a b s t r a c tTangential filtratio

a b s t r a c t
Tangential filtration technique was used to separate and quantify three different fractions of nitrogenous
compounds depending on their molecular size, during cocoa fermentation. On every phenotype and origin
analyzed, protein profile of non-fermented samples was similar. During fermentation course, proteins
get degraded with a concomitant increase in amino acids content. Peptides between 3 and 10 kDa were
observed at low levels. A strong correlation between amino acids and ammonia nitrogen, a fermentation
marker was found. Attention was drawn on each fraction, and enabled to point out other phenomenon
occurring during fermentation. The migration of some nitrogenous compounds towards the bean shell
during fermentation was demonstrated. Acetone treatment of cocoa powder prior to SDS–PAGE led to
losses of nitrogenous compounds. This result gives clues on the tanning phenomenon carried out by
polyphenols on nitrogenous compounds, phenomenon which increases during fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tใช้เทคนิค tangential กรองแยก และกำหนดปริมาณเศษสามแตกต่างกันของไนโตรจีนัสสารขึ้นอยู่กับขนาดของโมเลกุล ระหว่างการหมักโกโก้ Phenotype และจุดเริ่มต้นของทุกวิเคราะห์ โปรตีนโปรไฟล์อย่างหมักไม่ถูกเหมือนกัน ระหว่างหลักสูตรหมัก โปรตีนรับเสื่อมโทรมพร้อมเพิ่มความมั่นใจในเนื้อหากรดอะมิโน มีเปปไทด์ระหว่าง kDa 3 และ 10พบในระดับต่ำ ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกรดอะมิโนและแอมโมเนียไนโตรเจน การหมักพบเครื่องหมาย ความสนใจวาดบนเศษส่วนแต่ละ และเปิดใช้งานเพื่อชี้ให้เห็นปรากฏการณ์อื่น ๆเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก การโยกย้ายบางสารประกอบไนโตรจีนัสต่อเปลือกถั่วในระหว่างการหมักได้แสดง รักษาอะซีโตนของผงโกโก้ก่อน SDS – หน้านำไปความสูญเสียสารประกอบไนโตรจีนัส ผลนี้ทำให้ปมในปรากฏการณ์ฟอกหนังที่ดำเนินการโดยโพลีฟีนในสารประกอบไนโตรจีนัส ปรากฏการณ์ที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมเทคนิคการกรองสัมผัสถูกใช้ในการแยกและปริมาณที่แตกต่างกันสามเศษส่วนของไนโตรเจนสารขึ้นอยู่กับขนาดของโมเลกุลของพวกเขาในระหว่างการหมักโกโก้ ทุกต้นและที่มาการวิเคราะห์รายละเอียดโปรตีนของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้หมักมีความคล้ายคลึง ในระหว่างการหมักโปรตีนได้รับการสลายกับการเพิ่มขึ้นไปด้วยกันในเนื้อหาของกรดอะมิโน เปปไทด์ระหว่างวันที่ 3 และ 10 กิโลดาลตันถูกตั้งข้อสังเกตในระดับที่ต่ำ ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกรดอะมิโนและไนโตรเจนแอมโมเนียหมักเครื่องหมายถูกพบ ความสนใจถูกดึงในส่วนในแต่ละครั้งและเปิดการใช้งานชี้ให้เห็นปรากฏการณ์อื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก การย้ายถิ่นของสารประกอบไนโตรเจนที่มีต่อบางเปลือกถั่วระหว่างการหมักก็แสดงให้เห็น การรักษา Acetone ของผงโกโก้ก่อนที่จะมีระบบ SDS-PAGE นำไปสู่การสูญเสียของสารประกอบไนโตรเจน ผลที่ได้นี้จะช่วยให้เบาะแสเกี่ยวกับปรากฏการณ์ฟอกดำเนินการโดยโพลีฟีนสารประกอบไนโตรเจนปรากฏการณ์ที่เพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
แนวการกรองโดยใช้เทคนิควัดสามแยกเศษส่วนที่แตกต่างกันของสารประกอบไนโตรเจน
ขึ้นอยู่กับขนาดของโมเลกุลในโกโก้หมัก ทุกการใช้โปรตีนกำเนิด
โปรไฟล์ไม่หมักตัวอย่างคล้ายๆ กัน ระหว่างช่วงเวลาการหมักโปรตีน
ได้รับการย่อเกิดกรดอะมิโนเพิ่มในเนื้อหาเปปไทด์ระหว่าง 3 และ 10 kDa )
) ในระดับต่ำ ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกรดอะมิโนและแอมโมเนียไนโตรเจนการหมัก
เครื่องหมายถูกพบ ความสนใจก็ถูกดึงในแต่ละส่วน และสามารถชี้อื่น ๆปรากฏการณ์
ที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก การย้ายถิ่นของสารประกอบไนโตรเจนต่อถั่วเปลือก
ในระหว่างการหมักคือแสดงให้เห็นถึงการรักษาแบบผงโกโก้ก่อน SDS )

หน้า LED การสูญเสียของไนโตรเจนสารประกอบ ผลนี้จะช่วยให้เบาะแสในการฟอกหนัง ปรากฏการณ์ที่ดำเนินการโดย
โพลีฟีนสารประกอบไนโตรเจนในปรากฏการณ์ซึ่งเพิ่ม

ระหว่างการหมัก