Moisture distribution in baked prod

Moisture distribution in baked products at the end of baking is important
because it directly affects the product’s quality. In fact, nonhomogeneous
moisture distribution may result in quality defects such as cracking, checking
etc. Diffusion inside and convective mass transfer outside the product are
important factors affecting the quality. Therefore, accurate values of mass
transfer parameters should be known for optimization of the baking process to
obtain a product of higher quality. For this objective, infinite mass transfer
and constant diffusion coefficient simplifying approximations have been
applied in the literature numerous times to develop mass transfer models.
However, the infinite mass transfer coefficient approximation may not hold
true, especially under natural convection conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำคัญคือกระจายความชื้นในผลิตภัณฑ์อบจบเบเกอรี่เนื่องจากมันโดยตรงมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในความเป็นจริง nonhomogeneousกระจายความชื้นอาจทำให้ข้อบกพร่องคุณภาพเช่นถอดรหัส การตรวจสอบฯลฯ แพร่ภายในและโอนด้วยการพามวลชนนอกผลิตภัณฑ์ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ ดังนั้น ค่าความถูกต้องของมวลโอนย้ายพารามิเตอร์ที่ควรทราบสำหรับเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการอบเพื่อได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สำหรับวัตถุประสงค์ infinite โดยรวมการโอนย้ายนี้และได้รับการแพร่คง coefficient ให้เพียงการประมาณใช้ในวรรณคดีหลายครั้งในการพัฒนาโดยรวมโอนย้ายแบบจำลองอย่างไรก็ตาม infinite โอนมวล coefficient ประมาณไม่อาจถือจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้สภาพธรรมชาติการพา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การกระจายความชื้นในผลิตภัณฑ์อบในตอนท้ายของการอบเป็นสิ่งสำคัญ
เพราะมันมีผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในความเป็นจริง nonhomogeneous
กระจายความชื้นอาจจะส่งผลให้เกิดข้อบกพร่องที่มีคุณภาพเช่นแตก, การตรวจสอบ
ฯลฯ การแพร่กระจายภายในและการถ่ายโอนมวลไหลเวียนนอกผลิตภัณฑ์เป็น
ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อคุณภาพ ดังนั้นค่าที่ถูกต้องของมวล
พารามิเตอร์โอนควรจะเป็นที่รู้จักกันสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของขั้นตอนการอบเพื่อ
ให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพสูง สำหรับวัตถุประสงค์นี้ในสายการถ่ายเทมวล Nite
และการแพร่คง COEF ไฟเพียงพอประมาณง่ายได้รับการ
ประยุกต์ใช้ในวรรณคดีหลายครั้งหลายคราที่จะพัฒนารูปแบบการถ่ายโอนมวล.
แต่ในสายการถ่ายเทมวล Nite COEF ไฟประมาณเพียงพอไม่อาจถือ
เป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขการพาความร้อนธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การกระจายความชื้นในผลิตภัณฑ์ขนมอบที่ส่วนท้ายของอบสำคัญ
เพราะว่ามันมีผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในความเป็นจริงการกระจายความชื้น nonhomogeneous
อาจส่งผลให้คุณภาพบกพร่องเช่นการตรวจสอบ
ฯลฯ การถ่ายเทความร้อนและมวลกระจายภายในและภายนอกผลิตภัณฑ์
ปัจจัยสําคัญที่มีผลต่อคุณภาพ ดังนั้น ค่าความถูกต้องของมวล
พารามิเตอร์การถ่ายโอนที่ควรรู้สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการอบ

ได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สำหรับวัตถุประสงค์นี้ จึง ไนท์ การถ่ายโอนมวล
และคงแพร่ coef จึง cient ลการใกล้เคียงได้รับ
ใช้ในวรรณคดี หลายครั้งที่จะพัฒนาแบบจำลองการถ่ายเทมวล .
อย่างไรก็ตามในการถ่ายเทมวล ไนท์จึง coef จึง cient ประมาณอาจจะไม่ถือ
จริงโดยเฉพาะภายใต้เงื่อนไขการพาความร้อนแบบธรรมชาติ