On rheological measurement of addin

On rheological measurement of adding modified starch in ice cream was found to be higher consistency coefficient than control.Overall, the values tended to agree with the consistency coefficient and sensory viscosity data indicating the low fat and fat free samples are not as viscous as the regular fat and light samples.

3.6. Smoothness
On syneresis properties was found that increased levels of all hydrocolloids significantly reduced the extent of syneresis. On texture profile characteristics on hardness, adhesiveness and springiness, nearly all of these parameters significantly increased with increasing all hydrocolloids concentration. And sensory evaluation had no adverse effect on the yogurt flavor. They had variable effects on the body and texture of yogurt, increased with level of all hydrocolloids increased the score in nearly all cases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใน rheological วัดเพิ่มแป้งแก้ไขในไอศกรีมพบให้ สัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงกว่าควบคุม โดยรวม ค่ามีแนวโน้มให้ ตรงกับสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องกับความหนืดทางประสาทสัมผัสข้อมูลบ่งชี้ว่า ไขมันต่ำ และไขมันฟรีอย่างไม่มีความหนืดที่ปกติไขมัน และเบาอย่าง3.6 ราบรื่นในคุณสมบัติ syneresis พบว่า ระดับ hydrocolloids ทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญลดขอบเขตของ syneresis ลักษณะโปรไฟล์เนื้อแข็ง adhesiveness และ springiness เกือบทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้มากขึ้น ด้วยเพิ่มความเข้มข้น hydrocolloids ทั้งหมด และประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ไม่มีผลกระทบต่อรสโยเกิร์ต มีลักษณะผันแปรในร่างกาย และเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ต เพิ่มขึ้น ด้วยทั้งหมด hydrocolloids เพิ่มคะแนนในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวัดการไหลของการเพิ่มแป้งมันสำปะหลังในไอศครีมพบว่าค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงกว่า control.Overall ค่ามีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและข้อมูลที่มีความหนืดประสาทสัมผัสระบุไขมันต่ำและไขมันฟรีตัวอย่างไม่หนืดเท่าปกติ ไขมันและตัวอย่างแสง. 3.6 เรียบในคุณสมบัติ syneresis พบว่าระดับที่เพิ่มขึ้นของไฮโดรคอลลอยด์ทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญขอบเขตของ syneresis รายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะพื้นผิวบนความแข็งเหนียวแน่นและยืดหยุ่นเกือบทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มความเข้มข้นของไฮโดรคอลลอยด์ทั้งหมด และการประเมินผลทางประสาทสัมผัสไม่ได้มีผลกระทบต่อรสชาติโยเกิร์ต พวกเขามีผลกระทบตัวแปรในร่างกายและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นด้วยระดับของไฮโดรคอลลอยด์ทุกคะแนนที่เพิ่มขึ้นในเกือบทุกกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการวัดการเพิ่มแป้งดัดแปรในไอศกรีม การพบว่ามีสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องมากกว่าการควบคุม โดยรวมค่ามีแนวโน้มที่จะเห็นด้วยกับความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดต่ำและแสดงข้อมูลทางประสาทสัมผัสและไขมันฟรีตัวอย่างไม่หนืดเหมือนปกติไขมันและตัวอย่างแสง

3.6 เรียบ
คุณสมบัติน้ำ พบว่าระดับที่เพิ่มขึ้นของไฮโดรคอลลอยด์สามารถลดขอบเขตของน้ำ . บนพื้นผิวบนโปรไฟล์ลักษณะความแข็ง ความเปราะแตก และค่าเกือบทั้งหมดของตัวแปรเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นทั้งหมดไฮโดรคอลลอยด์เข้มข้น การทดสอบทางประสาทสัมผัสและไม่มีผลกระทบในโยเกิร์ตรสมีตัวแปรที่มีผลกระทบต่อร่างกาย และเนื้อของโยเกิร์ต เพิ่มขึ้นกับระดับของไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่มขึ้นคะแนนในกรณีเกือบทั้งหมด