Mango pulp fiber waste (MPFW) is th

Mango pulp fiber waste (MPFW) is the major by-product of mango juice industry. MPFW is a rich source of dietary fiber and natural bioactive compounds which plays a significant role in prevention of diseases. In the present study the MPFW was processed to dried mango pulp fiber waste (DMPFW) and characterized. Muffins were prepared by replacing wheat flour by MPFW/DMPFW and evaluated for physical, sensory and bioactive components. The soluble and insoluble dietary fibre content was 19.2 and 38.9 % in MPFW and 20.9 and 43.1 % in DMPFW respectively. The total and reducing sugar contents in the DMFPW was almost 50 % less compared to MFPW. The total phenolics content remained same though
there was *50 % reduction in flavonoid content. The muffins quality deteriorated with increase in the level of MPFW to a greater extent compared to DMPFW. The
muffins developed with supplemented DMPFW still had
components viz., polyphenols (gallic acid, epicatechin and
catechin) and carotenoids (b-carotene, lutein); that are
known to have bioactive potential, thus enhancing nutritive
value.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กากใยเยื่อมะม่วง (MPFW) เป็นผลพลอยได้ที่สำคัญของอุตสาหกรรมน้ำมะม่วง MPFW เป็นแหล่งอุดมไปด้วยใยอาหารและสารประกอบธรรมชาติกรรมการกซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค ในการศึกษาปัจจุบัน MPFW ถูกประมวลผลไปเสียใยเยื่อมะม่วง (DMPFW) และลักษณะ มัฟฟินได้โดยแทนแป้งข้าวสาลีโดย MPFW/DMPFW และประเมินส่วนประกอบทางกายภาพ ทางประสาทสัมผัส และกรรมการก เนื้อหาละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำใยอาหาร 19.2 และ 38.9% MPFW และ 20.9 และ 43.1% ใน DMPFW ตามลำดับ รวมและลด DMFPW เนื้อหาน้ำตาลมีเกือบ 50% น้อยกว่าเมื่อเทียบกับ MFPW Phenolics รวมเนื้อหายังคงเดิมแต่มี * เนื้อหา flavonoid ลด 50% คุณภาพโทรูปกับเพิ่มระดับของ MPFW ไปขอบเขตมากขึ้นเมื่อเทียบกับ DMPFW ที่ยังมีโทพัฒนา ด้วย DMPFW เสริมคอมโพเนนต์ viz., โพลีฟีน (กรด gallic, epicatechin และสารสกัดจาก) และ carotenoids (บีแคโรทีน ลูทีน); ที่อยู่รู้จักมีกรรมการก เพิ่มจึง จัดค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะม่วงเสียใยเยื่อกระดาษ (MPFW) เป็นสำคัญโดยผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมน้ำผลไม้มะม่วง MPFW เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยใยอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค ในการศึกษาปัจจุบัน MPFW การประมวลผลไปสู่การเสียเส้นใยเนื้อมะม่วงอบแห้ง (DMPFW) และโดดเด่น มัฟฟินได้จัดทำขึ้นโดยการแทนที่แป้งสาลีโดย MPFW / DMPFW และประเมินทางกายภาพส่วนประกอบประสาทสัมผัสและออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำปริมาณใยอาหารเป็น 19.2 และ 38.9% ใน MPFW และ 20.9 และ 43.1% ตามลำดับใน DMPFW รวมและลดปริมาณน้ำตาลใน DMFPW เป็นเกือบ 50% เมื่อเทียบกับ MFPW เนื้อหาทั้งหมดฟีนอลยังคงเหมือนเดิม แต่
มี * ลด 50% ในเนื้อหา flavonoid มัฟฟินที่มีคุณภาพเสื่อมโทรมมีการเพิ่มขึ้นในระดับของ MPFW ในระดับสูงเมื่อเทียบกับ DMPFW
มัฟฟินที่พัฒนาด้วยการเสริม DMPFW ยังคงมี
ส่วนประกอบ ได้แก่ โพลีฟีน (ฝรั่งเศสกรด epicatechin และ.
catechin) และนอยด์ (ขแคโรทีนลูทีน); ที่
รู้จักกันในการออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพจึงเพิ่มทางโภชนาการ
ค่า