The textural characteristics of pas

The textural characteristics of pasta have essential roles for the
final acceptance by consumers (Tudorica et al., 2002). The adhesiveness
and hardness are used in this way, showing significantly
higher levels in both commercial pasta from semolina than all of
the other pasta, which resulted in low cooking quality. Also this
aspect might be due to the higher fibre content in pasta from
wholemeal and semi-wholemeal, which interfers with the starch
network and reduces the amount of pregelatinised starch necessary
to structure the dough, giving a better hard pasta

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะเนื้อสัมผัสของพาสต้ามีบทบาทสำคัญสำหรับการสุดท้ายการยอมรับจากผู้บริโภค (Tudorica et al. 2002) เหนียวแน่นและความแข็งที่ใช้ในวิธีนี้ แสดงอย่างมีนัยสำคัญระดับสูงในทั้งสองเส้นพาสต้า semolina พาณิชย์กว่าทุกอื่น ๆ พาสต้า ซึ่งผลในคุณภาพอาหารต่ำ ยังนี้ลักษณะอาจเป็น เพราะปริมาณเส้นใยสูงในพาสต้าจากโฮลวีต และกึ่งโฮ ลวีต ซึ่ง interfers กับแป้งเครือข่าย และช่วยลดปริมาณของแป้ง pregelatinised ที่จำเป็นโครงสร้างแป้ง ให้พาสต้าเป็นฮาร์ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะเนื้อสัมผัสของพาสต้ามีบทบาทจำเป็นสำหรับการ
ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคขั้นสุดท้าย (Tudorica et al., 2002) เหนียวแน่น
และความแข็งจะใช้ในลักษณะนี้แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ
ระดับที่สูงขึ้นทั้งในเชิงพาณิชย์จากพาสต้า semolina กว่าทั้งหมดของ
พาสต้าอื่น ๆ ซึ่งมีผลในการปรุงอาหารที่มีคุณภาพต่ำ นอกจากนี้
ด้านอาจเนื่องมาจากปริมาณเส้นใยสูงขึ้นในพาสต้าจาก
wholemeal และกึ่ง wholemeal ซึ่ง interfers กับแป้ง
เครือข่ายและช่วยลดปริมาณของแป้ง pregelatinised จำเป็น
โครงสร้างแป้งให้พาสต้าอย่างหนักที่ดีกว่า