Citric and oxalic acids have no sig

Citric and oxalic acids have no significance effect on the
antioxidant activities of lettuce. These acids reduced pH
sharply, so antioxidant activity may decrease slightly as a
result of pH drop. Low pH may also decrease the activity
of PPO, so that polyphenols cannot be oxidised. Ascorbic
acid also reduced pH but is different from the other acids,
as it has a reductant feature. Ascorbic acid is a common
component of vegetables and has strong radical-scavenging
activity. After vegetables are cut and exposed to oxygen, it
is oxidised to dehydroascorbic acid and has no radicalscavenging
activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซิตริกและกรดออกซาลิกจะไม่มีผลสำคัญในการกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผักกาดหอม กรดเหล่านี้ลดลงค่า pHอย่างรวดเร็ว เพื่อกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระอาจลดลงเล็กน้อยเป็นการผลของ pH หล่น ค่า pH ต่ำสุดยังลดกิจกรรมของ PPO ดังนั้นโพลีฟีนซึ่งไม่ถูก oxidised แอสคอร์บิคกรด pH ลดลง แต่ยังแตกต่างจากกรดอื่น ๆมีคุณลักษณะ reductant กรดแอสคอร์บิคเป็นการทั่วไปส่วนประกอบของผัก และมีแรงรัศมี-scavengingกิจกรรมการ หลังจากตัด และสัมผัสกับออกซิเจน ผักมันoxidised กับกรด dehydroascorbic และ radicalscavenging ไม่ได้กิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซิตริกและกรดออกซาลิกไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผักกาดหอม กรดเหล่านี้ลดลงค่า pH
อย่างรวดเร็วฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นนั้นอาจลดลงเล็กน้อยเป็นผลมาจากการลดลงของค่า pH
พีเอชต่ำนอกจากนี้ยังอาจลดกิจกรรมของ PPO เพื่อที่ว่าโพลีฟีนไม่สามารถเหลี่ยม
วิตามินซีกรดยังช่วยลดค่า pH แต่จะแตกต่างจากกรดอื่น ๆ ในขณะที่มันมีคุณสมบัติดัก วิตามินซีเป็นเรื่องธรรมดาส่วนประกอบของผักและมีความรุนแรง-ไล่แข็งแกร่งกิจกรรม หลังจากที่ถูกตัดผักและสัมผัสกับออกซิเจนมันเป็นเหลี่ยมเพื่อ dehydroascorbic กรดและมี radicalscavenging ไม่มีกิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซิตริกและกรดออกซาลิไม่มีความสำคัญต่อ
กิจกรรมต้านออกซิเดชันของผักกาดหอม กรดเหล่านี้ลด PH
อย่างรวดเร็ว , ต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นอาจจะลดลงเล็กน้อยเป็น
ผลของ pH ลดลง pH ต่ำอาจลดกิจกรรม
ของ PPO , ดังนั้น โพลีฟีนอล จะหมด . กรดแอส
ยังลดลง แต่มีความแตกต่างจากกรดอื่น ๆ ,
มันมีคุณลักษณะต่าง .กรดแอสคอร์บิคเป็นสามัญ
ส่วนประกอบของผักและมีที่แข็งแกร่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
กิจกรรม หลังจากผักที่ตัดและเปิดรับออกซิเจน มันคือการ dehydroascorbic
หมดกรดและไม่มี radicalscavenging
กิจกรรม