In milk, which has a pH of about 6.

In milk, which has a pH of about 6.6, the casein micelles have a net negative charge and are quite stable. During the addition of acid to milk, the negative charges on the outer surface of the micelle are neutralized (the phosphate groups are protonated), and the neutral protein precipitates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในนม ซึ่งมี pH ประมาณ 6.6, micelles เคซีนมีประจุสุทธิเป็นค่าลบ และจะค่อนข้างมีเสถียรภาพ ในระหว่างการเพิ่มกรดให้นม neutralized ค่าลบบนพื้นผิวภายนอกของ micelle (กลุ่มฟอสเฟตเป็น protonated), และ precipitates โปรตีนเป็นกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในนมซึ่งมีค่าพีเอชประมาณ 6.6, เคซีนไมเซลล์มีประจุลบสุทธิและมีความเสถียรมาก ในระหว่างการเพิ่มขึ้นของกรดนมประจุลบบนพื้นผิวด้านนอกของไมเซลล์จะเป็นกลาง (กลุ่มฟอสเฟตเป็นโปรโตเนต) และตะกอนโปรตีนที่เป็นกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในนมซึ่งมี pH ประมาณ 6.6 , เคซีนไมเซลล์มีประจุลบสุทธิ และมีความเสถียรมาก ระหว่างการเติมกรดนม ประจุลบบนพื้นผิวด้านนอกของไมเซลล์จะเป็นกลาง ( ฟอสเฟตกลุ่ม protonated ) และเป็นกลางตะกอนโปรตีน .