย่าง BG þ CMC ที่ 120 วันของการเก็บรักษา ( p > 0.05 ) p-anisidine ค่ากุ้งนักเก็ตน้ำมันโดยไม่ b-glucan สูงกว่ากุ้งนักเก็ตและน้ำมันที่มี b-glucan ในระหว่างการเก็บรักษา ( p < 005 ) BG þ CMC รักษา พบปริมาณสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลังจาก 120 วัน นอกจากนี้ ข้อมูลเราพบว่า มีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่าง
ผลของสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดฟีนอลิกโดยรวมของกลุ่มตัวอย่าง สรุป ผลปรากฎว่า b-glucan เพิ่มกุ้งนักเก็ตอย่างมีนัยสำคัญสามารถชะลอกระบวนการของการเกิด lipid peroxidation ในระหว่างการเก็บรักษา