Fractal analysis of the morphology

Fractal analysis of the morphology of ice crystal particles in frozen food was attempted for frozen
soybean curd (tofu). From a microscopic image analysis of the ice crystal particles, it was found that
the perimeter of the ice crystal particles could be recognized as a fractal. Effects of the storage time
and storage temperature on the fractal dimension (dp) of the perimeter of the ice crystal particles
were also investigated. As storage time was increased, the dp value tended to decrease. When the
storage temperature was increased, the value of dp decreased more rapidly. The changes
corresponded to the visual observation of the shape change for the ice crystal particles during storage
reported by many researchers, suggesting that the fractal dimension dp could be used as a quantitative
indicator reflecting the surface roughness of ice crystal particles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พยายามวิเคราะห์เศษของสัณฐานของอนุภาคผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็งสำหรับแช่แข็งเต้าหู้ถั่วเหลือง (เต้าหู้) จากการวิเคราะห์ภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์ของอนุภาคน้ำแข็งคริสตัล พบว่าขอบเขตของอนุภาคผลึกน้ำแข็งอาจมีรู้จักเป็นเศษส่วน ผลของระยะเวลาเก็บและอุณหภูมิในมิติเศษส่วน (dp) ของขอบเขตของอนุภาคน้ำแข็งคริสตัลได้ตรวจสอบยัง ขณะที่เวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น ค่า dp แนวโน้มที่จะ ลด เมื่อการอุณหภูมิการจัดเก็บเพิ่มขึ้น ค่า dp ที่ลดลงอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลงผูกพันในการสังเกตภาพของการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของอนุภาคผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บรายงาน โดยนักวิจัยหลายคน บอกว่า มิติเศษส่วน dp สามารถใช้แบบเชิงปริมาณตัวบ่งชี้ที่สะท้อนให้เห็นถึงความหยาบผิวของอนุภาคของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์เศษส่วนของสัณฐานวิทยาของอนุภาคผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็งก็พยายามแช่แข็ง
เต้าหู้ถั่วเหลือง (เต้าหู้) จากการวิเคราะห์ภาพกล้องจุลทรรศน์ของอนุภาคผลึกน้ำแข็งก็พบว่า
ปริมณฑลของอนุภาคผลึกน้ำแข็งที่จะได้รับการยอมรับว่าเป็นเศษส่วน ผลของอายุการเก็บ
และอุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลในมิติเศษส่วน (DP) ของปริมณฑลของอนุภาคผลึกน้ำแข็งที่
ถูกตรวจสอบยัง เมื่อเวลาการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นค่า DP มีแนวโน้มที่จะลดลง เมื่อ
อุณหภูมิการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นมูลค่าของ DP ลดลงมากขึ้นอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลงที่
ตรงกับการสังเกตภาพของการเปลี่ยนแปลงรูปร่างสำหรับอนุภาคผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษา
รายงานโดยนักวิจัยหลายคนบอกว่า DP มิติเศษส่วนสามารถนำมาใช้เป็นเชิงปริมาณ
ตัวบ่งชี้ที่สะท้อนให้เห็นถึงความหยาบผิวของอนุภาคผลึกน้ำแข็ง