Dry matter content was determined b

Dry matter content was determined by reference method (ISO,
1997), fat content by Soxhlet method (Norme Française, 2001), crude
protein by Kjeldhal method (ISO, 1978) and collagen by measuring hydroxyproline
(ISO, 1994). The measurements were repeated three
times. The texture parameters were determined by Warner Bratzler
shear force method (Honikel, 1998). Weight loss (%), peak load (N),
energy at rupture (J) and maximum shear stress (N/cm2) were determined.
Textural measurementswere repeated 10 times on ten different
samples of same muscle and average was taken.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาเรื่องแห้งถูกกำหนด โดยวิธีการอ้างอิง (ISO1997), ไขมันเนื้อหา โดยวิธี Soxhlet (Norme สมาคม 2001), ดิบโปรตีน โดยวิธี Kjeldhal (ISO, 1978) และคอลลาเจน โดยวัด hydroxyproline(ISO, 1994) การประเมินมี 3 ซ้ำครั้ง เนื้อพารามิเตอร์ถูกกำหนด โดยวอร์เนอร์ Bratzlerแรงเฉือนแรงวิธี (Honikel, 1998) น้ำหนัก (%), โหลดสูงสุด (N),มีกำหนดพลังงานแตก (J) และความเครียดแรงเฉือนสูงสุด (N/cm2)Textural measurementswere ซ้ำ 10 ครั้งสิบแตกต่างกันตัวอย่างของกล้ามเนื้อและเฉลี่ยเดียวกันถูกนำมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาเรื่องแห้งถูกกำหนดโดยวิธีการอ้างอิง (ISO,
1997), ปริมาณไขมันโดยวิธีการวิธีการสกัดแบบ (Norme ฝรั่งเศส, 2001), น้ำมันดิบ
โปรตีนโดยวิธี Kjeldhal (ISO 1978) และคอลลาเจนโดยการวัด hydroxyproline
(ISO 1994) วัดถูกซ้ำสาม
ครั้ง พารามิเตอร์เนื้อได้รับการพิจารณาโดยวอร์เนอร์ Bratzler
วิธีแรงเฉือน (Honikel, 1998) การสูญเสียน้ำหนัก (%), ไฟฟ้าสูงสุด (N)
พลังงานที่แตกร้าว (J) และความเครียดเฉือนสูงสุด (ยังไม่มี / cm2) ได้รับการพิจารณา.
measurementswere เนื้อซ้ำ 10 ครั้งในสิบที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างของกล้ามเนื้อเดียวกันและถูกนำมาเฉลี่ย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณน้ำหนักแห้งถูกกำหนดโดยวิธีการอ้างอิง ( ISO ,
1997 ) ปริมาณไขมันโดยวิธี Soxhlet ( มาตรฐานฟร็องซัว aise , 2001 ) , ดิบ
โปรตีนโดยวิธี kjeldhal ( ISO , 1978 ) และคอลลาเจนโดยการวัดไฮดรอกซิโพรลีน
( ISO , 1994 ) การวัดเป็นเวลา 3
ครั้ง พื้นผิวพารามิเตอร์ถูกกำหนดโดยวอร์เนอร์ bratzler
วิธีแรงเฉือน ( honikel , 1998 ) การสูญเสียน้ำหนัก ( % ) , ยอด ( N )
โหลดพลังงานที่แตก ( J ) และความเค้นเฉือนสูงสุด ( N / cm2 ) ได้รับการพิจารณา .
เนื้อ measurementswere ซ้ำ 10 ครั้ง ในตัวอย่างที่แตกต่างกัน
สิบของกล้ามเนื้อเดียวกัน และโดยเฉลี่ยแล้ว